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Chester Acebolado

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Ingredientes:

  • 1 chester

Tempero

  • Alho em pasta a gosto
  • Louro a gosto
  • Pimenta vermelha a gosto
  • 1/2 garrafa de vinho branco seco

Molho

  • 3 a 4 cebolas grandes fatiadas
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de fondor
  • 1 cálice de vinho (ou suco de laranja, ou cerveja)
  • Salsinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Descongele, lave e limpe bem o chester.
  • Misture bem os ingredientes do tempero.
  • Fure o peito com um garfo e regue com o tempero.
  • Deixe o marinar para pegar o sabor (quanto mais tempo melhor).
  • Em seguida, coloque o chester na assadeira com todo molho.
  • Unte a ave com manteiga e cubra-o por inteiro com fatias de bacon.
  • Cubra com o papel alumínio e leve ao forno por 2 horas em forno médio.
  • Depois, retire o alumínio e retorne ao forno (forte), para dourar.
  • Quando o chester estiver assado, retire da assadeira.
  • Leve essa assadeira ao fogão, adicionando o vinho (suco de laranja ou cerveja).
  • Deixe ferver em fogo baixo.
  • Mexa com uma colher de pau para tirar o dourado.
  • Se a assadeira estiver queimada no fundo o molho ficará amargo.
  • Adicione os demais ingredientes do molho e deixe cozinhar, mexendo sempre de um lado para outro, até a cebola ficar macia.
  • Tire toda a pele e a gordura do chester frio e o fatie.
  • Reserve um pouquinho do molho.
  • Coloque as fatias de chester na assadeira com o restante de molho e mexa.
  • Sirva em um refratário, regando com o molho reservado e acompanhando com arroz e uma salada completa.

Fonte: Lien – http://ereceitas.com.br

Chester Tropical

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Ingredientes:

Chester:

  • 1 chester
  • 3 colheres (sopa) de alecrim
  • 1 colher (sopa) de tempero desidratado
  • 1 colher (chá) de canela
  • 4 colheres (sopa) de molho de soja
  • 1 xícara (chá) de suco de maracujá
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • 1 colher (sopa) de glucose de milho
  • 4 colheres (sopa) de gergelim

Molho:

  • Caldo do cozimento do chester
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • ½ xícara (chá) de suco de maracujá
  • Sementes de 1 maracujá

Arroz com passas:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 100 g de bacon em cubos
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • Sal a gosto
  • 3 xícaras de água
  • 1 xícaras de vinho branco
  • 1½ xícara de uvas passas
  • 1 maçã verde picada

Modo de Preparar:

Chester:

  • Tempere o chester com o alecrim, o tempero desidratado, canela, molho de soja e suco de maracujá.
  • Deixe nesse tempero por 12 horas ou de um dia para o outro.
  • Retire da geladeira, coloque numa assadeira e pincele com a manteiga.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno por mais ou menos 2h20min.
  • Retire o papel alumínio e leve para dourar, regando com o molho que se formou no fundo da assadeira.
  • Depois de dourado, pincele com a glucose de milho e guarneça com as sementes de gergelim.
  • Leve ao forno por mais 10 minutos.

Molho:

  • Dissolva o amido de milho no suco de maracujá, acrescente ao caldo de cozimento do chester e leve ao fogo para engrossar.
  • Retire, junte as sementes de maracujá e sirva acompanhando o chester.

Arroz com passas:

  • Doure o bacon, a cebola e o alho na manteiga até ficar crocante.
  • Coloque o arroz, sal a gosto e junte a água e o vinho até evaporar.
  • Por último, acrescente as uvas passas antes de secar o arroz.

Fonte: http://www.oton.com.br

Surpresa de Chester

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de ricota fresca (passada pela peneira)
  • 2 xícaras (chá) de chester cozido (temperado e moído)
  • 1 batata grande cozida (espremida ainda quente)
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado fino)
  • 1 ovo (ligeiramente batido)
  • Temperos a gosto

Molho Doure:

  • 2 colher (sopa) de margarina
  • 1 cebola (ralada)
  • 2 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 copo de requeijão
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 lata de milho verde
  • 1/2 cenoura (ralada)
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde (picadinha)
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Cobertura:

  • 1 lata de molho vermelho
  • 200 g de queijo parmesão (ralado)

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes em um refratário grande, tempere a gosto e amasse com as mãos até obter uma massa bem homogênea.
  • Em seguida, faça pequenas bolas e cozinhe em água fervente com sal, passando por água gelada. Reserve.
  • Bata no liquidificador o leite, o requeijão, o creme de leite, a farinha de trigo, o milho verde e a cenoura. Reserve.
  • Refogue a cebola ralada na margarina, junte a mistura batida no liquidificador e a mostarda.
  • Leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver e engrossar.
  • Desligue do fogo e acrescente os temperos.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br

Peito de Chester com Molho de Damasco

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Ingredientes:

  • 1 peito de chester defumado;
  • 2 colheres (sopa) de margarina light;
  • 1 xícara (chá) de suco de abacaxi.

Molho:

  • 300 g de damascos secos;
  • 2 xícaras (chá) de água;
  • 5 envelopes de adoçante dietético.

Modo de Preparar:

  • Coloque o chester em uma assadeira e besunte-o com a margarina.
  • Regue com o suco de abacaxi e leve ao forno pré-aquecido e moderado por 20 minutos.
  • Prepare o molho colocando os damascos em uma panela com água (reserve alguns para decorar).
  • Leve ao fogo e cozinhe até amolecerem o suficiente para serem batidos no liquidificador.
  • Ao bater, acrescente, aos poucos, a água onde foram cozidos, até formar um molho grosso.
  • Acrescente o adoçante, misture bem e sirva sobre o chester fatiado.
  • Decore com pedacinhos do damasco reservado, folhas de alface e, se gostar, montinhos de nabo ralado.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br

Chester com Farofa

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Ingredientes:

  • 1 chester de 3 kg
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de páprica
  • 1 cebola ralada
  • 1/2 copo de vinho branco seco
  • 1/2 copo de vinagre
  • 1/2 copo de óleo
  • 1/2 litro de água
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • 1 colher (chá) de pimenta malagueta
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • Barbante e palito

Para a farofa:

  • 500 g de farinha de mandioca
  • 50 g de castanha de caju
  • 50 g de passas
  • 30 g de ameixa pretas
  • 100 g de margarina
  • 1 cebola ralada
  • 2 ovos cozidos cortados em rodela
  • 200 g de azeitonas cortadas
  • Miúdos de chester, cozidos
  • 1 molho de cebolinha picada.

Modo de Preparar:

  • Tempere o chester de véspera.
  • No liquidificador bata todos os ingredientes.
  • Coloque sobre o chester e deixe descansar por uma noite.
  • No dia seguinte ele pode ir ao forno, coberto com papel de alumínio por uma hora.
  • Depois, retire o papel e deixe dourar por mais 20 minutos, em forno médio.
  • Aproveite o caldo que ficou para usar daqui a pouco.

Para a farofa:

  • Doure a cebola na margarina e aos poucos acrescente as passas, os miúdos, as azeitonas e por último a farinha.
  • Retire do fogão e aí coloque o caldo do chester, as castanhas e a cebolinha.
  • Em uma forma distribua os ovos cortados e as ameixas e por cima a farofa.
  • Desenforme e coloque ao lado do chester.
  • Para dar o toque final ao prato use frutas da época e fios de ovos.

Fonte: Tereza Cristina da Silva – http://www.receitasdochefe.com.br