Arquivo da tag: Coentro

Caldinho de Camarão 01

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Ingredientes:

  • 4  colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 5  xícaras de caldo de camarão
  • 1  xícara de cebola picada
  • 2  xícaras de leite de coco
  • 500 g de camarões médios limpos
  • 1 pimentão verde pequeno picado
  • 6 tomates picados sem sementes
  • 2 dente de alho picados
  • Salsinha
  • Coentro
  • Cebolinha
  • Pimenta do reino
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Aquecer o azeite em uma panela e acrescentar o alho, pimentão e a cebola.
  • Refogar até que a cebola ficar macia e adicionar metade dos camarões temperados com sal e pimenta do reino.
  • Refogar por 2 minutos e acrescentar os tomates, refogar por mais 1 minuto e regar com o caldo.
  • Cozinhar em torno de 15 minutos retirar do fogo e bater no liquidificador, colocar novamente na panela e adicionar o leite de coco, salsinha, cebolinha e, se gostar, um pouco de coentro.
  • Ferver por mais 6 minutos e temperar com sal e pimenta do reino.
  • Temperar os camarões restantes e refogar em um pouco de azeite, quando estiverem cozidos, retirar do fogo e reservar.
  • Distribuir os camarões refogados em canequinhas individuais e cobrir com o caldinho bem quente.
  • Salpicar com mais cebolinha e salsinha.

Fonte: http://www.dianas.com.br

Camarão Grelhado com Limão Siciliano e Gengibre

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Ingredientes:

  • 100 ml de azeite 
  • 1 colher (sobremesa) de óleo de gergelim 
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão siciliano 
  • 1 cebola, picada 
  • 2 dentes de alho, descascados 
  • 2 colheres (sopa) de raiz de gengibre fresco ralado 
  • 1 punhado de coentro fresco 
  • 1 colher (chá) de páprica 
  • 1/2 colher (chá) de sal 
  • 1/2 colher (chá) de pimenta do reino moída na hora 
  • 1,25 kg de camarão fresco, limpo 
  • Espetos 

Modo de Preparar:

  • Em um liquidificador ou processador de alimentos, faça um molho com o azeite, o óleo de gergelim, o suco do limão siciliano, a cebola, o alho, o gengibre, o coentro, a páprica o sal e a pimenta.
  • Bata ou processe, até que fiquem homogêneos.
  • Reserve uma pequena quantidade deste molho para pincelar os espetinhos.
  • Coloque os camarões no molho restante, cubra a vasilha e leve à geladeira por 2 horas. 
  • Pré-aqueça a grelha, em fogo médio.
  • Monte os camarões no espeto, enfiando-os uma vez perto da cabeça e outra vez perto da cauda.
  • Jogue fora o molho usado para marinar o camarão. 
  • Unte a grelha com um pouco de óleo.
  • Grelhe os camarões por 2 a 3 minutos de cada lado, ou até que fiquem rosados.
  • Enquanto os camarões estiverem grelhando, pincele-os com o molho reservado. 

Fonte: http://allrecipes.com.br

Sopa de Cenoura e Coentro 02

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Ingredientes:

  • ½ xícara de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 450 g de cenouras fatiadas
  • 1 colher (sopa) de coentro moído
  • 1/2 l de caldo de galinha
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino
  • 4 colheres (sopa) de requeijão
  • 3 colheres (sopa) de coentro fresco picado para guarnecer

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga em uma caçarola grande.
  • Adicione a cebola e as cenouras e mexa bem, cobrindo os legumes com a manteiga.
  • Cubra com uma tampa bem vedada e cozinhe por cerca de 10 minutos, até os legumes começarem a amolecer sem corar
  • Acrescente o coentro moído e cozinhe por cerca de 1 minuto.
  • Coloque o caldo e tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Coloque para ferver, tampe e ferva em fogo baixo por cerca de 20 minutos, até o alho  poró e as cenouras amolecerem.
  • Deixe esfriar um pouco, em seguida bata a sopa em um liquidificador até ficar homogênea.
  • Coloque de volta à panela, experimente a sopa e acerto o sal e pimenta.
  • Requente um pouco sem deixar ferver.
  • Coloque nos pratos e ponha uma colher do requeijão no centro de cada um.
  • Espalhe o coentro por cima e sirva na hora.

Fonte: http://www.receitafacil.com

Joelho de Porco à Moda da Bavária

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Ingredientes:

Joelho de porco

  • 2 joelhos de porco com 600 g a 700 g cada
  • 3 a 4 folhas de louro
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 ramo de coentro ou coentro em grão (a gosto)
  • 1 pedaço de pau de canela
  • 2 l de água (aproximadamente)

Molho para assar

  • 1/2 xícara (chá) de molho de soja
  • 1 colher (sopa) de glucose de milho ou mel

Chucrute

  • 1 kg de chucrute (repolho em conserva)
  • 100 g de toucinho moído
  • 1 cálice (pequeno) de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 a 3 folhas de louro
  • 1 colher (sopa) de zimbro ou mostarda em grão

Modo de Preparar:

Joelho de porco

  • Deixe o joelho salgado de molho na água por uma hora, para sair o sangue e o excesso de sal.
  • Em seguida, numa panela de pressão cozinhe durante uma hora, aproximadamente, com água suficiente para cobrir o joelho, o louro, o alecrim, o coentro e a canela.
  • Sirva com mostarda clara ou escura ou ainda pimenta.

Molho para assar

  • Misture bem os dois ingredientes e passe no joelho cozido antes de levá-lo ao forno.
  • Leve ao forno médio por 15 minutos e vá regando com o molho.
  • Dicas: depois de cozido, mergulhe os joelhos em bastante óleo fervente para “pururucar” (tostar).
  • O joelho de porco à pururuca é servido com compota de maçã ou chucrute.

Chucrute à moda da Bavária

  • Lave o chucrute e esprema para retirar a água. Numa panela, derreta o toucinho e refogue o chucrute, mexendo bem.
  • Adicione o vinho, a água, o louro, o zimbro ou a mostarda.
  • Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 a 15 minutos (caso seque, coloque um pouco mais de água). 

Fonte: http://www.alterosa.com.br

Salada Thai

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Ingredientes:

Azeite de gengibre:

  • 200 ml de azeite de oliva e 10 g de gengibre com casca, picado.

Rosbife de atum:

  • 400 g de atum fresco limpo
  • Pimenta do reino moída na hora e sal a gosto
  • Uma pitada de açúcar
  • 5 ml de azeite
  • Água gelada.

Molho oriental:

  • 50 ml de suco de limão
  • 200 ml de azeite de gengibre
  • 50 ml de shoyu
  • 25 ml de óleo de gergelim torrado
  • 1 pitada de sal e uma pitada de açúcar.

Salada:

  • 180 g de rúcula (hidropônica ou fresca)
  • 150 g de alface americana (hidropônica ou fresca)
  • 30 g de cebola roxa fatiada
  • 15 g de pimenta vermelha fresca, sem semente, em tirinhas
  • 150 g de manga verde fatiada
  • 18 folhas de coentro
  • 12 folhas de hortelã
  • 150 ml de molho oriental
  • 210 g de rosbife de atum
  • Gergelim torrado a gosto e torradas de Ciabata.

Modo de Preparar:

Azeite de gengibre:

  • Bata o azeite com o gengibre no liquidificador.
  • Deixe descansar por 30 minutos, coe num pano e engarrafe.

O rosbife de atum:

  • Tempere o atum com o sal, a pimenta e o açúcar.
  • Grelhe em um fio de azeite por mais ou menos três minutos.
  • Retire o atum da frigideira, embrulhe-o em filme plástico e mergulhe-o em água gelada –o choque térmico é necessário para interromper o cozimento; se o atum for resfriado inteiro, mesmo na geladeira, ele passa do ponto.
  • Guarde o atum no freezer.

Molho oriental:

  • Misture todos os ingredientes, emulsionando.
  • Reserve.

Salada:

  • Coloque as folhas e as ervas em uma travessa.
  • Fatie o rosbife de atum.
  • Distribua as fatias de atum e de manga sobre as folhas.
  • Enfeite com as fatias de cebola roxa e as tirinhas de pimenta.
  • Regue com o molho oriental e salpique a salada com gergelim.
  • Termine a decoração com as torradas e sirva.

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com