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Costela de Cabrito à Califórnia

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Ingredientes:

Tempero:

  • 100 g de sal
  • 2 copos de vinho branco seco
  • Alecrim e rosmarino
  • Pimenta
  • 1 cabeça de alho
  • 5 cravos da Índia

Farofa:

  • 50 g de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 100 g de toucinho
  • 200 g de carne de cabrito picada
  • Temperos verdes azeitonas
  • Ovos cozidos picados
  • Cogumelos (opcional)
  • Alcaparras (opcional)
  • Farinha mandioca

Modo de Preparar:

  • Deixar a costela temperada de um dia para o outro para pegar o sabor.
  • Dobrar a costela em formato de uma coroa juntando os dois vãos e costurando para não se abrir.
  • Untar a assadeira (com manteiga) e colocar no forno com temperatura média por volta de 1 hora e meia.
  • Durante o cozimento, abrir o forno algumas vezes para acrescentar mais tempero, evitando o ressecamento da carne.
  • Colocar a farofa no vão da costela, no meio e ao redor e enfeitar com frutas e fios de ovos.

Fonte: http://www.emater.tche.br

Geléia de Pimenta 02

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de pimenta dedo de moça
  • Polpa de 1 melão médio picada
  • 2 xícaras (chá) de abacaxi picado
  • 10 dentes de alho descascados
  • 1 cebola média picada
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado
  • 1 colher (chá) de cravo em pó
  • 1 colher (chá) de canela em pó.

Modo de Preparar:

  • Limpe a pimenta, coloque-a no liquidificador com melão, abacaxi, alho, cebola, azeite, caldo de carne, junte 1 litro de água e bata por 2 minutos ou até obter uma mistura homogênea.
  • Transfira a mistura para uma panela, adicione açúcar, gengibre, cravo, canela e leve para cozinhar, mexendo sempre; assim que ferver, reduza o fogo.
  • Cozinhe por mais 1 hora, mexendo de vez em quando ou até encorpar.
  • Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e coloque em potes de vidro esterilizados.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Canja Brasileira

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Ingredientes:

  • 1 cebola média picada
  • 100 g de salsão picado
  • 100 g de cenoura ralada
  • 2 folhas de louro
  • 20 g de sal
  • 3 cravos da Índia
  • 150 g de frango picado
  • 1 l de caldo de frango
  • 80 g de arroz cru
  • 2 dentes de alho picado
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola e o alho no azeite.
  • Junte o salsão e a cenoura e cozinhe por 5 minutos.
  • Coloque o frango picado e cozinhe por mais 10 minutos.
  • Junte o caldo do frango (Já temperado com sal), pimenta, louro e cravos da Índia.
  • Leve ao fogo brando e quando a mistura estiver fervendo, acrescentar o arroz.
  • Quando o arroz já estiver cozido a canja já está pronta.
  • Servir quente.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Pão de Mel Rainha

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Ingredientes:

  • 4 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de açúcar refinado
  • 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de gengibre em pó
  • 1 colher (chá) de noz moscada em pó
  • 1 colher (chá) de cravo da índia em pó
  • 1/4 de xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara de mel
  • 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
  • Manteiga para untar
  • Farinha para enfarinhar

Recheio:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1/2 xícara de achocolatado em pó
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Cobertura

  • 600 g de chocolate ao leite para cobertura

Modo de Preparar:

  • Misturar todos os ingredientes secos (exceto o bicarbonato).
  • Juntar os ingredientes líquidos e mexer com uma colher até ficar homogêneo.
  • Untar as forminhas com manteiga e farinha.
  • Misturar o bicarbonato de sódio.
  • Colocar uma colher (sobremesa) cheia em cada forminha e levar para assar.
  • Para o recheio, misturar os ingredientes e levar ao fogo até engrossar.
  • Partir o pão ao meio e rechear abundantemente.
  • Passar no chocolate ao leite derretido

Fonte: http://casadasreceitas.com.br

Abacaxi Delicioso

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Ingredientes:

  • 2 ½ xícaras (chá) de polpa de abacaxi picada
  • 1 ½ xícaras (chá) de açúcar granulado
  • ¼ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de coco ralado
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • ¾ xícara (chá) de água
  • 3 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 pedaço de canela em pau
  • Margarina para untar
  • 3 cravos da índia

Modo de Preparar:

  • No processador, triturar a polpa do abacaxi.
  • Levar a polpa; o açúcar, a canela, os cravos e a farinha ao fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela e ficar bem seco.
  • Adicionar o coco ralado e continue mexendo por mais 3 minutos.
  • Transferir para uma travessa untada e deixar esfriar.
  • Fazer bolinhas, colocar sobre uma superfície untada e deixar secar.
  • Para fazer a calda, levar a água e o açúcar granulado ao fogo, sem mexer.
  • Quando ferver, adicionar o vinagre e abaixar o fogo.
  • Deixar cozinhar até a calda virar um caramelo.
  • Desligar o fogo e esperar a espuma desaparecer.
  • Mergulhar os docinhos na calda, escorrer o excesso e deixar secar em uma superfície untada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com