Arquivo da tag: Endívia

Insalata di Pollo Della Casa

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Ingredientes:

  • 1 maço alface lisa
  • 1 maço alface roxa
  • 1 maço rúcula
  • 1 endívia (ou alface americana)
  • 16 lascas de parmesão
  • 4 figos (ou abacaxi)
  • 1 peito de frango
  • 100 ml vinagre balsâmico
  • Tempero: azeite, limão e sal (a gosto)

Modo de Preparar:

  • Os figos (ou abacaxi) devem ser cortados em rodelas e grelhados na frigideira.
  • O peito de frango deve ser cozido em 1 litro de água com 2 cubinhos de caldo de carne por aproximadamente 20 minutos.
  • Pegue o vinagre balsâmico (ou de sua preferência) adicione 3 colheres de açúcar e coloque numa frigideira no fogo baixo por aproximadamente 10 minutos.
  • Em um prato espalhar as folhas de alface e a rúcula.
  • Colocar o frango e a endívia (ou alface americana) no centro, os figos ao redor e por cima o vinagre e os temperos.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br 

Endívia Recheada de Gorgonzola e Bacon

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Ingredientes:

  • 6 folhas de endívia
  • 50 g gorgonzola em pedaços
  • 30 g ricota em pedaços
  • 4 colheres (sopa) creme de leite fresco
  • 100 g bacon em tiras
  • ½ colher (sopa) de vinagre balsâmico

Modo de Preparar:

  • Lave as folhas de endívia.
  • Corte as fatias de bacon em tiras e leve-as a uma frigideira untada com um pouco de azeite a fogo baixo.
  • Deixe que libere gordura enquanto a panela esquenta e tire apenas quando as tiras já estiverem douradas e aparentemente crocantes.
  • Escorra-as em papel toalha.
  • Misture o gorgonzola, a ricota, o creme e o vinagre balsâmico.
  • Tempere com pimenta do reino.
  • Sirva um pouco do recheio de queijo sobre cada folha e jogue alguns pedaços de bacon por cima.

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br

Salada Incrível

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Ingredientes:

  • 1/2 pé de alface americana
  • 1 endívia ou almeirão
  • 1/2 pé de alface crespa
  • 1/2 maço de rúcula
  • 200 g de shiitake puxado na manteiga
  • 80 g de bacon em fatias
  • 100 g de palmito em tiras finas
  • 50 g de azeitonas

Molho:

  • Sal,
  • Vinagre de vinho tinto,
  • Suco de limão,
  • 1 pitadinha de açúcar refinado
  • Azeite de oliva.

Acompanhamento:

  • Sirva com 120 g de queijo gorgonzola ou crespinhos de gergelim.

Crespinhos de gergelim

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 3 colher (sopa) de gergelim
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado no ralo grosso

Modo de Preparar:

  • Rasgue as folhas com as mãos, pois com a faca escurece muito.
  • Arrume em pratos individuais ou em uma saladeira com uma vasilha com o molho no centro.

Molho:

  • Junte os ingredientes secos, o vinagre e o limão, misture e adicione o azeite batendo bem para quebrar suas partículas.
  • Polvilhe sobre a salada queijo gorgonzola (120 g) esmigalhado, ou crepinhos de gergelim. 

Crespinhos de gergelim:

  • Doure o gergelim no azeite.
  • Retire do fogo e junte o queijo parmesão.

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com

Salada Requinte

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de camarões médios (temperados com sal, e dente de alho picado e caldo de 1 limão por 20 minutos e aferventados no vapor).
  • 2 endívias (opcional)
  • 1 radicchio fatiado fininho (se não tiver substitua por 1 repolho roxo pequeno e tenro sem o talo central).
  • 2 alfaces lisas ou alface frisante.
  • 1 xícara de croutons
  • 3 mangas grandes maduras e cortadas em cubos.
  • 8 talos de salsão fatiados fininho
  • 1 xícara nozes picadas
  • 4 colheres (chá) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 1 xícara de maionese
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de caldo de laranja

Modo de Preparar:

  • Monte a saladeira começando com a alface formando um círculo,
  • Faça o segundo círculo com o radicchio e no centro uma “caminha” de alface.
  • Sobre esta disponha: salsão, a manga, croutons, nozes e os camarões.
  • Coloque pouco molho (reservando o restante em uma molheira ao lado da salada).
  • Sirva rapidamente

Dica: Caso vá preparar com antecedência, coloque os croutons e a manga só na hora de servir.

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com

Salada de Frutos do Mar 06

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Salada de Frutos do Mar 06Ingredientes:

  • 4 folhas de endívia picadas
  • ½ xícara (chá) de brócolis cozidos
  • 50 g de repolho roxo
  • 5 g de nozes picadas (ou amêndoas ou castanha de caju)
  • 5 ramos de agrião
  • ¼ xícara (chá) de pimentão vermelho fatiado
  • 30 g de camarão cozido
  • 30 g de lulas cozidas cortadas em anéis

Molho:

  • 1/4 pote de iogurte desnatado
  • ½ colher (chá) de hortelã fresca picada
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sobremesa) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de azeite
  • Sal a gosto
  • Água (suficiente para diluir)

Modo de Preparar:

  • Distribua numa saladeira as endívias, o agrião, repolho, brócolis, as nozes, o pimentão, o camarão e as lulas.

Molho:

  • Misture bem todos os ingredientes e acrescente a água no final, para tornar a consistência mais diluída.
  • Sirva com o molho.

Fonte: http://nacozinhadagi.blogspot.com