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Salada de Berinjela e Tomate

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Ingredientes:

  • 1 berinjela grande
  • 2 tomates
  • 2 colheres (sopa) de folhas de salsinha
  • 1 colher (sopa) de caldo do limão
  • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ½ colher (chá) de cominho
  • Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Leve uma panela com água salgada para ferver, fure a berinjela com um garfo e coloque-a na panela.
  • Cozinhe por 20 a 30 minutos.
  • Retire e deixe num escorredor.
  • Corte o tomate (sem pele) e a berinjela em cubinhos.
  • Misture tudo numa tigela juntando a salsinha, o óleo de gergelim, o azeite de oliva, metade do cominho e leve à geladeira.
  • Na hora de servir tempere com sal, pimenta e regue com limão.
  • Misture bem, verifique o sabor e corrija se for preciso.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Rabada com Agrião 05

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Ingredientes:

  • 1 rabada grande cortada nas juntas 
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • 1 colher (café) de cominho
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 100 g de bacon picado
  • 3 cebolas cortadas ao meio
  • 2 l de caldo de carne
  • 1 kg de aipim em pedaços
  • 1 maço de agrião lavado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere a rabada com o alho, a pimenta, o cominho, o louro e o vinagre.
  • Deixe tomar gosto por 10 minutos.
  • Frite o bacon em uma panela de pressão.
  • Adicione a cebola e a rabada.
  • Frite bem e junte o caldo de carne.
  • Deixe cozinhar até a rabada ficar completamente macia.
  • Se precisar acrescente água.
  • O tempo de cozimento é de cerca de 90 minutos em fogo baixo.
  • Junte o aipim e o agrião e deixe mais 15 minutos na pressão.
  • Sirva com arroz branco ou polenta.  

Fonte: Livro Boa Mesa & Cia – http://www.claudetetroiano.com.br

Bolinho de Mortadela 04

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1/2 colher (sopa) de cebola picada
  • 3 dentes de alho amassado
  • 1/2 pimenta dedo de moça picada
  • 450 g de mortadela light moída (no liquidificador ou no processador. Se for utilizar a mortadela com gordura, acrescente mais 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, pois a gordura pode deixar a massa muito mole)
  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • Sal de aipo a gosto
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 3 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • Louro e cominho em pó a gosto
  • Sal, se necessário
  • 300 ml de leite
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo

Para empanar:

  • 3 claras de ovo ligeiramente batida com 6 colheres (sopa) de óleo
  • Farinha de rosca ou pão torrado e triturado para empanar

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho, a pimenta, a mortadela, a mostarda, o sal de aipo, a salsinha, a cebolinha, o louro e o cominho.
  • Acerte o sal.
  • Junte a farinha e o leite.
  • Mexa até obter uma massa homogênea e firme.
  • Cozinhe por uns 10 minutos ou até desgrudar do fundo da panela.
  • Deixe esfriar.
  • Faça bolinhos e frite-os.

Nota: não deixe o óleo muito quente para não queimar os bolinhos.

Fonte: http://www.ireceitas.com.br

Feijão de Coco 02

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de feijão mulatinho
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • A mesma medida de colorau e de cominho, que pode ser substituído por um pouco de pimenta.
  • 3 colheres (sopa) de azeite.
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 tomates picados
  • Cheiro verde
  • 1/2 litro de leite de coco

Modo de Preparar:

  • Deixe o feijão de molho por 12 horas.
  • Agora vai ao fogão, tempere: sal, cominho, colorau.
  • Enquanto ele cozinha, refogue no azeite todos os outros ingredientes e deixe ferver.
  • No liquidificador, o feijão vira creme.
  • O molho e coco também.
  • No fogão, misture tudo e servir com arroz e moqueca de peixe

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Camarão 15

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Ingredientes:

  • ½ kg de camarão graúdo congelado, sem casca (só com o rabo)
  • 1 xícara de (chá) de azeite
  • 3 tomates maduros
  • 3 limões (bem suculentos)
  • Alho em pó ou moído
  • ½ cebola grande
  • Salsinha picada
  • Sal a gosto
  • Cominho

Modo de Preparar:

  • Coloque o camarão em uma panela e tempere com a salsinha, o cominho, o alho, sal e o suco dos limões.
  • Leve ao fogo médio e tampe, deixe cozinhar com o próprio suco que se formará (se o camarão for fresco acrescente 1 copo de água), por 5 minutos.
  • Retire o caldo que se formou e reserve.
  • Acrescente o azeite e frite um pouco, com cuidado para não desfiar os camarões (no máximo 3 minutos).
  • Quando estiverem dourados acrescente a pasta de tomates, os 3 tomates bem picadinhos, e a cebola picada, refogue e acrescente o caldo reservado (se tiver sobrado pouco caldo acrescente 1 copo raso de água).
  • Adicione um pouco mais de sal, tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo médio.
  • O camarão precisa ficar branquinho e o molho consistente.
  • Sirva com arroz e salada ou maionese e farofa.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com