Arquivo da tag: Dill

Torta de Salmão com Aspargos Frescos

Publicado em por
Responder

Torta de Salmão com Aspargos FrescosIngredientes:

Massa:

  • 200 g de farinha de trigo
  • 100 g de manteiga
  • 50 ml de água (se necessário)
  • Dill (a gosto)
  • Sal (a gosto)

Recheio:

  • 100 g de salmão
  • 100 g de aspargos
  • Dill (a gosto)
  • 300 g de creme de leite fresco
  • 1 pacote de hondashi
  • 80 g de farinha de trigo
  • 2 ovos

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misturar todos os ingredientes até formar uma massa lisa e homogênea.
  • Abrir e colocar em uma assadeira de torta, pré-assar até que a massa fique crocante (se utilizar assadeira grande).
  • Não é necessário pré-assar se fizer tortinhas individuais.

Recheio:

  • Cortar o salmão em cubos pequenos.
  • Cortar os aspargos em pedaços pequenos.
  • Misturar todos os ingredientes e colocar sobre a massa.
  • Levar ao forno baixo até que fique firme.

Fonte: Chef Mariane Sato – Programa 5 Sentidos – http://www.cheftv.com.br

Atum Recheado com Camarão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1,2 kg de atum          
  • 500 g de camarão-rosa         
  • Quanto baste de sal  
  • Quanto baste de dill  
  • Quanto baste de azeite         
  • 1 colher (sopa) de açúcar     
  • 1 colher (sopa) de manteiga 
  • Quanto baste de echalote     

Modo de Preparar:

Cebolas Carameladas:

  • Coloque as echalotes numa frigideira.
  • Adicione a manteiga e deixe refogar levemente.
  • Coloque um pouco de água e deixe cozinhar.
  • Quando estiver borbulhando, acrescente uma colher de açúcar.
  • Assim que ferver e secar a água, está pronto.
  • Reserve.

Peixe:

  • Entreabra o peixe (para que fique mais fino e maior, e seja possível enrolar).
  • Por cima, coloque o camarão tempere com um pouco de sal e pimenta do reino. Polvilhe o endro dill (ou erva doce).
  • Enrole como um rocambole.
  • Amarre bem com um barbante e coloque numa assadeira antiaderente.
  • Regue um pouco de azeite no fundo da fôrma e em cima do peixe.
  • Polvilhe pimenta-do-reino.
  • Cubra com um papel-alumínio e leve para assar em forno com cerca 180ºC, por 15 minutos.
  • Tire o papel-alumínio e deixe terminar de assar, por cerca de 20 minutos.
  • Tire do forno, deixe esfriar e retire o barbante.
  • Corte fatias de cerca de 2 cm de diâmetro.
  • Sirva com as cebolas carameladas.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Almofada de Salmão com Molho de Alcaparras

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 6 filés de salmão
  • 200 g de queijo branco picado
  • 1 colher (sobremesa) de dill
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino preta
  • 1 copo de vinho branco
  • 2 maços de cebolinha verde
  • 200 g de manteiga
  • 8 limões
  • 2 xícaras (chá) de alcaparra
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Corte o salmão em tiras.
  • Abra no meio, como um envelope para colocar o recheio.
  • Tempere com sal, um pouco de suco de limão, vinho branco e pimenta do reino.
  • Prepare o recheio, picando o dill (endro).
  • Misture ao queijo fresco picado em cubinhos. Tempere a seu critério, com sal e pimenta.
  • Recheie cada pedaço de salmão com o queijo fresco temperado com dill, enchendo bem as bolsinhas para que fiquem gordinhas.
  • Corte as cebolinhas no sentido do comprimento, fazendo fitas finas.
  • Coloque em água quente, dando uma passada rápida, colocando sobre um pano para secar.
  • Emende as fitas para que tenham cumprimento suficiente para amarrar cada almofada.
  • Amarre-as, cruzando a fita, como num pacote comum.
  • Coloque numa assadeira com antiaderente e leve ao forno por 15 a 20 minutos.

Para o molho:

  • Coloque a manteiga numa frigideira alta, deixe derreter.
  • Adicione o suco de limão e alcaparras.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Salmão ao Marinado

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 200 g de salmão fatiado
  • Quanto baste de suco de limão
  • 2 colheres (chá) de azeite de oliva
  • Quanto baste de dill
  • 1 pé de endívia
  • Quanto baste de alface frisée
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco light
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca
  • Quanto baste de caviar para decorar
  • Quanto baste de gergelim para decorar

Modo de Preparar:

  • Tempere o salmão com o azeite, o suco de limão, sal e pimenta a gosto.
  • Deixe marinando.
  • Forre o prato com a endívia.
  • Coloque a alface sobre as endívias e tempere.
  • Na ponta do monte de folhas, coloque metade do salmão que ficou marinando.
  • Sobre esse salmão coloque o creme de leite, e cubra-o com o restante do salmão.
  • Decore com o dill, gergelim e o caviar.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Camarão Flambado ao Molho Bisque

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 14 camarões pistola limpos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 40 g de tomate picado sem pele
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 2 1/2 colheres (sopa) de vinho branco
  • 1/2 colheres (sopa) de manjericão picado
  • 20 ml de molho de tomate
  • 50 ml de caldo de peixe
  • 100 ml de creme de leite fresco
  • 2 alcachofras cozidas
  • 120 g de Linguine
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca
  • Quanto baste de dill para decorar

Modo de Preparar:

  • Coloque o Linguine para cozinhar em água fervente por 5 minutos, retire quando estiver “al dente”.
  • Em uma frigideira, refogue na manteiga a cebola picada e o tomate por 2 minutos, acrescente o camarão refogando por 3 minutos.
  • Flambe com conhaque, 30 ml do vinho branco, molho de tomate e o caldo de peixe.
  • Sal e pimenta a gosto.
  • Ferva por mais 2 minutos, retire o camarão da frigideira.
  • Bata o restante dos ingredientes no processador, passe em uma peneira e volte-os para a frigideira e acrescente o creme de leite, o camarão e reduza por mais 2 minutos.
  • Fatie as alcachofras e refogue em uma frigideira, na manteiga, flambe com 20 ml do vinho branco, sal e pimenta a gosto.
  • Coloque o Linguine no centro do prato e, em volta, os camarões por cima, as fatias de alcachofra.
  • Decore com dill e sirva.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br