Arquivo da tag: Erva Doce

Caldo de Lentilha com Legumes

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Ingredientes:

  • 1 ½ copos lentilhas vermelhas sem casca, ou lentilhas verde levemente cozidas
  • Manteiga ou azeite de oliva a gosto
  • Caldo de legumes
  • Queijo ralado (opcional)
  • 2 ou 3 talos de salsão
  • 1 raiz de erva doce
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 batata doce
  • 2 batatas médias
  • 2 cenouras
  • 1 cebola
  • 1 cabeça de alho

Modo de Preparar:

  • Adicione em uma panela de pressão a manteiga ou o azeite de oliva a gosto.
  • Corte a cebola em pedaços grandes e junto com os dentes de alho amassados, coloque na panela até dourar bem.
  • Adicione todos os legumes depois de lavados e cortados em pedaços médios. Adicione a lentilha e depois coloque água até cobrir os legumes por dois dedos.
  • Dissolva 2 ou 3 cubos de caldo em água fervente e despeje na panela com os legumes.
  • Cozinhe por 15 minutos em fogo médio depois de a panela pegar pressão.
  • Ao abrir a panela amasse levemente com uma colher os legumes que não se desfizeram.
  • Sirva quente e com queijo ralado em cima.
  • Enquanto a cebola e alho estão dourando na manteiga ou azeite de oliva, descasque os outros legumes e os adicione depois de cortados.
  • Comece pelos mais duros, como a batata, cenoura etc.
  • Até chegar aos mais macios como o pimentão, assim eles vão cozinhando um pouco.
  • Lentilha vermelha dá um sabor mais gostoso.
  • Use sua criatividade e use os legumes que desejar, assim como carne ou frango etc.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada Caseira 02

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Ingredientes:

  • 1 colher (sobremesa) de salsa picada
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 ½ colheres (sopa) de óleo
  • 300 g de camarões
  • 200 g de arroz
  • 5 talos de salsão
  • 1 lata de ervilhas
  • 4 ervas doces
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • 1 pitada de canela
  • 20 mariscos
  • Pimenta
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o arroz em bastante água e sal por 17 minutos, escorrer.
  • Descasque e limpe os camarões, lavar e escorrer. Levar ao fogo com 1 litro de água uma panela.
  • Juntar o dente de alho inteiro, açúcar e 2 colheres (sopa) de sal.
  • Quando ferver, acrescente os camarões e cozinhar por alguns minutos.
  • Não deixar os camarões muito tempo no fogo para não ficarem duros.
  • Limpar os mariscos e levar ao fogo em frigideira.
  • Quando as conchas se abrirem retirar os moluscos.
  • Escorrer camarões e mariscos, colocar em tigela junto com o arroz, juntar o salsão cortado em pedacinhos e as ervilhas escorridas.
  • Mexer bem.
  • Polvilhar com a salsa e a erva-doce picada.
  • Temperar a salada com o seguinte molho: picar a cebola e colocar em uma vasilha com o óleo, vinagre, 1 colher (chá) de sal e 1 pitada de pimenta.
  • Misturar a canela e mexer bem.
  • Despejar o molho sobre a salada e deixar no refrigerador até a hora de servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caçarola de Carne de Carneiro com Erva Doce

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Ingredientes:

  • 2 a 3 colheres (sopa) de óleo de oliva ou óleo comum
  • 1 ½ colheres (chá) de amido de milho
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • ¼ xícara (chá) de conhaque
  • 3 pedaços de erva doce, tamanho médio
  • 1 kg de pernil de carneiro em cubos
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Cortar os pedaços de erva doce em tiras de 2 cm.
  • Colocar numa panela com água fervente e cozinhar por 2 minutos.
  • Escorrer e espalhar as tiras de erva doce sobre um pano para secarem bem.
  • Separar os cubos de carne de carneiro em 2 porções iguais.
  • Aquecer numa frigideira grande 2 colheres (sopa) de óleo de oliva e fritar a primeira metade dos cubos de carne.
  • Remover para uma travessa e manter aquecidos.
  • Fazer o mesmo com a segunda metade da carne (se necessário, juntar mais 1 colher (sopa) de óleo de oliva).
  • Retirar da frigideira a gordura que sobrou; colocar a carne de volta e flambar com o conhaque.
  • Temperar.
  • Enquanto isso, colocar a erva doce em outra panela e juntar o creme, misturando o amido de milho, e cozinhar até engrossar.
  • Juntar ao carneiro, misturar e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada de Manga e Frango 02

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Ingredientes:

  • 250 g de peito de frango
  • ½ xícara (chá) de cebola picada
  • ½ xícara (chá) de tomate picado sem pele e sem sementes
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de manga em cubos
  • ½ xícara (chá) de erva doce picada
  • 1 colher (sopa) de maionese
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • 1 pé de alface crespa
  • 2 colheres (chá) de uvas passas pretas sem caroço

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela o frango sem pele e cubra com a cebola, o tomate, o sal e a água.
  • Tampe e cozinhe por aproximadamente 20 minutos ou até o frango ficar macio.
  • Deixe esfriar um pouco e corte em cubos, misturando com o caldo que sobrou na panela.
  • Acrescente a manga, a erva doce, a maionese, o creme de leite e o catchup.
  • Forre uma saladeira com as folhas de alface, coloque o frango e os outros ingredientes no meio e salpique as uvas passas.

Fonte: http://comida.ig.com.br/receitas

Pernil com Geléia de Pimenta

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Ingredientes:

Pernil:

  • 1 pernil sem osso
  • 1 xícara (chá) de suco de peras
  • 1 xícara (chá) de vinho suave
  • ½ de xícara (chá) de suco de limão
  • Alecrim, sal, pimenta a gosto
  • Folhas de louro

Acompanhamento:

  • 2 cebolas grandes cortadas em pétalas finas
  • 1 maço de erva doce picada bem fina
  • ½ maço de salsa
  • Azeite
  • Vinagre
  • Sal
  • Orégano
  • Pimenta vermelha

Geléia de pimenta:

  • 1 kg de maçãs (gala, Fuji) lavadas e sem casca
  • 1 litro de água
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 pimentas dedo de moça
  • ½ xícara (chá) de vinagre de vinho branco
  • 1 kg de açúcar

Modo de Preparar:

Pernil

  • Coloque o pernil numa assadeira, misture todos os ingredientes da calda e regue o pernil, deixe nesta mistura por 3 horas, cubra o pernil com papel alumínio e leve ao forno por 3 a 4 horas,
  • Retire o papel,
  • Regue o pernil com liquido da assadeira e deixe no forno por aproximadamente 1 hora, sempre regando.

Acompanhamento

  • Ferva 1 litro de água, escalde as cebolas, escorra e coloque em uma tigela, misture os demais ingredientes, tempere com o azeite, vinagre, sal, orégano e a pimenta, deixe por 30 minutos.
  • Depois coloque o pernil num recipiente, cubra com a mistura das cebolas.
  • Sirva com a geléia de pimenta.

Geléia

  • Corte as maçãs em gomo e cozinhe com água e o suco de limão em fogo baixo por 1 hora sem mexer.
  • Pegue uma peneira e com uma escumadeira, passe as maçãs cozidas pela peneira mexendo o mínimo possível para não turvar o liquido.
  • Reserve o liquido.
  • Lave e enxugue as pimentas, elimine as sementes e pique.
  • Coloque numa panela o liquido coado do cozimento da maçã, a pimenta, o vinagre e o açúcar.
  • Leve ao fogo médio até a calda ficar em ponto de fio.
  • Deixe amornar e dê uma mexida para distribuir a pimenta.
  • Divida a geléia entre os vidros esterilizados.

Fonte: Adriana Teles – http://v5.tvgazeta.com.br