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Salada de Salmão Grelhado

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Salada de Salmão GrelhadoIngredientes:

  • 8 vagens de cardamomo amassadas
  • 1 colher (chá) de sementes de cominho
  • Raspas finas e suco de 1 limão-siciliano
  • Suco de 1 laranja grande
  • 1 colher (sopa) de molho de soja light
  • 1 colher (sopa) de mel claro
  • 4 pedaços de filé de salmão sem pele, cerca de 115 g cada,
  • 150 g de folhas diversas para salada, como alface, rúcula, agrião e radicchio,
  • 1 manga, descascada e cortada em cubos de 1 cm,
  • 1 mamão papaia, descascado, sem sementes e cortado em cubos de 1 cm,
  • 1 laranja, descascada e separada em gomos,
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Aqueça uma frigideira pequena.
  • Raspe as sementes das vagens de cardamomo e coloque-as na frigideira quente com as sementes de cominho.
  • Torre-as por alguns segundos até liberarem o aroma e transfira-as para um prato raso não metálico.
  • Acrescente o suco e as raspas do limão-siciliano, o suco de laranja, o molho de soja e o mel às sementes e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Dispor nesse prato os pedaços de filé de salmão.
  • Vire-os para cobrir os dois lados com o tempero.
  • Cubra e deixe marinar por cerca de 30 minutos.
  •  Preaqueça a grelha em fogo alto.
  • Retire o salmão da marinada, coloque-o na grelha e cozinhe por 4 a 5 minutos de um lado apenas; os filés de salmão ainda devem estar um pouco translúcidos no centro.
  • Enquanto isso coloque a marinada numa panela pequena e espere levantar a fervura.
  • Como alternativa à grelha, asse o salmão no forno bem quente por 7-10 minutos.
  •  Arrume as folhas para salada no centro de 4 pratos.
  • Espalhe os cubos de manga e papaia e os gomos de laranja em volta da salada.
  • Coloque o salmão cozido por cima da salada e, com uma colher, espalhe a marinada já quente.
  • Sirva logo.

Fonte: http://www.dipefal.com.br (foto: Dipefal)

Salsa Mexicana de Tomate Assado

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Salsa Mexicana de Tomate AssadoIngredientes:

  • ¼ de xícara (chá) de coentro fresco picado
  • 1 cebola pequena cortada em 4 pedaços
  • 1 pimenta-jalapeño
  • 1 ½ colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de cominho em pó
  • ¼ de colher (chá) de sal
  • 2 dentes de alho com a casca
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 12 tomates

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno bem quente.
  • Numa assadeira, coloque o tomate, o alho, a cebola e a pimenta.
  • Regue tudo com azeite.
  • Leve ao forno por 5 a 10 minutos tome cuidado para que não queimem.
  • O tomate, a cebola e o alho devem ficar com a casca bem escura.
  • Retire a assadeira do forno.
  • Remova as sementes do tomate, as sementes da pimenta e a casca do alho.
  • Pique o tomate, a cebola e o alho e bata no processador de alimentos usando a tecla “pulsar” algumas vezes.
  • Depois de processados, coloque numa vasilha e misture o cominho, o sal, o suco de limão e o coentro.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br (foto: Receitas de Comida)

Anel de Cebola 02

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Ingredientes:

  • 2 cebolas grandes
  • 2 ½ xícara (chá) de leite
  • 2 ovos
  • 3 colheres (sopa) de água
  • 1 ¾ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de sal
  • ½ colher (café) de pimenta calabresa em flocos
  • 1 colher (café) de páprica picante em pó
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de alho em pó
  • 1 colher (chá) de cominho em pó
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Corte as cebolas em fatias de 0,5 cm e separe os anéis.
  • Coloque-os numa tigela, cubra com o leite e deixe de molho por 30 minutos, mexendo duas vezes.
  • Em outra vasilha, bata os ovos com a água.
  • Num prato raso, misture a farinha, o sal, a pimenta, a páprica, o açúcar, o alho e o cominho.
  • Escorra os anéis de cebola, mergulhe-os nos ovos batidos e depois passe na mistura de farinha.
  • Numa fritadeira ou frigideira funda, aqueça o óleo.
  • Frite os anéis de cebola, não muitos ao mesmo tempo, dourando de ambos os lados.
  • Escorra em papel-toalha e sirva.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Ravióli de Carne ao Molho de Tomate

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Ravióli de Carne ao Molho de TomateIngredientes:

Ravióli:

  • 200 g de farinha de trigo
  • 2 ovos grandes
  • 1 colher [chá] de sal
  • 50 g de carne moída cozida e temperada

Molho:

  • 2 kg de tomate maduro
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 pitada de cominho
  • Folhas de manjericão a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Despeje numa bancada a farinha, os ovos e o sal, misture e amasse muito bem.
  • Abra a massa numa folha fina com um rolo ou usando um cilindro.
  • Faça pequenas bolinhas de carne moída e disponha-a as separadas sobre a massa.
  • Dobre a massa sobre as bolinhas de recheio, aperte com o dedo ao redor e corte com a forminha de ravióli (carretilha) ou com um molde redondo ou quadrado.
  • Polvilhe a massa com farinha, para não grudar.
  • Cozinhe o ravióli em água fervente com sal, depois escorra.

Molho:

  • Numa panela, coloque 2 kg de tomate maduro cortado ao meio sem sementes e deixe até amolecer.
  • Depois, passe pelo passador de legumes ou numa peneira.
  • Leve ao fogo o azeite e refogue a cebola e o alho.
  • Junte o tomate processado e 1 pitada de cominho.
  • Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.
  • Acerte o sal e finalize com manjericão a gosto.

Finalização:

  • Coloque os raviólis em uma travessa e despeje por cima o molho de tomates.
  • Polvilhe com queijo parmesão ralado e decore com folhas de manjericão.

Fonte: https://www.clubedosvinhos.com.br (foto: Clube dos Vinhos)