Arquivo da tag: Coentro

Sopa de Batata-Roxa e Rosada

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Ingredientes:

  • 2 batatas-doces (descascada)
  • 3 batatas-roxas (descascada)
  • 1 cebola (picada)
  • 2 dentes de alho (amassados)
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 l de caldo de galinha
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 pitada de pimenta-do-reino moída
  • 1 copo (americano) de suco de maio limão
  • Coentro picado a gosto
  • 50 ml de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola e o alho no azeite.
  • Coloque as batatas picadas e refogue por alguns segundos.
  • Adicione o açúcar, o sal e a pimenta.
  • Despeje o caldo de galinha e cozinhe na pressão em torno de 25 minutos.
  • Bata no liquidificador e volte ao fogo médio, até ferver.
  • Coloque o suco de limão, ferva por mais dois minutos e desligue.
  • Sirva polvilhando folhas de coentro picadas e creme de leite fresco.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Rolo de Bacalhau com Molho de Tomate

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau
  • 7 ovos
  • 150 g de farinha
  • 1 colher [chá] de fermento
  • Pimenta a gosto
  • Coentro a gosto
  • Margarina para untar
  • Papel-manteiga

Molho:

  • 40 ml de azeite
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 lata pequena de tomate sem pele
  • 1 raminho de coentro
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Descongele o bacalhau desfiado.
  • Cozinhe em uma panela com água, escorra e deixe amornar.

Molho:

  • Numa panela, aqueça o azeite, junte a cebola e os dentes de alho picados, e deixe refogar até começarem a dourar.
  • Junte depois ao refogado o tomate sem pele com o molho, 50 ml de água e o raminho de coentro.
  • Cozinhe até ficar macio, retire do fogo, reduza a purê e tempere com sal e pimenta. Reserve.

Montagem:

  • Ligue o forno a 180°C.
  • Unte uma folha de papel-manteiga com margarina e forre um tabuleiro.
  • Numa tigela grande, bata as claras em neve, junte as gemas, batendo sempre, adicione a farinha peneirada com o fermento, tempere com pimenta e envolva suavemente.
  • Junte coentro picado a gosto e o bacalhau desfiado finamente, e envolva novamente.
  • Coloque a mistura anterior no tabuleiro e leve ao forno durante 20 minutos.
  • Espete um palito para verificar, retire do forno, desenforme sobre o pano e enrole.
  • Sirva regado com o molho de tomate e decorado a gosto.

Fonte: http://www.bacalhauriberalves.com.br

Sopa de Cação 03

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Ingredientes:

  • 2 postas de cação
  • 3 dentes de alho
  • 1 molho de coentros
  • Sal
  • 3 colheres [sopa] de azeite
  • 1 folha de louro
  • 1 colher [sopa] rasa de farinha
  • 1 colher [chá] rasa de colorau
  • 2 colheres [sopa] de vinagre
  • 200 g de pão duro

Modo de Preparar:

  • Pise os dentes de alho juntamente com os coentros e sal.
  • Deite na panela, junte o azeite e o louro e leve ao fogo a estalar.
  • Regue com litro e meio de água.
  • Deixe levantar fervura e introduza o cação.
  • Deixe cozer.
  • Dissolva a farinha e o colorau num pouco de água fria.
  • Junte o vinagre, mexa e adicione ao caldo.
  • Deixe ferver até a farinha deixar de saber a cru.
  • Corte o pão em fatias e deite a sopa por cima.
  • Divida o cação em bocados ou desfiado e sirva.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Atum Estufado com Batatas

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Ingredientes:

  • 1 kg de atum fresco
  • Sal
  • Azeite
  • 2 cebolas
  • 600 g de tomate
  • 2 cravos-da-índia
  • Coentros frescos
  • Pimenta
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 kg de batatas
  • 2 dentes de alho

Modo de Preparar:

  • Limpe o atum e lave-o em água fria.
  • Corte-o em filetes grandes e tempere com sal.
  • Cubra o fundo de uma caçarola com azeite e junte as cebolas descascadas e cortadas em rodelas, o tomate pelado também cortado em pedacinhos, os cravos-da-índia raspados e umas hastes de coentros.
  • Refogue um pouco, junte os pedaços de atum e tempere com pimenta.
  • Refogue de novo.
  • Regue com o vinho branco, tape a caçarola e deixe estufar em lume brando.
  • Verifique os temperos.
  • Entretanto, lave muito bem as batatas e coza-as com a pele em água temperada com sal.
  • Descasque e doure-as numa frigideira com azeite e os dentes de alho descascados e pisados.
  • Coloque o atum numa travessa, junte as batatas e polvilhe com coentros picados.
  • Sirva muito quente.

Fonte: www.netmenu.pt – Portugal – Algarve

Frango com Ervas e Leite de Coco

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Ingredientes:

  • 4 filés de frango
  • Quanto baste de cebolinha verde
  • Quanto baste de manjericão
  • Quanto baste de coentro
  • 2 dentes de alho
  • Quanto baste de raspas de limão
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 1 xícara (chá) de caldo de legumes
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • 1 colher (chá) de curry
  • 1 colher (café) de amido de milho

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé de frango com a cebolinha, o manjericão, o coentro, o alho, as raspas e o azeite.
  • Coloque o caldo de legumes em uma frigideira e coloque os filés temperados.
  • Deixe cozinhar e secar até dourar. Reserve.
  • Junte o leite de coco, o curry e o amido de milho dissolvido em um pouco de água.
  • Prove o sal e sirva sobre o frango.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal