Arquivo da tag: Coentro

Aperitivo Simpes com Molho de Feijão Preto

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Ingredientes:

  • 1 lata de feijão preto escoado
  • 2 colheres do líquido da lata de feijão preto
  • 3 colheres de suco de limão
  • ¼ colherinha de cebola em pó
  • ¼ colherinha de alho em pó
  • ½ colherinha de coentro
  • ¼ colherinha de cominho
  • 1 pisca de pimenta

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes no liquidificador até que fique uma mistura bem suave e homogênea.
  • Coloque o molho em uma tigela pequena e coloque biscoitos salgados ou chips em um prato,
  • Molhar os biscoitos no molho de feijão preto e saborear.

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Chutney de Tomate 04

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Ingredientes:

  • 3 latas de tomates Pellati
  • 12 bagas de zimbro
  • 1/2 colher (chá) cominho
  • 1 colher (chá) páprica doce
  • 2 colher (chá) coentro em grãos
  • 1 colher (sopa) sementes de mostarda
  • 10 grãos de pimenta do reino
  • 1 pau de canela
  • 1 colher (sopa) óleo
  • 6 pimentas dedo de moça
  • 150 g açúcar
  • 1 colher (chá) sal
  • 75 ml vinagre de maçã

Modo de Preparar:

  • Caso deseje um chutney não tão picante, retire as sementes da pimenta dedo de moça cortando-as ao meio e raspando as sementes.
  • Fatie-as finamente e reserve.
  • Em uma panela aqueça o óleo e junte as sementes de mostarda, quando estas pipocarem junte o resto das especiarias.
  • Refogue-as levemente sem deixá-las queimarem, junte o vinagre e logo após o açúcar.
  • Quando estes formarem uma calda, junte os tomates e as pimentas.
  • Deixe cozinhar até adquirir uma textura entre uma geléia e um molho.

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br

Carne de Sol Desfiada

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Ingredientes:

  • 750 g de carne de sol magra
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 2 cebolas médias
  • 1 pimentão vermelho
  • 2 dentes de alho
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Cortar a carne de sol em cubos de 5 cm, colocar de molho em água fria para retirar um pouco do sal.
  • Deixar de molho por 4 horas trocando a água 2 ou 3 vezes.
  • Colocar os cubos de carne em uma panela de pressão, cobrir com água fria e cozinhar por 40 minutos.
  • Deixar esfriar e desfiar a carne eliminando eventuais partes de gordura. Reservar.
  • Retirar as sementes do pimentão e cortar em tiras finas, cortar as cebolas em fatias finas e picar os dentes de alho. Reservar.
  • Colocar em uma frigideira o óleo e aquecer bem, acrescentar a carne desfiada e refogar para a carne dourar.
  • Se necessário, acrescentar mais um pouco de óleo.
  • Retirar a carne da frigideira e reservar.
  • Acrescentar mais um pouco de óleo à frigideira e refogar rapidamente o pimentão, alho picado e as cebolas.
  • Acrescentar novamente a carne à frigideira e regar com o vinagre.
  • Deixar evaporar, salpicar com o coentro e temperar com um toque de sal e pimenta do reino.

Fonte: http://www.sertaozinho.com

Ceviche com Creme de Batata Doce com Wasabi com Redução de Damasco

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Ingredientes:

Ceviche:

  • 250 g de linguado em lascas
  • 1/2 cebola roxa em julienne
  • 1/2 pimentão amarelo em julienne
  • 2 pimentas dedo de moça (sem semente) em brunoise
  • Coentro picado
  • Suco de 3 limões
  • Suco de 1/2 laranja
  • 1/2 cálice de vinho branco
  • Sal e tabasco a gosto

Creme de batata doce e wasabi:

  • 1 batata doce
  • 50 ml de creme de leite fresco
  • 100 ml de leite
  • 1 colher (café) de wasabi
  • Sal

Redução de damasco:

  • 1500 ml de água
  • 25 g de damasco
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • Tabasco a gosto

Modo de Preparar:

Ceviche:

  • Misturar todos os ingredientes em um recipiente e deixar marinando durante 20 minutos.

Creme de batata doce e wasabi:

  • Cortar a batata em cubos e cozinhá-la.
  • Espremer e juntar o leite e creme de leite e o wasabi.
  • Depois temperar.

Redução de damasco:

  • Cozinhar os damascos em água com açúcar até ficar macio.
  • Bater em um mixer até ficar em constância de calda.

Montagem:

  • Fazer uma camada com o creme, sobrepor com o Ceviche sem o líquido e decorar com a redução de damasco. 

Fonte: http://www.gastromania.com.br

Arroz com Coco e Azeite de Dendê

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de Leite Integral Batavo
  • 1 maço pequeno de coentro (amarrado)
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • 2 folhas de louro
  • 1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 xícara (chá) de coco fresco ralado em lascas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela o Leite Integral Batavo, o coentro, o azeite de dendê e o louro.
  • Leve ao fogo até ferver.
  • Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos.
  • Tampe a panela, retire do fogo e reserve.
  • Em outra panela aqueça o óleo, junte o arroz e refogue, mexendo de vez em quando, por 5 minutos.
  • Acrescente o Leite Integral Batavo fervente (descarte as folhas de louro e o coentro), o coco e o sal.
  • Misture e abaixe o fogo.
  • Tampe parcialmente a panela e cozinhe por 15 minutos ou até o arroz ficar al dente. Retire do fogo e sirva com filé de namorado grelhado.
  • Decore com pimenta, coentro e azeite de dendê.

Fonte: http://www.batavo.com.br