Ceviche com Kiwi e Laranja

Publicado em 23/11/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpar os camarões.
Cortar em cubos de 1 cm o salmão e a tilápia.
Cortar a cebola em cubinhos pequenos.
Cortar o tomate em cubos pequenos depois de retirar a casca e as sementes (ferva por 1 minuto o tomate e coloque em um recipiente com gelo isso irá facilitar a retirar a pele dele, após retirada a pele corte o tomate em quatro e retire as semente e pique ele em cubos).
Triturar a pimenta-dedo-de-moça.
Juntar todos os ingredientes acima em um recipiente e acrescentar o suco de limão e deixe marinar por 15 minutos.
Após marinar retire o excesso de suco de limão e adicione o coentro, o açúcar, o sal, a pimenta-do-reino e os kiwis cortados em cubos grandes (2 cm), misture tudo levemente para não esmagar os kiwis.
Acrescente o suco de laranja e decore com a laranja supreme (corte as pontas da laranja e retire a casca, você vera que a laranja tem umas fibras brancas entre os gomos retire os gomos cortando em V entre as fibras).
Sirva em seguida.

Ceviche de Tilápia 02

Publicado em 16/11/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misture todos os ingredientes em um refratário, cubra com filme-plástico e deixe descansar na geladeira por 3 horas.
Sirva em seguida.

Publicado em 30/10/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cortar o frango em pedaços pequenos e misturar com o tempero de Biryani e vinagre.
Deixe repousar;
Numa panela, deite o azeite e refoga a cebola, quando a cebola estiver a alourar, deite o tomate e o alho, deixe refogar muito bem;
Em seguida deite o frango com a cenoura no refogado e continua a refogar;
Quando o frango estiver para cozer, deite a 1/2 chávena [chá] de água a ferver, deixe ferver 2 minutos, deite a lentilha e deixe cozinhar em fogo brando;
Não deixe o molho acabar para não ficar seco e veja se o sal esta no ponto;
Quando estiver quase no ponto, deite coentros picados;
Deixe 1 segundo e tire do fogo.
Acompanhe este prato com arroz branco e salada ao gosto.

Publicado em 09/10/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe bem o peixe, corte-o em postas de 5 cm de largura, lave com limão e deixe-o em uma vasilha com água de sal fraca.
Separe a cabeça para preparo do pirão.
Soque juntos o alho e o sal.
Em uma panela de barro (grande), coloque um pouco de óleo de soja ou de algodão (duas colheres) e azeite de oliva (uma colher) e adicione a massa obtida no socador, passando-a no seu fundo.
Retire as postas de peixe da vasilha com água e sal.
Vire as postas de um lado para outro na panela, arrumando de modo que não fiquem umas por cima das outras.
Corte o coentro, o tomate e a cebola e coloque nesta ordem por cima das postas de peixe que estão na panela.
Regue com azeite e suco de limão.
À parte, frite em um pouco de óleo quente uma colher (sopa) de sementes de urucum, depois de fritas, retire-as.
Na hora de levar ao fogo para cozinhar, despeje um pouco deste óleo por cima do peixe, para dar cor.
Quando começar a abrir a fervura, verifique o sal.
Não ponha água, não vire as postas e cozinhe com a panela bem tampada.
Vá verificando o paladar do sal e do limão.
Deixe no fogo forte por 20 a 25 minutos.
Balance de vez em quando a panela com auxilio de um pedaço de pano grosso para que as postas de peixe não agarrem no fundo.
Quando for à mesa, salpique coentro picadinho.
Acompanha arroz branco, pirão e molho.

Publicado em 28/09/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Picar a berinjela, pimentão vermelho, pimentão amarelo e a cebola em cubinhos pequenos.
Pode cortar a berinjela com casca.
Picar o tempero verde (salsa, coentro, cebolinha).
Misturar tudo com os demais ingredientes e colocar no forno micro-ondas durante 10 a 12 minutos.
É rápido e prático.
Fácil de fazer quando receber uma visita inesperada.
Fica uma delícia com pão sírio.
Pode ficar na geladeira por alguns dias.