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Carne de Porco com Molho Doce de Soja

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Ingredientes:

  • ½ kg de lombo de porco, limpo, sem osso nem pele
  • 4 colheres de molho de soja
  • 2 colheres de gengibre picado
  • 3 colheres de molho de pimenta agridoce
  • 1 colher de açúcar mascavo
  • ¼ colherinha de chilli em pó
  • ¼ colherinha de curry em pó
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 pimentão

Modo de Preparar:

  • Corte a cebola em Juliana, o pimentão em tiras e o alo em pedacinhos bem pequenos.
  • Pique também a carne de porco em tiras.
  • Em uma tigela pequena misture o molho de soja, o gengibre, o molho de pimenta agridoce, o açúcar, o chilli em pó e o curry.
  • Em uma frigideira funda ou wok, esquente um pouco de óleo vegetal e refogue a cebola e o pimentão durante 3-4 minutos com o fogo alto.
  • Retire da frigideira.
  • Asse o porco na mesma frigideira, com um pouco de óleo, até que fique bem dourado.
  • Adicione o alho picado e refogue um pouquinho.
  • Adicione os vegetais refogados anteriormente e o molho que você já misturou.
  • Deixe ferver durante 5 minutos.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Molho Mexicano 02

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Ingredientes:

  • ½ kg de carne de 2ª moída
  • 1 xícara (chá) de ervas picadas, para decorar e aromatizar (coentro e cheiro verde)
  • 1 xícara (chá) de azeitonas recheadas, e cortadas em rodelas
  • 1 ou 2 pimentas-dedo-de-moça, sem sementes e picadas
  • 1 colheres (chá) de chilli (pimenta mexicana)
  • 1 colher (sopa) de pimentão picado
  • 2 tomates picados (com pele e sementes)
  • 1 colher (sobremesa) de tempero pronto
  • 1 colher (sobremesa) de colorífico
  • Óleo de girassol, para refogar
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • 1 folha de louro
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola e o alho, em óleo preaquecido.
  • Quando a cebola estiver transparente, acrescente os tomates e refogue até os tomates murcharem.
  • Acrescente o pimentão e refogue mais um pouco.
  • Acrescente de uma só vez a carne, o sal, o colorífico, o louro.
  • Mexa, sem parar, até a carne começar a largar água.
  • Abaixe o fogo, e cozinhe a carne até ficar com pouca água, mexendo de vez em quando.
  • Acrescente o chilli e as pimentas picadas, e deixe ferver um pouquinho.
  • Acrescente as azeitonas e apague o fogo.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Pescado a La Talla

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Ingredientes:

  • 2 1/2 kg de robalo com pele
  • 5 colheres (sopa) de maionese
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal
  • Pimenta
  • Manteiga derretida

Molho

  • 10 chillis guajillo totalmente limpos por dentro
  • 5 chillis anchos totalmente limpos por dentro
  • 1 copo de água
  • 4 tomates descascados
  • 4 dente de alho
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco
  • 3 cravinhos
  • 1/3 de cebola
  • 1/2 colher (sobremesa) de orégano
  • 1/2 colher (sobremesa) de tomilho
  • 1/2 colher (sobremesa) de manjerona
  • 1/2 colher (sobremesa) de cominho
  • 30 g de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal
  • Pimenta

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, misturar a maionese com suco de limão, sal e pimenta.
  • Untar o peixe com a mistura anterior por 20 minutos.
  • Submergir no molho e grelhar, banhando com o molho sempre que necessário.

Molho:

  • Colocar os chillis na água quente por 10 minutos.
  • Moer com os demais ingredientes, exceto as gorduras.
  • Fritar o molho na gordura por 20 minutos.
  • Deixe engrossar.
  • Temperar e reservar

Fonte: Chef Gerardo Rivera – http://receitas.uol.com.br

Sopa Creme de Ameixas

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Ingredientes:

  • 1 kg de ameixas frescas
  • 2 talos alho poró
  • 2 tomates
  • 1 Chilli
  • 50 g toucinho
  • 1 xícara vinho de ameixas
  • 600 ml caldo de carne
  • Sal, tabasco (ou pimenta) e óleo

Modo de Preparar:

  • Lavar as ameixas e tirar os caroços.
  • Lavar o alho poró e cortar em rodelas.
  • Reservar.
  • Fritar no óleo o toucinho, acrescentar os tomates sem pele e o chilli sem sementes (para não ficar apimentado demais).
  • Dourar um pouco.
  • Adicionar as ameixas, o alho poró, o caldo de carne e deixar ferver.
  • Passar tudo no liquidificador, temperar com sal, algumas gotas de tabasco e por último acrescentar o vinho.
  • Ferver novamente por 5 minutos.

Fonte: http://www.receitas-da-valeria.net

Sanduíche de Ovos 08

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Ingredientes:

  • 3 ovos cozidos
  • ¼ xícara de folhas de coentro
  • ½ xícara de carne moída cozida
  • ½ xícara de maionese
  • ½ colherinha de pimenta do reino
  • Sal
  • ¼ xícara de pimentão
  • 2 chillis verdes
  • ¼ xícara de queijo ralado
  • 1 cebola em rodelas finas
  • 4 pães
  • Manteiga

Modo de Preparar:

  • Misture o queijo e a maionese.
  • Pique os ovos.
  • Misture com a carne e adicione a pimenta e o sal.
  • Adicione o pimentão, o chilli e as folhas de coentro.
  • Adicione a mistura de queijo e maionese e misture bem.
  • Coloque a mistura de ovo entre dois pães, com algumas rodelas de cebola.
  • Depois coloque no forno pré-aquecido a 200ºC durante uns 10-15 minutos ou até que o queijo fique bem derretido.

Fonte: http://www.saboresdochef.com