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Bife de Panela com Vagem

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Ingredientes:

  • 500 g de contra filé em bifes
  • 1 cebola picada
  • 1 copo de vinho tinto
  • 200 ml de molho de tomate
  • 1/2 tablete de caldo de carne
  • 200 g de vagem em pedaços médios
  • 2 dentes de alho picados
  • Quanto baste de azeite
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de cominho
  • Quanto baste de louro

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com sal.
  • Em uma panela de pressão coloque um pouco de azeite e deixe aquecer.
  • Em seguida junte a cebola e deixe dourar.
  • Depois junte a carne e refogue até que o molho fique escurecido.
  • Em seguida junte o caldo de carne o vinho tinto, sal, cominho, o molho de tomate o louro e o alho.
  • Misture bem e junte 2 conchas de água.
  • Tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos.
  • Em uma panela coloque um pouco de azeite e deixe aquecer.
  • Em seguida junte a vagem e deixe refogar um pouco.
  • Depois corrija o sal.
  • Sirva a carne junto com as vagens.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Pescado a La Talla

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Ingredientes:

  • 2 1/2 kg de robalo com pele
  • 5 colheres (sopa) de maionese
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal
  • Pimenta
  • Manteiga derretida

Molho

  • 10 chillis guajillo totalmente limpos por dentro
  • 5 chillis anchos totalmente limpos por dentro
  • 1 copo de água
  • 4 tomates descascados
  • 4 dente de alho
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco
  • 3 cravinhos
  • 1/3 de cebola
  • 1/2 colher (sobremesa) de orégano
  • 1/2 colher (sobremesa) de tomilho
  • 1/2 colher (sobremesa) de manjerona
  • 1/2 colher (sobremesa) de cominho
  • 30 g de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal
  • Pimenta

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, misturar a maionese com suco de limão, sal e pimenta.
  • Untar o peixe com a mistura anterior por 20 minutos.
  • Submergir no molho e grelhar, banhando com o molho sempre que necessário.

Molho:

  • Colocar os chillis na água quente por 10 minutos.
  • Moer com os demais ingredientes, exceto as gorduras.
  • Fritar o molho na gordura por 20 minutos.
  • Deixe engrossar.
  • Temperar e reservar

Fonte: Chef Gerardo Rivera – http://receitas.uol.com.br

Arroz da Havana

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz        
  • 1 xícaras (chá) de feijão-preto cozido          
  • 1 cebola picada         
  • 1 tomate picado        
  • Quanto baste de cominho    
  • Quanto baste de sal  
  • Quanto baste de água    

Modo de Preparar:

  • Doure a cebola e junte o tomate.
  • Adicione o arroz, a água e deixe ferver.
  • Tempere com cominho e sal.
  • Junte o feijão-preto já cozido e misture ao arroz.
  • Abaixe o fogo, deixe cozinhar ao ponto do arroz e sirva.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Arroz Mouros e Cristianos

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz        
  • 1 xícara (chá) de feijão-preto cozido
  • Quanto baste de cominho    
  • Quanto baste de sal  
  • Quanto baste de azeite         
  • Quanto baste de salsinha     
  • 2 sobrecoxas de frango desossadas          
  • 1/2 cebola      
  • 1 xícara (chá) de purê de tomates   
  • Quanto baste de coentro      

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite e ponha folhas de coentro.
  • Entre com o arroz branco já cozido e tempere com cominho, azeite e salsinha picada
  • Junte o feijão-preto já cozido, meia concha do caldo e deixe em fogo brando para finalizar.
  • Faça um delicioso frango ao molho de tomates e sirva como acompanhamento.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Arrumadinho de Frango 03

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Ingredientes:

  • 1 peito de frango desossado 
  • 1 cebola picada         
  • 2 tomates picados     
  • 1 dente de alho picado          
  • Quanto baste de azeite         
  • Quanto baste de salsinha picada     
  • Quanto baste de coentro picado      
  • Quanto baste de purê de batatas     
  • Quanto baste de parmesão ralado   
  • Quanto baste de cominho    

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com sal, pimenta e cominho.
  • Aqueça o azeite e refogue o frango.
  • Entre com a cebola, o coentro e o alho amassado.
  • Junte o tomate e deixe refogar.
  • Tampe, abaixe o fogo e deixe por mais dois minutos.
  • Ponha sobre um prato e cubra com o purê de batatas.
  • Polvilhe o queijo parmesão, leve ao forno para gratinar e sirva.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br