Maionese de Camarão 04

Publicado em 19/10/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

1 kg de camarão cozido e refogado;
1 kg de batatinha cozida e cortada em cubos temperados com azeite, vinagre, sal a gosto
1 vidro de maionese;
2 pés de alface cortados bem fino
4 ovos cozidos
Couve flor cozida, ervilhas, azeitonas e picles picados.

Modo de Preparar:

Forre uma travessa com alface picada, põe uma camada de batata, ervilha e azeitonas, couve flor, um pouco de maionese (que deve ser misturadas com as gemas), molho de camarão, claras picadas
Repita todas as camadas até acabarem os ingredientes
No final enfeite com cabeças de camarão pistola aferventadas
Servir gelada

Couve Flor com Mussarela 02

Publicado em 27/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 25/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe a couve flor, tire as folhas, lave bem e em seguida coloque dentro de água avinagrada por 1/2 hora.
Coloque couve flor para cozinhar, partidas pelos buquezinhos, com pouca água e sal, de modo que não cozinhe demais.
Escorra bem.
Leve ao fogo com óleo e azeite, deixe esquentar bem e frite a couve flor, sem escurecer.
Retire com escumadeira e coloque em papel para absorver o excesso da gordura.
Arrume em uma travessa, jogue por cima o molho de “Tahine” e enfeite com salsa.
Sirva com pão árabe.

Publicado em 19/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cortar os legumes em pedaços médios, colocar em uma panela com 1,5 litros de água,
Juntar o músculo inteiro o cubo de caldo de carne.
Cozinhar até os legumes ficarem macios e a carne cozida.
Retirar o músculo (pode ser usado para outro prato).
Com uma escumadeira, retirar os legumes e bater no liquidificador.
Retornar o creme ao estante do líquido.
Em uma frigideira de bordas altas, fritar o bacon com ½ cebola picada, guando a cebola estiver dourada, juntar 100 g de farinha de trigo e deixar dourar, mexendo sempre para não queimar o trigo.
Juntar duas conchas da sopa mexendo bem para incorporar o trigo,
Juntar esta mistura ao restante da sopa.
Corrigir o sal.

Nota: pode-se acrescentar ainda chuchu, repolho, ou outros vegetais a sopa.

Publicado em 19/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lavar bem a couve flor e separar as florzinhas dos talos mais fibrosos.
Cozinhar as florzinhas em água levemente salgada até que estejam macias e reservar.
Colocar a manteiga em uma panela e acrescentar a cebola picada, levar ao fogo e refogar para que a cebola ficar macia.
Colocar 2/3 da couve flor cozida bem picada, acrescentar a farinha de trigo e misturar bem.
Colocar o leite e misturar novamente, ferver por 5 minutos e acrescentar o caldo.
Ferver novamente e retirar do fogo, deixar esfriar um pouco e bater no liquidificador para obter uma sopa cremosa.
Levar novamente a panela e acrescentar a couve flor reservada, acertar o ponto de sal e pimenta-do-reino e acrescentar o creme de leite.
Servir ou congelar em porções individuais.
Servir acompanhado de torradas.