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Quiche de Roquefort e Nozes

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Quiche de Roquefort e NozesIngredientes:

Massa:

  • 200 g de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de água
  • 150 g de manteiga
  • Manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

Recheio:

  • 180 g de queijo roquefort
  • 75 ml de leite
  • 75 ml de vinho do Porto
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 2 ovos
  • 2 gemas
  • 30 g de nozes picadas
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • Ciboulette para decorar
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Preaquecer o forno a 180°C (temperatura média).
  • Unte uma fôrma redonda de 20 cm de diâmetro, de preferência própria para quiche, com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Reserve.
  • Corte a manteiga em cubinhos.
  • Numa tigela, misture todos os ingredientes com as mãos até formar uma massa homogênea.
  • Faça uma bola e embrulhe com filme.
  • Leve à geladeira por 10 minutos.
  • Numa superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo.
  • Transfira para a fôrma preparada.
  • Com as mãos, pressione contra o fundo e as laterais.
  • Retire o excesso das laterais.
  • Com a ajuda de um garfo, faça alguns furinhos na superfície da massa. Reserve.
  • Cubra a massa com papel-manteiga e despeje feijão cru para fazer peso.
  • Leve ao forno preaquecido e deixe assar por 10 minutos.
  • Em seguida, retire a massa do forno e despreze o feijão e o papel-manteiga. Reserve.

Recheio:

  • Com uma faca afiada, pique bem fino a cebolinha francesa. Reserve.
  • Numa tigela, coloque o queijo roquefort e amasse com um garfo.
  • Adicione o vinho do Porto, o creme de leite fresco, o sal e a pimenta-do-reino moída ao roquefort amassado e misture muito bem. Reserve.
  • Na batedeira, junte os ovos, as gemas e o leite e bata até obter uma mistura bem cremosa.
  • Acrescente a mistura de ovos e leite na tigela com o queijo e misture bem.
  • Polvilhe as nozes picadas sobre a massa reservada.
  • Com a ajuda de uma colher, distribua o creme sobre a massa e polvilhe com a cebolinha francesa picada.
  • Leve ao forno preaquecido e deixe assar por 40 minutos, ou até que a superfície fique dourada.
  • Retire do forno e sirva imediatamente.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br

Molho à Piemontesa 02

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Molho à Piemontesa 02Ingredientes:

  • 1 cebola pequena ralada
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ½ xícara (chá) de cogumelo paris picado
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
  • 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • Decorar:
  • Ciboulette

Modo de Preparar:

  • Em uma panela refogue a cebola em 2 colheres (sopa) de azeite de oliva.
  • Acrescente os cogumelos e continue a refogar, mexendo de vez em quando, por mais 2 minutos.
  • Adicione o vinho e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos ou até o líquido reduzir quase todo.
  • Junte o creme de leite, o parmesão, o cheiro-verde, o sal e pimenta-do-reino.
  • Cozinhe, sem parar de mexer, até o queijo começar a derreter.
  • Retire do fogo.
  • Ao servir, decore com a ciboulette.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas – http://receitas.ig.com.br

Cogumelo com Pesto de Agrião

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Cogumelo com Pesto de AgriãoIngredientes do Cogumelo com Pesto de Agrião:

  • 200 g de cogumelos Paris
  • 3 limões-sicilianos
  • 1 colher [café] de óleo de gergelim
  • 4 colheres [ sopa] de ciboulette picada
  • 1 maço de salsinha
  • 1 xícara [chá] de tomate-cereja
  • Sal a gosto

Pesto de agrião:

  • ½ maço de agrião
  • 200 ml de azeite de oliva extravirgem
  • 2 colheres [sopa] de queijo parmesão
  • 1 dente de alho
  • 3 castanhas-do-pará
  • 1 pé de radicchio

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Canjica Salgada 02

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Canjica Salgada 02Ingredientes:

  • 500 g de canjiquinha
  • 1,5 l de caldo de carne
  • 40 ml de azeite
  • 80 g de bacon
  • 300 g de linguiça calabresa
  • 100 g de cebola
  • 4 dentes de alho
  • 15 g de salsinha
  • 15 g de ciboulette
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

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Shangai Noodles

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Shangai NoodlesIngredientes:

  • 20 ml de óleo de soja
  • 360 g de filé-mignon em tiras finas
  • 90 g de palmito-pupunha cortado em meia-lua
  • 60 g de brócolis
  • 60 g de cenoura cortada em meia-lua
  • 90 g de tomate-cereja cortado em dois
  • 60 g de cogumelo paris
  • 60 g de moyashi (broto de feijão)
  • 30 g de cebolinha cortada na diagonal
  • 45 ml de molho de ostras
  • 30 g de açúcar
  • 60 g de ameixa seca cortada ao meio
  • 400 g de macarrão para yakisoba cozido (massa de trigo com ovos)
  • 1 copo (americano) suco de meio limão
  • 1 pitada ciboulette para decorar

Modo de Preparar:

  • Aqueça bem uma wok ou frigideira grande e rasa.
  • Adicione o óleo e esquente um pouco.
  • Junte as tiras de filé-mignon e frite por um minuto, sempre mexendo.
  • Acrescente os vegetais e misture rapidamente.
  • Coloque o molho de ostras, o açúcar, as ameixas e a massa cozida.
  • Salteie ou cozinhe mexendo vigorosamente por 3 a 4 minutos.
  • Desligue o fogo e passe tudo para uma travessa.
  • Esprema meio limão por cima da massa e decore com a ciboulette.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://receitas.folha.com.br