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Caldo de Aipim de Calabresa e Bacon

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Ingredientes:

  • 300 g de bacon
  • ½ kg de costelinha de porco
  • 300 g de linguiça calabresa (2 pernas)
  • 3 cebolas médias picadas
  • 3 dentes de alho picados
  • 400 g de aipim
  • Cheiro verde
  • Sal
  • Pimenta

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão cozinhe bem o aipim, após cozido retire todos os pendões do aipim, juntamente com a água de cozimento bata tudo no liquidificador, reserve.
  • Em uma panela grande frite a cebola o alho, bacon, linguiça calabresa, e a costelinha de porco, uma pitadinha de pimenta.
  • Após coloque o caldo de aipim que estava reservado mexendo sempre por 20 minutos.
  • O sal deve ser colocado depois de 15 minutos de fervura coloque a gosto, pois os condimentos bacon e a linguiça já contêm um pouco de sal.
  • Após o cozimento sirva em uma panela de barro ou outro prato qualquer coloque por cima o temperinho verde bem picado.
  • Junto a mesa coloque: torre alguns pães no forno com manteiga e orégano, queijo ralado, corte bastante cheiro verde e coloque na mesa.
  • Sirva um pouco de caldo, coloque tempero verde, o queijo ralado e um pedacinho de pão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldo de Abóbora com Carne Seca 01

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Ingredientes:

  • 1 abóbora japonesa
  • 500 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
  • 2 colheres de (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho em brunoise
  • 1 litro de fundo de legumes
  • Pimenta do reino a gosto
  • Cheiro verde repicado
  • 1 cebola em brunoise
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a abóbora japonesa no fundo de legumes.
  • Retire as cascas.
  • Bata no liquidificador e reserve.
  • Refogue a cebola e os dentes de alho no azeite.
  • Salteie a carne seca e junte a abóbora cozida e processada.
  • Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
  • Finalize com cheiro verde repicado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz de Forno Carioca

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Ingredientes:

  • 3 copos de arroz cru
  • 5 copos de água fervente
  • 3 peitos de frango cozido e desfiado
  • 1 lata de ervilha
  • 1 lata de milho verde
  • 1 xícara de azeitonas verdes picadas
  • 5 tomates picadinhos
  • Cheiro verde picadinho
  • 1 colher (sopa rasa) de sal
  • 3 dentes de alho amassados

Modo de Preparar:

  • Coloque tudo numa assadeira tamanho 45 x 30
  • Misture tudo bem misturado, por a água fervente, cobrir com papel alumínio, levando ao forno por 40 minutos sendo que os primeiros 15 minutos na temperatura média e o restante no mínimo.
  • Após o tempo de preparo tirar do forno mexa com um garfo, torne á cobrir com o papel alumínio e deixe em cima da mesa por uns 15 minutos.
  • Após isso se sirva e bom apetite.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Creme Especial de Galinha

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Ingredientes:

  • 2 peitos de frango sem pele
  • 1 lata de milho verde cozido no vapor
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 1 cebola
  • 4 tomates
  • 1 cheiro verde
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os peitos de frango com alho, sal e o limão.
  • Cozinhe, em fogo baixo até ficar macio.
  • Quando estiverem macios desfie, e reserve.
  • Faça um molho com os tomates, a cebola e o cheiro verde, todos bem picadinhos.
  • Misture o frango desfiado neste molho e deixe cozinhar em fogo baixo por 7 minutos.
  • Desligue o fogo e acrescente 50 g de queijo ralado. Reserve.
  • Bata no liquidificador a lata de milho verde com o creme de leite.
  • Coloque essa mistura no molho de frango, misture delicadamente.
  • Coloque essa mistura num refratário, polvilhe com 50 g de queijo ralado e leve ao forno médio por 10 minutos.

Fonte: Aline de Souza Oliveira Lima – http://ereceitas.com.br

Panqueca de Frango e Queijo

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de caldo de galinha
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:

  • 2 peitos de frango cozidos e desfiados
  • 1 cebola (média) picada
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1/2 xícara (chá) de caldo de galinha
  • 100 g de Queijo Provolone Parmíssimo (em cubos pequenos)
  • 2 tomates (sem pele nem sementes) picados
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • Pimenta do reino
  • Cheiro verde picadinho

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata no liquidificador todos os ingredientes.
  • Aqueça uma frigideira (pequena) untada.
  • Despeje 1/2 concha de massa e espalhe, girando bem a frigideira.
  • Repita até terminar a massa. Reserve.

Recheio:

  • Doure o frango e a cebola no óleo. Junte os tomates e o caldo de galinha e cozinhe por 5 minutos.
  • Acrescente a farinha, dissolvida em 1/2 xícara (chá) de água, mexendo até engrossar.
  • Junte as azeitonas, a pimenta-do-reino, o cheiro verde e misture bem.
  • Deixe esfriar e misture o Queijo Provolone Parmíssimo em cubos e misture.
  • Coloque uma colher de recheio sobre cada panqueca, enrole e arrume em um refratário.
  • Coloque o molho de sua preferência e polvilhe com Queijo Ralado Parmíssimo.
  • Leve ao forno pré-aquecido por 5 minutos antes de servir.

Fonte: Parmíssimo – http://melhoragora.org