Arquivo da tag: Cogumelo

Espetinho Tropical

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Ingredientes:

  • 800 g de pernil de suíno cortado em cubos
  • 4 bananas
  • 5 rodelas de abacaxi cortada em cubos
  • 1 vidro de cogumelos em rodelas
  • 100 g de damascos cortados ao meio
  • 100 g de ameixa preta sem caroço
  • 3 limões cortados em rodelas

Modo de Preparar:

  • Tempere o pernil a gosto, deixando marinar de um dia para outro.
  • Enfie nos espetinhos, alternadamente a carne com as frutas.
  • Coloque os espetos numa assadeira.
  • Grelhe por aproximadamente 15 minutos, pincelando de vez em quando com o marinado.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.accs.org.br

Coelho ao Molho de Creme

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Ingredientes:

  • 1 coelho novo de cerca de 1 quilo e 200 gramas
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 150 g de cogumelos frescos
  • ¼ litro de vinho branco
  • 1 pote de creme de leite fresco
  • 1 maço de cheiro verde
  • 2 cenouras médias
  • Suco de 1 limão
  • 3 cebolas
  • Pimenta
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cortar o coelho em pedaços.
  • Aquecer a manteiga e juntar os pedaços de coelho, refogando lentamente em fogo baixo.
  • Juntar as cebolas picadas, as cenouras cortadas em rodelas grossas.
  • Quando a mistura estiver bem refogada, polvilhar a farinha de trigo; mexer bem para envolver os pedaços de coelho no fogo até que a farinha começar a dourar.
  • Molhar a seguir com o vinho e completar com água fria na quantidade suficiente apenas para cobrir o coelho.
  • Temperar com sal e pimenta e juntar o cheiro verde.
  • Tampar e deixar cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
  • Lavar os cogumelos e cortar em lâminas; juntar ao coelho e deixar por mais 15 minutos no fogo.
  • No momento de servir, retirar o cheiro verde, e, à parte diluir as gemas no suco de limão e no creme de leite.
  • Misturar ao molho do coelho, mexer bem e retirar do fogo.
  • Servir acompanhado de espinafre ou qualquer legume cozido na manteiga.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Salada Especial com Damasco

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Ingredientes:

  • 300 g de damascos grossos e claros, picados em quartos
  • 2 maçãs ácidas
  • 2 maçãs vermelhas
  • 150 g de nozes descascadas e picadas em pedaços grandes (podem também ser batidas no processador)
  • 1 xícara de aipo picado
  • 1 vidro de cogumelos pequemos, inteiros e bem escorridos
  • 250 g de molho
  • Maionese
  • 1 colher (sopa) de molho Dijon
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 250 g de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de catchup
  • Pimenta do reino branca, moída na hora
  • Alface americana
  • Limão
  • Sal

Modo de Preparar:

Primeira Etapa:

  • Descasque todas as maçãs, corte em cubos regulares e deite em suco de limão para que não escureçam.
  • Misture a maionese com o creme de leite, o catchup, a mostarda e o molho inglês numa tigela de aço inox.
  • Tempere com o sal, pimenta-do-reino a gosto, prove e leve à geladeira.
  • Limpe os talos de aipo retirando as fibras e , depois de bem lavados, corte em pedaços bem finos ou em tiras.

Segunda Etapa:

  • Misture bem a maçã com o aipo, os cogumelos, os damascos e as nozes numa tigela em aço inox.
  • Prove e complete com o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
  • Junte aos poucos o molho à salada, de forma a ligá-la apenas, mas misturando delicadamente para envolver bem os ingredientes.
  • Sirva o molho que sobrar à parte, na molheira.
  • Estando pronta a salada, conserve-a na geladeira por 1 hora, aproximadamente.
  • No momento de servir, arrume o prato e guarneça com folhas de alface picadas finas ou conforme a gosto.

Fonte: http://www.km52.com.br

Sopa de Cogumelos Frescos com Gorgonzola

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Ingredientes:

  • 300 g de cogumelos frescos
  • 1 cebola média
  • 50 ml de vinho branco seco
  • 200 g de queijo creme
  • 50 g de queijo azul
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 500 ml de leite
  • 500 ml de caldo de frango
  • 1 pitada de pimenta Cayena
  • 1 pitada de noz moscada
  • 2 colheres (sopa) de salsa
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cortar os cogumelos em fatias e refogar com a cebola na manteiga e acrescentar o vinho branco.
  • Acrescentar a farinha diluída no leite e o caldo, mexendo sempre.
  • Juntar os queijos; mexer várias vezes para não grudar no fundo, temperar com a pimenta, noz-moscada e sal e servir;
  • Decorar com salsa picada. 

Fonte: http://www.airesscavone.com.br

Strogonoff de Carne Suína

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Ingredientes:

  • ½ kg de carne suína cotada em tiras, limão, sal.
  • 2 dentes de alho,
  • Pimenta do reino a gosto.
  • 1 xícara de vinho branco.
  • 2 colheres (sopa) de manteiga.
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo.
  • 1 vidro de cogumelos.
  • 3 colheres (sopa) de polpa de tomate.
  • 2 colheres (chá) de molho inglês.
  • 1 colher (sopa) de mostarda.
  • 2 colheres (sopa) de catchup.
  • 1 lata de creme de leite sem soro.

Modo de Preparar:

  • Tempere com sal, alho, limão e pimenta-do-reino.
  • Leve uma panela ao fogo com a manteiga e a carne e deixe refogar.
  • Junte a farinha de trigo, a polpa de tomate, o molho inglês, a mostarda e o catchup, refogue bem.
  • Junte o vinho branco, e cozinhe por 8 minutos.
  • Acrescente o cogumelo e por último o molho branco, retire do fogo.

Fonte: http://www.accs.org.br