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Salada Maravilha 02

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Ingredientes:

  • 1 pé de alface
  • 6 beterrabas pequenas
  • 2 maçãs com casca cortadas em fatias
  • 1 talo de alho poró cortado bem fininho
  • 1 repolho pequeno cortado fininho
  • Água
  • 1 litro de vinagre
  • 1/2 kg de açúcar
  • 1 colher (sopa) de mostarda em grão
  • 2 cravos da índia
  • 2 talos de endro
  • 200 g de defumado picado (pode ser frango, lombo, tender ou presunto)

Molho:

  • 200 g de maionese
  • 1 copo de iogurte
  • 1 colher (sopa) mostarda
  • 2 pacotinhos de adoçante
  • 1/2 colher (sopa) de molho inglês
  • Água do cozimento das beterrabas
  • Pimenta do reino
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhe em água as beterrabas inteira com casca e folhas e talos para não perder a cor, até ficar macias.
  • Retire as cascas, as folhas e os talos.
  • Reserve um pouco da água do cozimento para tingir o molho.
  • Corte em fatias e cozinhe novamente mais 20 minutos agora com o vinagre, o açúcar, a mostarda em grão, os cravos e o endro.
  • Escorra e deixe esfriar.
  • Para o molho misture muito bem todos os ingredientes e coloque um pouco da água que cozinhou as beterrabas, para tingir.
  • Forre uma bandeja com as folhas de alface.
  • Misture as maçãs, o alho poró, o repolho e o defumado.
  • Coloque sobre a alface deixando um circulo no centro para as beterrabas.
  • Regue com um pouco do molho e o restante coloque em uma molheira.

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com

Salada de Pepinos da Dadi

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Ingredientes:

  • 4 pepinos não maduros (pepinos comum)
  • 2 cebolas ( pequenas cortadas em tiras finas)
  • 1 lata de creme de leite (ou fresco , na mesma medida)
  • Sal a gosto
  • 3 colheres de suco de limão
  • 1 xícara de Endro (Dill) fresco , picado

Modo de Preparar:

  • Descasque os pepinos e corte-os em rodelas bem finas, reserve-os em uma vasilha, misturados com uma colher de sopa de sal, por 20 minutos.
  • Após esse tempo, esprema um punhado na palma da mão para retirar boa parte da água.
  • Junte a cebola cortada em tiras bem finas, o suco de limão, o sal e o endro.
  • Misture bem, e acrescente o creme de leite.
  • Guarde no refrigerador pelo menos 30 minutos.
  • Sirva gelado.
  • Excelente para acompanhar assados.

Fonte: Cláudia Ferreira – http://www.saborearte.com

Cozido de Frutos do Mar

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Ingredientes:

  • 1 dente de alho amassado
  • ½ xícara de cebolinha verde picada
  • 1 xícara de tomates pelados, picados
  • 1 cenoura média cortada em filetes
  • 2 xícaras de caldo de peixe
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • 1 colher (chá) de tomilho
  • 1 colher (sopa) de endro fresco picado ou
  • 1 colher (chá) de endro seco
  • 1/3 de xícara de macarrãozinho (macarrão em formato de grãos de arroz)
  • 12 mexilhões grandes limpos, com as conchas
  • 8 camarões médios, limpos, sem os rabinhos
  • 2 filés de peixe (vermelho ou pargo) com cerca de 2 cm de espessura, cortados em filés
  • ½ xícara de cogumelos de paris cortados em fatias
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsa picada a gosto
  • 1 limão cortado em quartos

Modo de Preparar:

  • Numa panela untada, cozinhe o alho e a cebolinha em fogo médio, mexendo sempre, até a cebolinha murchar.
  • Junte os tomates, a cenoura, o caldo de peixe, o vinho, o tomilho e o endro, misture, abaixe o fogo, tampe a panela, deixe ferver e cozinhe por cerca de 5 minutos.
  • Junte o macarrãozinho e cozinhe até começar a ficar macio.
  • Acrescente os mexilhões, os camarões, o peixe e os cogumelos, e cozinhe, com a panela tampada, por 5 minutos ou até os frutos do mar ficarem macios.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Passe para um prato de servir e polvilhe com salsa.
  • Leve à mesa acompanhado dos pedaços de limão.

Fonte: http://www.dietadiet.com.br

Blini com Salmão Defumado e Sour Cream

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Ingredientes:

  • ¼ xícara de água morna
  • 1 colher (chá) de fermento seco biológico instantâneo
  • 1 xícara de leite em temperatura ambiente
  • ¼ xícara de iogurte integral
  • 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • 2 ovos
  • 1/2 xícara farinha de trigo
  • 1 xícara farinha de trigo sarraceno
  • ¼ colher (chá) de sal
  • Manteiga quanto baste
  • 250 ml creme de leite fresco
  • 1 limão siciliano
  • 200 g salmão defumado fatiado
  • Endro quanto baste

Modo de Preparar:

  • Para a massa, reserve as claras.
  • Em um bowl misture o fermento, o sal, as farinhas.
  • Em outro misture a água, o leite, as gemas e a manteiga.
  • Vá misturando aos poucos a mistura dos líquidos na dos sólidos.
  • Cubra o bowl e deixe em um lugar quente e escuro para fermentar por 2 a 3 horas.
  • Bata as claras em neve até formar picos firmes.
  • Junte o iogurte na massa e misture.
  • Adicione ¼ das claras em neve e incorpore delicadamente.
  • Junte o restante das claras e termine de incorporar.
  • Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e esfregue manteiga em seu fundo.
  • Derrame um pouco da massa para formar panquequinhas de cerca de 7 cm de diâmetro.
  • Deixe assar por cerca de 2 minutos de cada lado, até dourar.
  • Para o Sour cream, misture o creme e o suco de limão e bata em uma batedeira até que fique com a textura desejada.
  • O creme deve estar espesso, mas ainda fazendo picos ao se levantar a batedeira.
  • Sirva os blinis com fatias de salmão e um pouco de Sour cream, decorando com o endro fresco.

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br

Batata Frita no Forno com Alecrim

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Ingredientes:

  • 1 kg batata
  • Quanto baste azeite Extra Virgem
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • Ramos de alecrim a gosto
  • Folhas de louro fresco a gosto
  • Endro fresco a gosto 

Modo de Preparar:

  • Coloque uma panela de água para ferver e ligue o forno na potência máxima.
  • Coloque já uma assadeira vazia dentro do forno.
  • Descasque as batatas e corte em gomos, ou bastões bem grossos.
  • Jogue-as na água fervendo e deixe cozinhar até que fiquem macias.
  • Escorra as batatas, coloque em um bowl e tempero com sal; pimenta, acrescentar as ervas e bastante azeite.
  • Misture as batatas, jogando-as para o alto, dentro do próprio bowl.
  • Não misture com uma colher para não amassá-las.
  • Distribua-as na assadeira quente em uma só camada e leve-as ao forno até que fiquem bem douradas. Gire-as de vez em quando enquanto assam.
  • Quando estiverem bem douradas retire do forno, corrija o tempero e sirva. 

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br