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Salada de Frango 10

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Ingredientes:

  • 1 Maço pequeno de rúculas;
  • 1 Maço pequeno de alface frisada;
  • 8 Folhas de endívias;
  • 1 Peito de frango médio;
  • 5 Nêsperas;
  • 4 Figos;
  • 150 g de queijo de cabra;
  • 100 ml de vinagre balsâmico;
  • Azeite de oliva extravirgem a gosto;
  • Pimenta dedo de moça a gosto;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

Frango:

  • Pode ser preparado de duas formas, grelhado ou cozido no leite.
  • Corte o frango, ligeiramente congelado, em tirinhas de mais ou menos 1 cm.
  • Tempere com sal e grelhe numa frigideira apropriada ou num grill elétrico.
  • Para cozinhar no leite, coloque as tiras numa panela e adicione 500 ml de leite.
  • Cozinhe em fogo brando até reduzir todo o leite.
  • Depois de pronto, reserve as tirinhas de frango.

Redução picante de balsâmico:

  • Numa panela pequena adicione 100 ml de vinagre balsâmico, 3 colheres (chá) rasas de açúcar e meia pimenta dedo de moça cortada em pedaços bem pequenos.
  • Cozinhe em fogo brando até reduzir um pouco (algo em torno que 4 e 5 minutos).
  •  Reserve.

Montagem:

  • Dispor em uma saladeira as rúculas para formar uma base.
  • Por cima das rúculas coloque as alfaces frisadas e por último as endívias.
  • Forre as endívias com as tiras de frango.
  • Corte as nêsperas e os figos em quatro partes; distribua por cima das folhas.
  • Adicione o queijo em lascas grossas e por último o sal, a redução de balsâmico e o azeite de oliva.
  • Sirva com vinho espumante.

Fonte: http://www.qvinho.com.br

Salada de Beterraba e Laranja 02

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Ingredientes:

  • 1 beterraba pequena
  • 1 endívia pequena
  • 1 laranja
  • Sal
  • Pimenta
  • 1 raminho de salsa

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a beterraba.
  • Corte a parte de cima e de baixo da laranja.
  • Retire a casca e os caroços.
  • Corte a laranja em gomos.
  • Coloque em outra tigela.
  • Tampe o sumo e leve ao refrigerador.
  • Corte a beterraba em cubinhos.
  • Misture com os gomos de laranja e leve ao refrigerador.
  • Forre um prato com folhas de endívia.
  • Tempere as folhas com sal e pimenta a gosto.
  • Coloque a laranja e a beterraba no centro do prato sobre as folhas de endívia.
  • Regue com o sumo de laranja.
  • Pique um raminho de salsa sobre a salada.

Fonte: http://www.receitasdochef.com

Sanduíche de Salmão Defumado 02

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Ingredientes:

  • 2 fatias grandes de pão de milho
  • 100 g de salmão defumado em fatias finas
  • 4 folhas de alface
  • 3 folhas de endívia
  • 1 raminho de cebolinha picada
  • 1 colher (sopa) de ovas de salmão
  • 1/2 limão

Para o patê:

  • 4 azeitonas descaroçadas
  • 1 colher (chá) de alcaparras
  • 2 anchovas
  • 2 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Pique bem os ingredientes do patê e misture com o azeite.
  • Espalhe o patê nas duas fatias de pão.
  • Por cima de uma das fatias coloque o salmão fatiado, as folhas de alface e endívia
  • Salpique com a cebolinha, as ovas de salmão e decore com rodelas de limão.

Fonte: http://bacaninha.uol.com.br

Barquete de Ervilhas e Lentilhas

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Ingredientes:

  • 1/3 xícara (chá) de lentilhas
  • ½ pimentão vermelho
  • ½ pimentão amarelo
  • Suco de ½ limão
  • ¼ de maçã, verde
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 20 folhas de endívia                        

 

Modo de Preparar:

  • Lave as lentilhas sob água corrente.
  • Coloque as lentilhas numa panela e cubra com água.
  • Leve ao fogo alto e espere ferver.
  • Deixe cozinhar por 30 minutos ou até que as lentilhas fiquem macias.
  • Retire as lentilhas do fogo e escorra a água.
  • Coloque as lentilhas num recipiente. Reserve.
  • Apóie os pimentões numa tábua e corte uma tampa de cada lado, com uma faca afiada.
  • Retire as sementes e despreze.
  • Corte os pimentões ao meio, no sentido do comprimento.
  • Apóie a metade na tábua, com a parte da pele voltada para baixo, e corte em tiras (1 cm).
  • Corte as tiras em cubos (1 cm). Reserve.
  • Descasque a maçã e corte em rodelas (1 cm); corte as rodelas em tiras (1 cm) e as tiras em cubos.
  • Coloque os cubos de maçã num recipiente e acrescente o suco de limão.
  • Misture bem.
  • Acrescente as lentilhas, os pimentões, as maçãs e a cebolinha picada num recipiente e misture bem.
  • Tempere com o sal, pimenta do reino e azeite.
  • Misture novamente.
  • Lave as folhas de endívia cuidadosamente sob água corrente.
  • Coloque as folhas num prato e acrescente o recheio dentro.
  • Sirva a seguir.

 

Fonte: www.panelinha.com.br

Salada Waldorf 09

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Ingredientes:

  • 4 maçãs verdes.
  • 3 hastes picadas de aipo.
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão.
  • 1 colher (chá) de açúcar.
  • 200 g de iogurte natural
  • 100 g de nozes picadas.
  • 150 g de queijo cottage.
  • 1 endívia.

Modo de Preparar:

  • Corte as maçã em cubos de aproximadamente 1 cm.
  • Mergulhe os cubos da maça no suco de limão com açúcar  e reserve por 20 minutos.
  • Misture em uma travessa maionese com os cubos de maça.
  • Misture as nozes picadas grosseiramente, o queijo cottage e o aipo.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Sirva em uma travessa decorada com as folhas de endívia.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.receitafacil.com