Ingredientes:

• 1 chester em torno de 3,5 Kg
• Pedaços de manteiga o suficiente
• 1 lata de pêssego em calda
• 1 lata de abacaxi em calda
• Cerejas a gosto
• Fios de ovos a gosto

Vinha D’Alhos

• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 tomates sem sementes picados
• Sal a gosto (caso o chester não seja temperado)
• Pimenta do reino a gosto
• 6 cravos da índia
• 1/2 colher (café) de canela em pó
• 1 colher (sobremesa) de páprica doce
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 1/2 xícara (chá) de óleo de milho ou girassol
• 1 copo de vinho branco seco
• 1 copo de água
• Cheiro verde picado a gosto

Modo de Preparar:

• Misture todos os ingredientes da vinha d’alhos e reserve.
• Limpe e lave bem o chester.
• Deixe-o de molho na vinha d’alhos por uma noite inteira (mínimo de 10 horas).
• Retire da vinha d’alhos e limpe com um pano.
• Forre uma forma com papel alumínio e salpique pedaços de manteiga.
• Coloque o chester por cima e distribua pedaços de manteiga dentro dele, e em baixo das asas e coxas.
• Cubra com o papel alumínio e levar ao forno médio, por cerca de 3 horas, banhando sempre com a vinha d’alhos coada.
• Retire o papel alumínio e regue com um pouco de uma mistura das caldas de pêssego e abacaxi.
• Retorne ao forno e vá regando com as caldas das frutas a cada 10 minutos, até que o chester fique todo dourado (bem marrom, da cor de caramelo).
• Coloque a ave em um prato bem bonito, enfeite com os pêssegos, o abacaxi, cerejas e fios de ovos.
• Faça as farofas, doce e salgadas e sirva à parte (não recheie o chester com as farofas).

Fonte: Itaci da Cunha Caldeira – http://ereceitas.com.br