Arquivo da tag: Coentro

Caldinho de Peixe 01

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Ingredientes:

  • 1 xícara de leite de coco
  • 1/4 xícara de cebolinha picada
  • 1/4 xícara de coentro
  • 1/4 xícara de azeite
  • 1/4 colher (chá) de Ajinomoto
  • 1 kg de badejo limpo e em postas
  • 500 g de batata
  • 1 litro de água
  • 1 cabeça de peixe
  • 1 cebola grande
  • 1 tomate grande
  • 1/2 tablete de caldo de peixe
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Frite metade do peixe em quatro colheres (sopa) de azeite por cinco minutos
  • Deixe esfriar, retire a carne e desfie
  • Reserve para usar no final do preparo
  • Amasse bem ou bata no liquidificador a cebola, o tomate, o coentro e a cebolinha
  • Ponha numa panela grande com a água o peixe restante, a cabeça de peixe e a batata
  • Cozinhe por 30 minutos
  • Retire a batata, a cabeça e as postas de peixe
  • Bata no liquidificador a batata com um pouco de caldo
  • Reserve
  • Desfie a cabeça e as postas
  • Devolva à panela
  • Junte o leite de coco, tablete de caldo de peixe e o Ajinomoto
  • Quando começar a ferver, coloque a batata
  • Cozinhe por mais 30 minutos
  • Quando engrossar, junte o peixe reservado, o azeite restante e sal
  • Mexa e sirva

Fonte: Tetê – http://www.almanaqueculinario.com.br

Caldinho de Feijão 07

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Ingredientes:

  • 1/2 quilo de feijão
  • 15 g de toucinho
  • 15 g de charque
  • 1 dente de alho
  • 1 maço de coentro
  • 1 ramo de cebolinha
  • 1 cebola
  • 1 pimentão
  • 1 folhas de louro
  • Colorau e sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o feijão com todos os temperos
  • Quando estiver pronto, bata o feijão no liquidificador e depois coe.
  • Ferva o caldo e sirva quente

Fonte: Tetê – http://www.almanaqueculinario.com.br

Caldinho de Camarão da Tetê

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Ingredientes:

  • 2 1/2 xícaras de leite de coco
  • 1/4 xícara de cebolinha picada
  • 1/4 xícara de coentro picado
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • 1 1/2 kg de tomate cortado em quatro
  • 500 g de camarão limpo
  • 6 dentes de alho amassados
  • 4 cebolas médias cortadas em quatro
  • Suco de 3 limões
  • 1 pimentão verde sem sementes cortado em quatro
  • 1 pimentão vermelho sem sementes cortado em quatro
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande ponha o tomate, a cebola, os pimentões, o alho, a cebolinha e o coentro
  • Leve ao fogo baixo, mexendo às vezes, por 20 minutos ou até os legumes ficarem macios
  • Bata tudo no liquidificador até obter um molho espesso
  • Se necessário, acrescente um pouco de água
  • Transfira para uma panela média e acrescente os demais ingredientes, exceto o camarão, o suco dos limões e o azeite de dendê
  • Leve ao fogo médio por mais dez minutos
  • Acrescente o camarão, o limão e o azeite de dendê e deixe por mais dez minutos em fogo médio
  • Retire do fogo, acrescente sal, pimenta e o leite de coco, mexa e sirva

Fonte: Tetê – http://www.almanaqueculinario.com.br

Cabeça de Galo Deliciosa

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Ingredientes:

  • Azeite
  • Sal
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola grande picada
  • 1 Pimentão picado
  • 2 Tomate picado
  • 1 Tablete de caldo de carne
  • Pimenta do reino (a gosto)
  • Corante (a gosto)
  • ½ kg Carne moída
  • 1 xícara Farinha de mandioca
  • 5 Ovos
  • Coentro e cebolinha (picados)
  • 1 litro de água

Modo de Preparar:

  • Refogue no azeite a cebola e o alho
  • Quando dourar, acrescente o tablete de caldo de carne e o corante, tomate, pimentão e pimenta do reino.
  • Coloque a carne moída, acrescente coentro e cebolinha picados e coloque a água aos poucos
  • Deixe ferver.
  • Para não embolotar, numa vasilha separada misture a farinha com um pouco de água e junte ao caldo de carne que está no fogo
  • Espere ferver um pouco mais e acrescente aos poucos os ovos inteiros
  • Deixe ferver por cerca de 10 minutos.

Dica: Você pode servir o caldo acompanhado com torradas ou pão de sua preferência.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Suflê de Biscoito e Bacalhau

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Ingredientes:

  • 50 g de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 1 cenoura média ralada
  • 350 g de bacalhau dessalgado, limpo e desfiado

Suflê:

  • 500 ml de leite
  • 3 gemas peneiradas
  • 50 g de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 Caixinha de creme de leite sem soro
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão
  • Coentro a gosto
  • Noz moscada a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto
  • Molho inglês a gosto
  • 1 xícara (chá) de biscoito água e sal esfarelado misturado com
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 3 claras batidas em neve

Modo de Preparar:

  • Numa panela aqueça 50 g de manteiga com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva.
  • Doure 2 dentes de alho picados e 1 colher (sopa) de cebola picada.
  • Acrescente 1 cenoura ralada e misture bem.
  • Adicione 350 g de bacalhau dessalgado, limpo e desfiado e refogue. Reserve.

Suflê:

  • Misture o leite com as 3 gemas peneiradas.
  • Numa panela, aqueça a manteiga e doure a farinha, misturando bem.
  • Retire a panela do fogo e acrescente o leite com as gemas, mexendo rapidamente para não empelotar.
  • Volte ao fogo baixo, cozinhe por cerca de 5 min.
  • Adicione 1 Caixinha de creme de leite sem soro, ½ xícara (chá) de queijo parmesão, coentro, noz-moscada, pimenta-do-reino, sal e molho inglês a gosto. Junte delicadamente o bacalhau refogado e as claras em neve.
  • Unte um refratário com manteiga, polvilhado com biscoito água e sal esfarelado.
  • Coloque a mistura de bacalhau e salpique biscoito água e sal esfarelado com queijo parmesão ralado.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 min.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.embare.com.br