Arquivo da tag: Coentro

Arroz de Polvo e Camarão

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de arroz
  • 4 polvos limpos
  • 2 kg de camarão médio
  • 2 maços de brócolis tipo japonês
  • 2 tomates sem sementes (picado)
  • 1 ramo cebolinha verde (picada)
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 cebola grande (picada)
  • 1 ramo coentro (picado)
  • 1 caldo de galinha
  • Molho de pimenta
  • Azeite
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Colocar o polvo na panela de pressão coberto de água, acrescentar uma cebola inteira descascada e levar ao fogo.
  • Quando começar a chiar a pressão marcar 10 minutos e desligar o fogo.
  • Retirar o polvo e lavar em água corrente retirando um pouco as peles.
  • Cortar o polvo em rodelinhas e reservar.
  • Colocar os brócolis em água fervente, deixar cozinhar ao ponto de al dente e lavar em água corrente fria. (branqueamento dos brócolis).
  • Reservar.
  • Numa panela de (tipo paella) aquecer o azeite e dourar o alho, acrescentar todos os temperos bem picadinhos, deixar murchar um pouco, acrescentar os brócolis, o polvo e o caldo de galinha, deixar apurar um pouco.
  • Quando estiver apurando colocar os camarões e deixar cozinhar o tempo suficiente para também ficar al dente (mais ou menos 5 minutos), adicionar a pimenta, conferir o sal.
  • Preparar o arroz a parte.
  • Este deve ficar soltinho e firme.
  • Agregar os dois e levar rapidamente ao forno.
  • Se quiser pode acrescentar um pouco de queijo ralado.
  • Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Camarão ao Molho de Moqueca

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarões cinza grandes limpos
  • 500 g de camarão sete barbas limpo
  • 1 lata de creme de leite com o soro
  • 1 vidro pequeno de leite de coco
  • 1 tomate picado
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 maço de coentro e cebolinha picado
  • Suco de limão
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) rasa de colorau

Modo de Preparar:

  • Tempere com antecedência os camarões com um pouco do suco de limão e sal, reserve
  • Em uma panela refogue o tomate, a cebola e o pimentão, por último o coentro e a cebolinha
  • Em seguida coloque os camarões 7 barbas e o colorau
  • Deixe levantar fervura, só então coloque os camarões grandes, se tiver muita água dos camarões na panela despreze um pouco desta água
  • Só então coloque o leite de coco, o restante do suco de limão, o sal e prove se falta mais sal ou não
  • Coloque o creme de leite, cuidado para não ferver muito pois o creme de leite pode cortar e os camarões podem ficar borrachudos, ferver por uns 4 minutinhos e já estará pronto
  • Sirva com arroz branco

Fonte: Elani R Melo – http://tudogostoso.uol.com.br

Lasanha Sertaneja

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Ingredientes:

  • 150 g de carne de charque cozida e desfiada
  • 100 g de abóbora cortada em fatias
  • 2 xícaras (chá) de molho de queijo
  • 100 g de queijo mussarela ralado
  • 20 g de queijo parmesão também ralado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Meia cebola branca picada
  • Cebolinha verde e coentro picado a gosto.

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira coloque a manteiga, a cebola e a carne de charque.
  • Deixe no fogo por alguns minutos.
  • Acrescente o coentro e a cebolinha.
  • Monte a lasanha alternando o molho de queijo, a abóbora, mais molho, a carne de charque, o queijo mussarela, mais abóbora, molho novamente.
  • Por último salpique com o queijo parmesão.
  • Leve ao forno por 20 minutos.

Fonte: Festival Brasil Sabor – http://jornalhoje.globo.com

Salada Morna de Camarões

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Ingredientes:

  • 2 pés de alface romana
  • 800 g de camarão
  • 400 g de abobrinha
  • 1 berinjela (300 g)
  • 2 tomates (200 g)
  • 1 cebola
  • 50 ml de shoyu
  • 200 ml de azeite
  • ½ molho de cebolete picada
  • Um pouco de coentro

Modo de Preparar:

  • Limpe as verduras e os tomates, e corte em quadradinhos a cebola, as abobrinhas e a berinjela.
  • Limpe e descasque os camarões.
  • Refogue os legumes na frigideira, com azeite.
  • Depois tempere com molho shoyu.
  • Na mesma frigideira, refogue os camarões também com azeite, e depois adicione sal e alho a gosto.

Monte o prato:

  • Primeiro a alface, depois os legumes e os camarões.
  • Regue com molho shoyu e tempere com sal e azeite a gosto.

Fonte: Chef Frédéric Monnier – http://jornalhoje.globo.com

Purê de Abóbora 05

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Ingredientes:

  • 1 kg de abóbora
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 xícara (chá) de coentro
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 copo (americano) de água
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa tábua, pique a cebola, o alho e o coentro.
  • Descasque a abóbora e corte em pedaços médios de 4 cm.
  • Numa panela, coloque o azeite e a manteiga e leve ao fogo médio.
  • Quando esquentar, junte a cebola e o alho e refogue por 5 minutos.
  • Acrescente a abóbora e mexa bem.
  • Refogue por mais 5 minutos.
  • Adicione 1/2 copo de água e mexa.
  • Quando secar, repita o processo até a abóbora ficar bem macia e no ponto de desmanchar.
  • Mexa bem para não grudar no fundo da panela.
  • Quando a água evaporar totalmente e a abóbora estiver no ponto, retire do fogo e tempere com sal e pimenta do reino.
  • Com um garfo, amasse a abóbora até ficar com consistência de purê.
  • Acrescente o coentro e misture bem.
  • Leve ao fogo novamente para esquentar e sirva a seguir.
  • Sirva com: carnes em geral

Fonte: http://panelinha.ig.com.br – Cozinha Judaica