Arquivo da tag: Coentro

Peixe em Conserva

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Ingredientes:

  • 1 kg de peixe em postas (garoupa ou similar);
  • 3 cebolas cortadas em rodelas;
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo;
  • 2 colheres (sopa) de pimenta malagueta bem picada;
  • 3 colheres (sopa) de curry em pó;
  • 1 colher (sopa) de gengibre bem picado;
  • 4 folhas de louro (e esfareladas);
  • 1 colher (chá) de coentro em pó;
  • 2 colheres (chá) de sal;
  • 2 xícaras (chá) de vinagre branco;
  • 1 xícara (chá) de água.

Modo de Preparar:

  • Aqueça 1/2 xícara de óleo.
  • Enxugue bem as postas de peixe e frite-as por 3 minutos de cada lado ou até dourarem.
  • Escorra sobre papel absorvente.
  • Lave a frigideira e frite as cebolas no óleo restante até dourar.
  • Junte o açúcar, pimenta, curry, gengibre, louro esfarelado, coentro e sal.
  • Cozinhe por 2 minutos.
  • Sempre mexendo, adicione a água misturada com o vinagre, aos poucos, e cozinhe por mais 10 minutos.
  • Corte as postas em quadrados e coloque uma camada em uma travessa ou pote de vidro (1/3 do total).
  • Cubra com uma xícara do vinagrete.
  • Faça ao todo três camadas de peixe, regando cada vez com o vinagrete.
  • Por último, coloque as folhas inteiras de louro e tampe hermeticamente.
  • Deixe na geladeira, no mínimo, por dois dias antes de servir.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br – África do Sul

Trouxinha de Taioba 01

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Ingredientes:

  • 20 folhas de Taioba
  • 300 g requeijão em barra com raspa
  • 400 g peito de frango
  • 100 g cebola
  • 3 pimentas-dedo-de-moça
  • 200 ml azeite
  • Cebolinha verde
  • Coentro fresco
  • Sal e pimenta-do-reino

Molho de pimentão:

  • 2 pimentões vermelhos picados sem sementes
  • 2 pimentas-dedo-de-moça picadas sem sementes
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e azeite

Modo de Preparar:

  • Picar a cebola, a cebolinha e o coentro pequeno.
  • Picar e o requeijão e as pimentas em quadrados pequenos.
  • Temperar o peito de frango e cozinhá-lo com azeite.
  • Depois desfiar.
  • Dourar a cebola em azeite, acrescentar o peito de frango,
  • a cebolinha, o coentro, a pimenta e por ultimo o requeijão.
  • Misturar e desligar o fogo.
  • Cozinhar as folhas de taioba no vapor.
  • Abrir as folhas, pincelar com azeite e colocar o recheio
  • no centro.
  • Fechar fazendo uma trouxinha.
  • Levar ao forno preaquecido (170ºC) por 10 minutos.
  • Servir quente.

Molho de pimentão:

  • Refogar todos os ingredientes e bater no liquidificador.

Fonte: http://www.myfoodtranslator.com

Peixe Assado 05

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Ingredientes:

  • 1 peixe (robalo, tainha, linguado, garoupa, etc.)
  • Limão
  • Sal
  • Coentro
  • Cheiro verde
  • Pimenta-do-reino
  • Manteiga
  • Azeite
  • Cebola
  • 1 xícara (café) de um bom vinho branco camarões
  • Limão
  • Azeitonas escuras
  • Camarão, rodelas de limão e azeitonas pretas para decorar

Modo de Preparar:

  • De início, para a receita de peixe assado, depois de escamado e limpo, faça algumas incisões rápidas de largo, ou ao longo do peixe e de ambos os lados.
  • Deixe-o repousar 20-30 minutos dentro de um molho de limão, água, sal, coentro, cheiro-verde e pimenta-do-reino.
  • Depois, arrume-o dentro de uma travessa untada com manteiga e que possa ir ao forno.
  • Regue-o com um fio de azeite espalhe em cima bastante cebola picada entorne, devagar, o molho em que o mesmo ficou pousado (retirando, porém, o cheiro verde e o coentro) e a xícara de vinho branco.
  • Leve ao forno para assar.
  • Na hora de servir, enfeite-o com camarões cozidos, rodelas de limão e azeitonas escuras.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Risoto de Lula 05

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Ingredientes:

  • 500 g de lula limpa, cortada em anéis finos;
  • 1 colher (chá) de sal;
  • 1 colher (sopa) de suco de limão;
  • 1 colher (sopa) de coentro picado;
  • 1 cebola média picada;
  • 1/4 de xícara de azeite (60 ml);
  • 1 xícara de vinho branco seco (240 ml);
  • 1 1/2 xícara de arroz tipo arbóreo ou agulhinha (300 g);
  • 1,4 litros de caldo de galinha fervente;

Modo de Preparar:

  • Tempere a lula com o sal e o suco de limão. Reserve.
  • Numa panela média, em fogo alto, frite a cebola no azeite até começar a dourar.
  • Junte o arroz e frite por 1 minuto, mexendo.
  • Acrescente o vinho, misture e deixe evaporar por alguns minutos.
  • Acrescente 1 xícara do caldo de galinha fervente, mexendo sempre.
  • Abaixe o fogo e, à medida que for secando adicione mais caldo.
  • Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente o coentro, a lula e mais um pouco de caldo.
  • Cozinhe até o arroz estar macio (al dente).
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Cozido de Carneiro na Pressão

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de carne de carneiro
  • 1 tomate
  • 1 cebola
  • 1 pimentão
  • Alho e colorau a gosto
  • Coentro e cebolinha a gosto
  • 1 tempero pronto de legumes

Modo de Preparar:

  • Tempere o carneiro com sal, colorau, alho e tempero condimentado de sua preferência
  • Corte o tomate, a cebola, o pimentão e coloque na panela junto com o cheiro verde, o tempero pronto e um pouco de óleo
  • Coloca a carne já temperada para refogar, depois coloque água e feche a panela
  • Deixe na pressão por 30 minutos
  • Para acompanhar a dica é um cuscuz cozido e molhado com o caldo do carneiro

Fonte: http://www.receitasecia.com