Arquivo da tag: Cogumelo

Vegetais Grelhados

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de azeite de oliva (opcional)
  • 2 cebolas pequenas cortadas em rodelas de 1 cm de espessura
  • 2 tomates pequenos cortados em cubinhos
  • 2 abobrinhas pequenas fatiadas em rodelas de 1 cm de espessura
  • 4 dentes de alho grandes, descascados e fatiados
  • 6 de berinjelas grandes fatiadas, com 1 cm de espessura
  • 6 cogumelos grandes fatia dos com 1 cm de espessura
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o Grill por 5 minutos
  • Se quiser, pincele um pouco de azeite de oliva
  • Acrescente a berinjela e o alho, feche a tampa e deixe grelhar por 2 minutos
  • Acrescente a cebola, a abobrinha e os cogumelos
  • Feche a tampa e deixe grelhar por 4 a 7 minutos
  • Retire a berinjela, a abobrinha e os cogumelos
  • Acrescente o tomate à cebola e ao alho
  • Feche a tampa e deixe grelhar por 1 minuto
  • Retire e sirva sobre as berinjelas, as abobrinhas e os cogumelos
  • Sirva como acompanhamento para carnes e massas ou faça sanduíches de vegetais grelhados, recheando pão sírio ou francês

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Endívia à Cerveja

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Ingredientes:

  • 8 endívias
  • 150 g de manteiga
  • 1½ xícara (chá) de cerveja
  • 1 colher (sopa) rasa de açúcar
  • 4 fatias de pão de forma
  • 1 xícara (chá) de caldo de galinha
  • 1 xícara (chá) de queijo ralado
  • 200 g de cogumelo

Modo de Preparar:

  • Refogue as endívias inteiras até ficarem douradas.
  • Acrescente o caldo, a cerveja e o açúcar e deixe reduzir o caldo.
  • Depois colocar em assadeira as endívias cobertas com os cogumelos previamente refogados na manteiga.
  • Cubra com pão esmigalhado e queijo para gratinar.
  • Sal e pimenta a gosto.

Acompanha: Carne de frango grelhada e arroz com curry.

Fonte: http://www.endivia.com.br

Arroz com Fígados de Galinha e Cogumelos

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Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz
  • 250 g de cogumelos frescos ou em lata
  • 15 fígados de galinha
  • 2 colheres (sopa) de óleo de oliva
  • 1/4 de xícara de manteiga
  • 60 g de toucinho cortado em pedacinhos
  • ¾ de xícara de cebolas picadas.
  • Sal a gosto
  • 2 ramos de salsa picadas
  • 3 1/2 xícaras de caldo quente de galinha, ou mais, se necessário
  • Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Lave o arroz e deixe de molho por 15 minutos.
  • Escorra e reserve.
  • Corte os cogumelos em fatias finas e reserve.
  • Corte em pedacinhos 3 dos fígados de galinha (servirão para engrossar o molho).
  • Coloque numa panela o óleo, a manteiga, o toucinho e aqueça.
  • Adicione a cebola e frite até dourar.
  • Junte as moelas, todos os fígados, o sal e a pimenta.
  • Cozinhe por 5 minutos.
  • Acrescente o arroz escorrido e mexa.
  • Junte os cogumelos e a salsa.
  • Misture.
  • Adicione lentamente o caldo, mexa e tampe a panela.
  • Cozinhe em fogo lento por cerca de 20 minutos.
  • Sirva em pratos individuais, salpicado com queijo ralado.

Fonte: Lyl – http://www.saborearte.com

Espiral ao Molho Branco com Frango, Ervilhas, Nozes e Presunto

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão no formato espiral, cozido al dente
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 dente de alho
  • ½ xícara (chá) de cebola cortada em cubinhos
  • 1/2 xícara (chá) de ervilha fresca aferventadas
  • 200 g de presunto cozido cortado em tirinhas
  • 2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
  • 1 xícara (chá) de cogumelos em conserva cortados a gosto
  • 1 xícara (chá) de cheiro verde picado bem fininho
  • 1 xícara (chá) de nozes picadas

Molho branco:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 700 ml de leite
  • 200 g creme de leite UHT
  • Noz moscada ralada, sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata todos os ingredientes do molho branco no liquidificador e leve ao fogo para cozinhar mexendo sempre para não formar grumos.
  • Frite o alho e a cebola na manteiga, quando dourar junte as ervilhas frescas, o presunto, o peito de frango, os cogumelos e deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Junte cheiro verde o molho branco e as nozes.
  • Deixe ferver por mais 3 minutos e sirva sobre a massa polvilhando queijo ralado a gosto

Fonte: Abima – http://www.euamomacarrao.com.br

Berinjela Recheada ao Manjericão

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas
  • 3 colheres de molho de tomate
  • 100 g de cogumelos ou frango desfiado
  • 4 colheres (azeite) batido com manjericão
  • Sal
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 4 fatias grossas de queijo branco ou ricota
  • 2 claras batidas em neve
  • 1 litro de água
  • Queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Corte as berinjelas ao meio (ao comprimento) e coloque em água com sal e vinagre por 15 minutos.
  • Cozinhe e tire o miolo.
  • Misture este miolo com o molho de tomate, os cogumelos (ou frango desfiado).
  • Envolva delicadamente com as claras em neve e reserve.
  • Passe o azeite com manjericão nas berinjelas e coloque 1 fatia de frios e 1 de queijo, a mistura anterior e por cima queijo ralado.
  • Leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br