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Cebola com Carne Seca e Tomate Seco

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Ingredientes:

  • 4 cebolas grandes
  • 200 g de carne seca dessalgada
  • 100 g de queijo de coalho ralado
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 100 g de tomate seco
  • Sal e cominho a gosto

Modo de Preparar:

  • Descascar as cebolas e cortar ao meio.
  • Retirar o miolo, picar em pedaços e cozinhar até que fique crocante.
  • Escorrer e cortar a base das cebolas.
  • Ferver a carne rapidamente e desfie bem.
  • Colocar o azeite numa frigideira antiaderente, juntar o miolo das cebolas, o tomate seco picado, a carne e o cominho.
  • Refogar e juntar o queijo.
  • Rechear as cebolas e colocar num refratário levemente untado com azeite.
  • Levar ao forno pré-aquecido até derreter o queijo

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Coxinha da Asa 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de coxinha da asa
  • 3 dentes de alho amassados
  • Sal a gosto
  • Cominho a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1/2 copo de vinagre
  • 1 cebola ralada grossa
  • 1 colher (café) de açúcar
  • 3 colheres de azeite de oliva
  • 1 tabletinho de caldo de galinha ou bacon
  • 1 pimentão pequeno picadinho
  • Salsinha e cebolinha a gosto
  • Azeitonas (opcional)

Modo de Preparar:

  • Tempere as coxinhas com o alho, sal, cominho; a pimenta do reino e o vinagre
  • Deixe descansar por 30 minutos
  • Depois disso refogue a cebola e o açúcar no azeite, deixando bem escurinho, mas sem deixar queimar
  • Coloque as coxinhas e reserve o caldo do tempero
  • Doure as coxinhas na cebola colocando aos poucos o caldo, quando esse acabar coloque o caldo de galinha e um pouco de água, mexendo de vez em quando e colocando água
  • Quando estiver cozido acerte o sal e coloque a salsinha e cebolinha e se gostar azeitonas picadas 

Fonte: http://www.tagostoso.com

Beirute de Lentilha

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Ingredientes:

  • 1 ¼ xícaras (chá) de lentilhas
  • ¾ xícara (chá) de cogumelos frescos cortados em fatias finas
  • 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 colher (sopa) de salsinha bem picada
  • 2 colheres (chá) de cominho em pó
  • 2 xícaras (chá) de caldo de galinha
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 4 tomates cortados em rodelas finas
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 cebola bem picada
  • 4 pães sírios

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga em uma panela.
  • Adicione a cebola e frite em fogo brando durante 3 a 4 minutos até que fique macia, mas não dourada.
  • Acrescente os cogumelos e o cominho e mexa durante 2 minutos.
  • Acrescente as lentilhas, o caldo e deixe ferver.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo bem brando por 30 minutos, mexendo de vez em quando, até que as lentilhas fiquem macias e o líquido tenha sido todo absorvido.
  • Pré-aqueça o forno em temperatura máxima.
  • Adicione o suco de limão e a salsinha às lentilhas e tempere com sal e pimenta.
  • Mantenha em fogo brando, mexendo de vez em quando até que a mistura fique bem grossa.
  • Umedeça os pães sírios respingando-os com água fria e leve-os ao forno para tostar dos dois lados até que fiquem crocantes.
  • Corte-os ao meio e abra-os com uma faca.
  • Recheie com a mistura de lentilhas e adicione umas fatias de tomate.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Frango ao Leite de Coco 05

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Ingredientes:

  • 1 colher de cominho em pó
  • 1 colher de pimenta caiena em pó
  • 1 colher de açafrão em pó
  • 1 colher de semente de coentro em pó
  • 2 colheres de azeite de oliva
  • 4 filés de peito de frango
  • Sal e pimenta do reino moída
  • 1 cebola picada
  • 1 colher de gengibre fresco picado
  • 2 pimentas verdes sem sementes e picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 tomates sem sementes e picados
  • 400 ml de leite de coco
  • 1 maço de coentro fresco picado

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela misture o cominho, a pimenta-caiena, o açafrão e o coentro.
  • Tempere o frango com sal e pimenta e esfregue com a mistura de especiarias.
  • Aqueça 1 colher de azeite e junte o frango e cozinhe por 15 minutos de cada lado. Retire do fogo e reserve.
  • Aqueça o azeite restante e adicione a cebola, o gengibre, as pimentas e o alho e deixe no fogo por 5 minutos.
  • Acrescente os tomates, misture e deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Coloque o leite de coco e deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Junte o frango e deixe ferver.

Fonte: http://www.meulivrodereceitas.com

Chutney de Maçã 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de maçãs ácidas
  • 1 colher (chá) de farinha de Alfarroba ou 4 tâmaras ou figos esmagados
  • 2 colheres (sopa) de sumo de limão
  • 1 colher (chá) de cominhos
  • 1 colher (chá) de caril
  • 1 colher (chá) de pimenta
  • 3 sementes de cardamomo
  • 1 ramo de coentros
  • Azeite q.b.

Modo de Preparar:

  • Aquece um pouco de azeite e água e junta todas as especiarias.
  • Refoga 1 minuto em lume brando mexendo sempre.
  • Adiciona as maçãs às rodelas finas e refoga mais 4 minutos.
  • Junta ½ xícara (chá) de água e tapa.
  • Deixa ferver até as maçãs amolecerem (5 minutos).
  • Junta a farinha de Alfarroba ou as tâmaras picadas e sumo de limão e coze em fogo brando mexendo sempre, o tempo necessário para o chutney engrossar.
  • Apaga o lume e mistura os coentros picados.
  • Põe numa tigela e deixa repousar uma hora.
  • Podes colocar em frascos e conservar alguns dias.

Sugestão: Mistura em saladas ou barra no pão. Podes também fazer o chutney com outros frutos.

Fonte: http://www.centrovegetariano.org – Portugal