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Frango Apimentado

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Ingredientes:

  • 200 g de filé de sobrecoxa
  • 2 colheres [sopa] de cebola picada
  • 1 colher de óleo
  • Temperos a gosto

Chilli

  • Pimenta-do-reino
  • Alho moído
  • Suco de meio limão pequeno
  • Vinagre
  • Sal
  • Páprica picante
  • Cominho

Molho:

  • 3 gotas de tahine (pimenta árabe)
  • 1 colher [sopa] de mostarda
  • 100 ml de shoyu
  • 10 g de castanha picada
  • 20 g de azeitona preta chilena picada
  • 4 grãos de pimenta-rosa

Modo de Preparar:

  • Corte o frango em cubos, lave com água quente e faça pequenos cortes com a faca nos pedaços de frango.
  • Em um recipiente coloque os temperos a gosto, misture e coloque o frango.
  • Mexa bem e reserve por cerca de 30 minutos para curtir o tempero.
  • Em uma panela coloque o óleo e a cebola e deixe a cebola dourar.
  • Acrescente o frango, mexa um pouco e tampe para cozinhar.
  • Quando a carne começar a dourar, acrescente os ingredientes do molho exceto a castanha e a azeitona.
  • Misture bem e tampe novamente a panela deixando por cerca de 5 minutos.
  • Acrescente a castanha e a azeitona, mexa bem e retire do fogo.
  • Sirva com arroz ou macarrão e acompanhe com vinho branco suave.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Salada de Frango e Frutas

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Salada de Frango e FrutasIngredientes:

  • 2 peitos de frango
  • ½ mamão papaia cortado em fatias finas (reserve 2 colheres de sopa das sementes)
  • 2 laranjas-pera sem pele e sem sementes em gomos
  • 1 pimentão vermelho pequeno cortado em tirinhas
  • 1 pimentão amarelo pequeno cortado em tirinhas
  • 1 cebola-roxa cortada em fatias finas
  • 1 colher (café) de pimenta caiena
  • 1 manga cortada em fatias finas
  • 2 colheres (café) de cominho
  • 1 colher de (chá) de sal

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de sementes de papaia reservadas
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 3 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, coloque o sal, o cominho e a pimenta-caiena.
  • Junte o frango e deixe no tempero por, no mínimo, 2 horas.
  • Em seguida, grelhe o frango e corte em fatias pequenas.

Molho:

  • Bata no processador ou no liquidificador o açúcar, o sal, a mostarda, o vinagre e o azeite de oliva, até ficar homogêneo.
  • Adicione as sementes de papaia e bata mais um pouco, somente até quebrá-las.
  • Distribua nos pratos a laranja, o mamão, a manga, o frango, a cebola e os pimentões.
  • Despeje o molho por cima e sirva.

Fonte: Revista Menu – http://www.livrodereceitas.com (foto: Livro de Receitas)

Sobrecoxa de Frango Bêbado

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Ingredientes:

  • 500 g de coxa com sobrecoxa de frango
  • 100 ml de uma boa cachaça de alambique, envelhecida em jatobá,
  • 1 folha de louro
  • 1 cravo-da-índia
  • 1 pitada de canela em pó
  • 1 pitada de noz-moscada ralada
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • 3 tomates
  • Quanto baste de cominho
  • Quanto baste de gengibre bem picadinho
  • Quanto baste de coentro
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de óleo de milho

Modo de Preparar:

  • Na véspera faça um vinha d’alho, da seguinte forma: num saco de plástico, coloque a sobrecoxa, a cachaça, o louro, o cravo, a canela, a noz-moscada, metade da cebola, bem picadinha, 1 dente de alho amassado, o cominho, o coentro, o gengibre e o sal.
  • Amarre a boca do saco plástico e deixe repousar na geladeira de um dia para o outro, para tomar gosto.
  • No outro dia, retire a sobrecoxa e deixe escorrer o caldo.
  • Reserve o líquido temperado do vinha d’alho.
  • Grelhe a sobrecoxa Reserve.
  • Numa panela aqueça óleo de milho e doure o alho e o louro.
  • Junte a pimenta, os tomates picados.
  • Adicione a cachaça e os temperos do vinha d’alho.
  • Deixe cozinhar em fogo baixo, até a sobrecoxa ficar macia.
  • Acompanha um arroz branco enfeitado com salsa e cebolinha, picados e um purê de inhame.

Fonte: http://cybercook.com.br