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Caldo de Espinafre 02

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Ingredientes:

  • 1 posta de pescada por pessoa
  • 1 bom molho de espinafres
  • 2 queijos frescos ou curados em quartos
  • 1 ovo por pessoa
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 1 folha de louro
  • 1 molho de coentros
  • 1,5 dl de azeite
  • Fatias finas de pão alentejano
  • Sal q.b.

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas de pescada com sal.
  • Refogam-se levemente os temperos com os espinafres.
  • Junte os queijos e deixe refogar mais um pouco.
  • Acrescenta-se água suficiente e tempera-se com sal.
  • Deixe ferver cerca de 10 minutos.
  • Junte a pescada, e deixe cozer cerca de 7 minutos.
  • Escalfe os ovos.
  • Polvilhe com uma mão cheia de coentros picados.
  • Ponha uma fatia de pão em cada prato e sirva o caldo tal e qual. 

Fonte: Felicia Sampaio – http://www.gastronomias.com – Portugal

Carne Seca Deliciosa

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Ingredientes:

  • 660 g de carne seca
  • 1 cebola picada
  • 100 ml de azeite
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • Alho picado a gosto
  • 300 g de abóbora
  • 300 g de mandioca
  • 2 colheres de sopa de vinagre
  • Hortelã a gosto
  • Coentro picado
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe a carne demolhando por 24 horas.
  • Cozinhe a carne, desfie-a e reserve.
  • Cozinhe a abóbora e refogue com alho, azeite, cebola e hortelã, e faça um purê.
  • Coloque-o num pirex.
  • Refogue a carne seca e desfiada com azeite, cebola e alho.
  • Acrescente as 2 colheres de sopa de vinagre, o coentro e a salsinha e coloque por cima do purê.
  • Rale a mandioca crua num ralador grosso e lave-a até a água sair limpa.
  • Enxugue e frite em óleo bem quente escorra e coloque sobre a carne seca.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br