Arquivo da tag: Curry

Salada de Frango com Batata

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Ingredientes:

  • 16 batatas Asterix, pequenas,
  • 3/4 xícara (180 ml) de maionese
  • 1 colher (sopa) de curry em pó
  • 6 filés de peito de frango desossados, cozidos e cortados em cubos
  • 2 cebolas-roxas picadas
  • 800 g de corações de alcachofra escorridos e picados
  • 1 cabeça de alface limpa e picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas em água salgada até ficarem macias.
  • Escorra, deixe esfriar um pouco, corte em cubos e reserve.
  • Junte a maionese e o curry numa tigela.
  • Adicione as batatas; o frango, a cebola, a alcachofra e misture bem.
  • Leve à geladeira para esfriar.
  • Sirva sobre a alface picada e tempere com sal e pimenta a gosto.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Grão-de-Bico Temperado com Tomates

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo vegetal
  • 1⁄2 colher (chá) de sementes de coentro
  • 1/4 colher (chá) de semente de cominho
  • 1/4 de uma cebola vermelha picada finamente
  • 1 pimentão vermelho sem sementes picado
  • 1⁄4 colher (chá) de açafrão
  • 1 colher (chá) de curry ou garam masala
  • 400 g de grão-de-bico enlatados e escorridos
  • 250 ml de tomates picados
  • 1 colher (sopa) de coentro fresco picado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo na panela em fogo médio.
  • Adicione as duas sementes e frite-as.
  • Adicione a cebola e os pimentões, reduza o fogo e continue fritando e agitando até que ambos comecem a ficar macios, mas sem dourar.
  • Adicione o açafrão e o curry, e cozinhe por 1 minuto.
  • Adicione o grão de bico, os tomates, o coentro e um pouco de sal.
  • Cozinhe por mais 15 minutos.
  • Prove e ajuste o tempero antes de servir.

Fonte: http://www.lecreuset.com.br

Molho de Legumes para Macarrão

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Molho de Legumes para MacarrãoIngredientes:

  • 1 chuchu
  • 3 cebolas
  • 1 cenoura
  • 1 inhame
  • 1 batata
  • 1 abobrinha
  • 1 alho
  • Curry
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Refogue alho e cebola e acrescente os legumes picados.
  • Em seguida, coloque sal, curry e água.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar.
  • Por fim, coloque a abobrinha apenas no final, pois ela cozinha muito rápido.

Fonte: Rodrigo Hilbert – Programa Tempero de Família – http://gnt.globo.com

Croquete de Mandioca ao Curry

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Ingredientes:

  • 500 g de mandioca cozida;
  • 1 ovo;
  • 1 colher (sopa) de margarina;
  • 1 colher (sopa) de parmesão ralado;
  • 1/2 xícara (chá) de salsa picada;
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • Sal a gosto;

Para empanar:

  • 2 claras;
  • Farinha de rosca;
  • Óleo para fritar.

Molho Curry:

  • 1/2 xícara (chá) de maionese;
  • 1/2 xícara de (chá) de creme de leite;
  • 1 colher de (chá) de curry.

Modo de Preparar:

  • Passe a mandioca no espremedor.
  • Acrescente o ovo, a margarina, o queijo parmesão ralado, a salsa e misture.
  • Junte a farinha de trigo, para dar liga, e tempere com sal a gosto.
  • Reserve.

Molho Curry:

  • Misture rapidamente todos os ingredientes e leva à geladeira.

Montagem:

  • Passe um pouco de margarina nas mãos para que a massa não grude, e modele os croquetes.
  • Passe-os na clara batida, na farinha de rosca e frite-os em óleo quente, até dourar.
  • Deixe escorrer em papel-toalha e sirva logo em seguida, bem quentinhos, acompanhados com o molho.

Fonte: http://www.iserv.com.br

Salada de Quinua ao Curry com Berinjela

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Salada de Quinua ao Curry com BerinjelaIngredientes:

Berinjela em conserva:

  • 90 g de berinjela cortada em cubos de 1 cm
  • 90 ml de azeite misto
  • 25 g de cebola (bem picadinha)
  • 10 g de alho batido
  • 30 ml de vinagre branco
  • 3 g de manjericão
  • 3 g de alecrim (apenas as folhas)
  • 3 g de sal
  • 1g de pimenta-do-reino moída na hora

Quinua:

  • 600 g de quinua mista (preta; branca e vermelha)
  • 100 g de cebola
  • 1 g de folha de louro
  • 3 g de sal
  • 5 g de curry
  • 1,5 ml de água
  • 70 g de berinjela (em conserva)
  • 115 g de tomate maduro (cortado em cubos)
  • 5 g de hortelã picada grosseiramente
  • 5 g de salsa picada grosseiramente
  • 40 ml de azeite extravirgem
  • 40 g de castanha-de-caju picada grosseiramente
  • 2 g de sal
  • 1 g de pimenta-do-reino moída na hora
  • Suco de 1/2 limão-siciliano

Montagem da salada:

  • 220 g de mix de quinua
  • 20 g de folhas de agrião
  • 10 g de broto de lentilha
  • 5 ml de azeite
  • 1 g de salsa crespa (1 ramo)
  • 1 g de pimenta-do-reino (ao redor do prato)

Modo de Preparar:

Berinjela em conserva:

  • Numa panela, refogue a cebola e o alho no azeite.
  • Acrescente a berinjela, coloque o vinagre e o azeite, e deixe cozinhar em fogo médio por 5 minutos.
  • Finalize com as ervas e os temperos.
  • Desligue o fogo, coloque a berinjela num recipiente e reserve em geladeira.

Quinua:

  • Em uma panela, coloque todos os ingredientes e cozinhe por mais ou menos 10 minutos.
  • Escorra, retire a folha de louro e a cebola.
  • Reserve em geladeira.
  • Misture os cubos de tomate, a berinjela em conserva, o azeite, o suco de limão, a pimenta e o sal.
  • A essa mistura, adicione 135g da quinua cozida.
  • Por último, coloque hortelã, salsa e a castanha.

Montagem da salada:

  • Num prato, faça uma cama com as folhas de agrião e o broto de lentilha.
  • Coloque a salada já temperada e misturada no centro do prato, por cima do agrião, formando um montinho.
  • Regue com o azeite de manjericão e finalize com um broto de manjericão.

Fonte: Chef Nanda Lamare – http://gnt.globo.com