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Salada de Camarão com Abóbora

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Ingredientes:

Salada

  • ½ abóbora japonesa
  • 400 ml de leite de coco
  • 1 l de água
  • 20 camarões grandes
  • Mix de folhas (rúcula, alface roxa, alface frisée)
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Suco de um limão
  • Gergelim para salpicar

Marinada

  • 1 dente de alho
  • 3 ramos de endro
  • 100 ml de vinagre
  • 50 ml de azeite de oliva
  • 4 colheres (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 pimenta dedo de moça (sem as sementes)

Molho

  • Suco de 2 laranjas
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • Sal e folhas de coentro a gosto

Modo de Preparar:

  • Cortar a abóbora com a casca em lâminas finas no formato meia lua.
  • Levar ao fogo o leite de coco e a água mais uma pitada de sal.
  • Cozinhar as lâminas de abóbora aos poucos até que fiquem al dente.
  • Em seguida, misturar os ingredientes da marinada e espalhar sobre as lâminas de abóbora já cozidas.
  • Deixar esfriar e conservar em geladeira.
  • Molho misturar todos os ingredientes, mexer e reservar.
  • Temperar os camarões com sal, limão e pimenta do reino.
  • Grelhar rapidamente em uma chapa.
  • Na montagem, colocar as lâminas de abóbora dispostas no fundo do prato.
  • Por cima, dispor o mix de folhas e regar com o molho.
  • Por fim, acrescentar os camarões ainda quentes e salpicar um pouco de gergelim.

Fonte: http://comida.ig.com.br

Salada de Atum 08

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Ingredientes:

  • 2 cenouras médias cortadas em rodelas;
  • 4 batatas cortadas em cubinhos;
  • 1 tomate picado;
  • 1 cebola picada;
  • 1 pimentão picado;
  • Coentro picado (a gosto);
  • Sal;
  • 1 lata de atum;
  • 2 ovos cozidos;
  • Azeite (a gosto).

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as cenouras e as batatas em água e sal e reserve.
  • Corte os ovos em rodelas e misture às cenouras e às batatas.
  • Acrescente o tomate, a cebola, o pimentão, o coentro e o atum.
  • Tempere com sal e azeite.
  • Acompanha-se com arroz branco.

Fonte: http://pt.wikibooks.org – Portugal

Bacalhau ao Forno 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau
  • 1/2 kg de batata
  • 1/2 kg de cenoura
  • 2 cebolas grandes
  • 2 tomates vermelhos
  • 1 pimentão
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • Leite de coco
  • Alho, sal, coentro e azeite de oliva a gosto
  • Azeitonas

Molho

  • 2 copos de leite
  • 1 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 ovo
  • 1/2 xícara de creme de leite
  • Noz moscada, pimenta do reino e sal

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho por 24 horas mudando sempre a água.
  • Escalde numa rápida fervura removendo peles e espinhas.
  • Coe a água onde o bacalhau foi cozido e reserve.
  • Tempere o bacalhau em lasquinhas, com alho, sal e coentro.
  • À parte, coloque uma caçarola no fogo com azeite de oliva e as cebolas em rodelas.
  • Adicione os tomates sem pele e sem sementes, o pimentão e as azeitonas picadas.
  • Junte o bacalhau, o extrato de tomate, o leite de coco e um pouco da água onde foi cozido o bacalhau.
  • Deixe tudo cozinhar bastante.
  • Fica com farto molho.
  • Prove para ver se o sal está a gosto
  • Cozinhe as batatas e as cenouras em rodelas.

Molho

  • Bata no liquidificador o leite, o trigo e a manteiga derretida.
  • Leve ao fogo e mexa bastante até engrossar a mistura.
  • Finalmente, junte o creme de leite, a noz-moscada, a pimenta do reino, o sal e o ovo batido.
  • Unte um pirex grande com azeite depois de ter esfregado por dentro dele um dente de alho.
  • Deixa um gosto bom.
  • Arrume em camadas alternadas o bacalhau, a batata e a cenoura.
  • Cubra tudo com molho e leve ao forno para gratinar.
  • Ao sair do forno, enfeite com azeitonas e salsa.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br

Assado de Costela de Tambaqui

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de costeletas de tambaqui separadas
  • 1/2 maço de coentro picado
  • 1/2 maço de cebolinha verde picada
  • 1/2 maço de salsa picada
  • 2/5 xícaras (chá) de azeite de oliva
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Farinha de mandioca branca crua, a gosto
  • 2 limões
  • 2 cebolas
  • 2 alhos picados

Modo de Preparar:

  • Limpe as costeletas e regue com o suco de 1 limão.
  • Deixe escorrer o excesso de limão.
  • Em um processador de alimentos, coloque o alho, 1 cebolas picada, as cebolinhas, o coentro, a salsinha, sal e pimenta do reino.
  • Processe até formar uma pasta.
  • Coloque 1 xícara de azeite e o suco do outro limão e processe por mais 1 minuto.
  • Tempere as costeletas e forre uma fôrma com papel alumínio.
  • Retire o excesso de tempero do tambaqui e reserve.
  • Arrume o peixe na fôrma e regue com 1 xícara de azeite.
  • Leve ao forno, mas tome cuidado para não secar demais.
  • Se necessário adicione água quente, durante o cozimento.
  • Refogar a marinada do tambaqui em 1/2 xícara de azeite, e em seguida misture com 2 litros de água quente e junte sal a gosto.
  • Junte a farinha de mandioca aos poucos, sem para de mexer até obter um pirão cozido e não muito duro.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br

Filé de Peixe com Creme de Camarão 02

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Ingredientes:

  • 6 filés de merluza
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de coentro
  • 1 tablete de caldo de camarão
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de maizena
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de Preparar:

  • Lave e seque os filés com papel toalha e coloque-os em uma tigela.
  • Acrescente o suco de limão, o sal e a pimenta do reino.
  • Retire o excesso de umidade dos filés e passe-os pela maizena.
  • Derreta a manteiga em uma frigideira grande e frite os filés até dourar dos dois lados. Retire e deixe sobre papel toalha.
  • Em seguida, arrume-os em um refratário grande quadrado.
  • Coloque o creme de leite em uma panela e leve ao fogo.
  • Assim que levantar fervura, junte o caldo de camarão e o coentro.
  • Mexa até o tablete dissolver e retire do fogo.
  • Despeje sobre o peixe.
  • Salpique o queijo e leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 15 minutos, ou até gratinar.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.muitomaisreceitas.com.br