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Sanduíche Suflê 03

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Ingredientes:

  • 600 g de camarões
  • 6 fatias de pão de fôrma
  • 120 g de maionese
  • 1 gema
  • 1 clara
  • 1 colher (sobremesa) de ervas aromáticas secas
  • Pimenta do reino
  • Caldo de limão
  • Manteiga
  • Rodelas de limão

Modo de Preparar:

  • Limpe, lave, enxugue e depois tempere os camarões com pimenta do reino a gosto e pouco caldo de limão.
  • Unte as fatias de pão com pouca manteiga e as disponha num tabuleiro untado com manteiga.
  • Distribua porções iguais de camarões sobre cada fatia de pão.
  • Misture a maionese com a gema e as ervas aromáticas. Se quiser, junte sal a gosto.
  • Acrescente a clara batida em ponto de neve e misture delicadamente.
  • Despeje a mistura sobre os camarões, cobrindo-os completamente.
  • Leve-os ao forno bem quente (225ºC) por cerca de 10 minutos.
  • Sirva-os com rodelas de limão.

Fonte: http://bacaninha.uol.com.br

Coxinha de Batata 02

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Ingredientes:

Recheio:

  • 1 kg de peito de frango sem pele e sem gordura
  • 1 cebola grande para cozinhar o frango
  • 1/2 maço de salsinha para cozinhar o frango
  • 1 tomate maduro
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 ½ l de água
  • 2 dentes de alho picado para temperar o recheio
  • 1 cebola picada para temperar o recheio
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha para temperar o recheio

Massa:

  • 1 kg de batatas descascadas e cozidas
  • 200 g de margarina
  • 1 kg farinha de trigo
  • Empanar:
  • 1 clara
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • Farinha de rosca
  • Óleo vegetal para fritar

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Em uma panela grande coloque o frango, a cebola, o tomate, a salsa e a água.
  • Deixe cozinhar até o frango e as batatas ficarem macios.
  • Reserve separadamente o frango e coe 2 litros do caldo do cozimento.
  • Desfie o frango, refogue o alho e cebola, junte a salsinha, misture ao frango desfiado e reserve.

Massa:

  • Esprema as batatas, coloque-as em uma panela com o caldo coado e leve ao fogo.
  • Quando abrir fervura, acrescente margarina e deixe derreter.
  • Adicione a farinha mexendo energicamente até a massa desprender da panela.
  • Vá colocando a farinha aos poucos.
  • Se for necessário, não use toda a farinha.
  • Deixe a massa esfriar.
  • Com as mãos untadas com óleo, trabalhe a massa para que ela fique bem lisa.
  • Em seguida, pegue pequenas porções de massa e vá recheando com o frango.
  • Modele as coxinhas, empane passando na clara batida com água e depois na farinha de rosca.
  • Frite em óleo bem quente e deixe escorrer bem em papel toalha antes de servir.

Fonte: Mauro Rebelo – http://www.bemcomer.com.br

Salmão na Crosta com Molho Oriental

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Ingedientes:

  • 2 filés de salmão de 180 g cada
  • 20 g de gergelim branco
  • 20 g de gergelim preto
  • 1 colher (sopa) de farinha
  • 1 clara de ovo
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Molho:

  • 1/2 lata de molho de tomate
  • 1 dente de alho
  • Caldo de pimenta malagueta a gosto
  • 3 colheres (sopa) de mel ou 1 de adoçante próprio para cozinhar
  • 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico branco de preferência
  • 1 colher (sopa) de curry em pó de boa qualidade

Modo de Preparar:

  • Tempere o pedaço de peixe.
  • Passe a parte de cima do peixe na farinha de trigo ligeiramente, depois na clara de ovo e por último nos gergelins misturados (branco e preto).
  • Colocar no forno bem quente por 15 minutos aproximadamente.

Molho:

  • Sal a gosto.
  • Bater no liquidificador tudo, colocar em uma panela e levar ao fogo para reduzir aproximadamente 1/3.

Fonte: Wanda Steindorf – http://tudogostoso.uol.com.br

Bolo Borboleta 01

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Ingredientes:

Calda:

  • ½ xícara (chá) de suco de laranja
  • 2 colheres (sopa) de açúcar

Glacê:

  • 500 g de açúcar de confeiteiro
  • 6 colheres (sopa) de margarina
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 3 claras

Massa:

  • 4 ovos
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 ½ xícaras (chá) de açúcar

Para decorar:

  • 2 palitos de chocolate
  • 1 kg de balas de goma coloridas

Recheio:

  • 3 gemas
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 xícara (chá) de leite

Modo de Preparar:

  • Bata as claras em neve e reserve.
  • Misture as gemas com 8 colheres (sopa) de água e bata até espumar.
  • Junte o açúcar e continue batendo.
  • Acrescente a farinha aos poucos, junte o fermento use a velocidade menor da batedeira.
  • Misture delicadamente as claras em neve.
  • Despeje a massa numa fôrma redonda com 24 cm de diâmetro e asse em forno médio (200ºC) pré-aquecido por 25 minutos.
  • Desenforme e deixe esfriar.
  • Numa panela misture o leite condensado, o leite, as gemas, a maisena e o chocolate.
  • Leve ao fogo, mexa até engrossar.
  • Desligue e reserve.
  • Bata as claras em neve, junte o suco de limão e o açúcar aos poucos.
  • Acrescente a margarina e bata até obter o ponto de chantilly.
  • Com o auxílio de 1 linha corte o bolo em 3 camadas.
  • Para a calda misture o suco de laranja com o açúcar e 1/2 xícara de chá de água e regue as 3 camadas de massa.
  • Espalhe metade do recheio sobre a primeira camada.
  • Cubra com a outra massa.
  • Espalhe o restante do recheio e cubra com a última camada de bolo.
  • Corte o bolo ao meio.
  • Acomode as duas metades sobre um tabuleiro, junte as duas partes arredondadas.
  • Cubra toda a superfície e as laterais com o glacê e alise com uma espátula.
  • Coloque o restante do glacê no saco de confeitar com o bico de pitanga.
  • Decore fazendo todo o contorno do bolo.
  • Enfeite com as balas de gomas por cima.
  • Coloque os palitos de chocolate no local das antenas da borboleta.

Fonte: Sadia – http://www.receitasdebolos.com.br

Bolo Areia Sem Glúten

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Ingredientes:

  • 300 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 5 claras em neve
  • 5 gemas
  • 1 pitada de sal
  • 300 g de fécula de batata
  • 250 g de açúcar

Modo de Preparar:

  • Numa batedeira bata manteiga em temperatura ambiente com açúcar e as gemas até obter um creme fofo (8 a 10 minutos).
  • Junte fécula de batata e uma pitada de sal e bata por mais 3 minutos.
  • Desligue a batedeira e misture delicadamente as claras batidas em ponto de neve.
  • Dica da Ana: sempre misture um pouco da massa pesada na clara de neve antes de juntar tudo.
  • Coloque numa fôrma de pudim (24 cm x 7 cm de altura), untada e enfarinhada, e leve para assar em forno pré-aquecido a 175ºC por 50 minutos.
  • Sirva com salada de frutas.

Dica: Retire o bolo do forno, vire sobre um prato de serviço (sem retirar a fôrma), deixe descansar por 20 minutos e desinforme.

Fonte: Mais Você – http://www.receitasdebolos.com.br