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Filé de Peixe Escalfado com Salada Verde e Batata

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Ingredientes:

  • 400 g de filé de peixe branco
  • Cheiro verde a gosto
  • Azeite de oliva extravirgem a gosto
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 200 g de batata média cozida (com casca)
  • 2 pitadas de sal grosso (por batata)
  • Salada verde a gosto

Modo de Preparar:

  • Pique o cheiro verde e reserve
  • Cozinhe as batatas e reserve
  • Pegue um rolo de filme plástico e separe um pedaço para cada filé.
  • Numa panela ferva bastante água
  • Estique individualmente cada parte do filme que você reservou numa mesa;
  • Sobre ele salpique um pouco de cheiro verde, sal, pimenta e alguns fios de azeite; faça de modo a ficar uma camada com os ingredientes sobre o filme, com carinho, pois esse será seu almoço ou jantar.
  • Feita a camada, ajeite o filé sobre ela e agora faça novamente todo o esquema da camada sobre o peixe, porém ao contrário, regue a superfície do peixe com o azeite, tempere e finalize com mais cheiro verde
  • Embrulhe o filé todo no filme, todo mesmo, sem frestas ou furos no filme.
  • Se não se sentir seguro, após embrulhar, faça outra camada com o rolo do filme do filé
  • Repita essa operação para cada filé
  • Mergulhe cada embrulho individualmente na água fervente e deixe cozinha de 5 a10 minutos, conforme a espessura do filé.
  • Depois de cozido, remova o filme delicadamente para não desmontar o filé.
  • Dê um soquinho em cada batata cozida para amassá-las um pouquinho e salpique uma pitada de sal grosso sobre cada uma
  • Sirva o filé com a batata e salada verde

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br

Cação ao Leite de Coco 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de cação
  • 1 l de leite de coco
  • Extrato de tomate
  • Cheiro verde
  • Molho shoyu
  • Cebola
  • Limão
  • Alho
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Temperar o peixe com alho, sal, cebola, cheiro verde, limão, shoyu.
  • Leve ao fogo para refogar.
  • Após refogado acrescente o extrato de tomate, depois o leite de coco e deixe ferver por mais 5 minutos.

Nota: Evitar ficar mexendo o peixe para não desmontar, apenas vire-o uma vez.

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br

Camarão Camuflado

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Ingredientes:

  • 1 caldo de camarão
  • 2 xícaras de arroz
  • 500 g camarão médio
  • 2 colheres de milho verde
  • 100 g de queijo parmesão
  • 100 g de uvas passas
  • Cheiro verde a gosto
  • 1 cenoura média
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Temperar os camarões e deixe marinar por aproximadamente 1 hora.
  • Cozinhar o arroz quando pronto misture os legumes cozidos e picados.
  • Fritar os camarões por aproximadamente 6 minutos, retire-os do óleo e deixe em papel absorvente para eliminar a gordura.
  • Em um refratário passar manteiga para untar, coloque uma camada de arroz temperado, uma camada de camarão e uma camada de queijo, por fim coloque uma camada de queijo.
  • Leve ao forno para gratinar.
  • Servir com salada de alface e um bom vinho.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Rocambole de Solteiro

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne moída (patinho, alcatra, coxão mole)
  • 1 pacote de creme de cebola (da marca de sua preferência)
  • Cheiro verde picado a gosto
  • 4 dentes de alho amassados
  • Sal a gosto
  • 1/2 cebola picada

Recheio:

  • 300 g de presunto cortado em fatias
  • 300 g de mussarela ralada
  • 1 tomate cortado em rodelas finas
  • 1 lata de milho verde (escorrido)
  • 1 gomo de linguiça calabresa defumada média cortada em rodelas e frita
  • 2 gomos de palmito em conserva cortados em tirinhas
  • Orégano à vontade

Modo de Preparar:

  • Num recipiente misture a carne moída com o creme de cebola e amasse bem
  • Acrescente o cheiro verde, o alho, o sal e a cebola e misture novamente para que todos os ingredientes se incorporem.
  • Pegue um plástico razoavelmente duro (pode ser saquinho que vem do próprio açougue), coloque a carne sobre esse plástico e espalhe bem com o auxílio de um rolo de macarrão ou rolinho de madeira até ficar com menos de 1 cm de espessura (não deve ficar grosso para não ficar cru)
  • Depois da carne bem espalhada, vá colocando o recheio: primeiro o presunto, seguido da mussarela ralada
  • Espalhe as rodelas de tomate, o milho verde, a linguiça calabresa, o palmito e o orégano
  • Com muito cuidado enrole a carne com a ajuda do plástico e depois de bem enrolado, transfira para uma fôrma untada com margarina
  • Coloque uns pedacinhos de margarina (1 colher de sopa) por cima do rocambole, leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 40 minutos
  • Sirva acompanhado de arroz branco e purê de batatas ou salada

Fonte: http://www.tagostoso.com

Cuscuz de Frango 05

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Ingredientes:

Caldo (consomé):

  • 3 coxas e sobre coxas de frango
  • 3 dorsos de frango, cortados em 3 pedaços ( pode usar também cabeças e pescoços de frango)
  • 1 cebola média picada
  • 4 dentes de alho amassados
  • 2 folhas de louro amassadas
  • Raminhos de salsinha
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 1 pitada de Ajinomoto
  • 5 tomates picados
  • 1 colher (sobremesa) de colorífico
  • 2 l de água

Cuscuz:

  • 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca.
  • 5 xícaras (chá) de farinha de milho amarela
  • 4 xícaras (chá) de frango desfiado
  • 1 cebola grande, bem picada
  • 4 dentes de alho amassados
  • 2 tomates médios bem picados
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas
  • 1 lata pequena de palmito em rodelas
  • 1 lata de ervilhas
  • 1 lata de milho
  • 1 xícara (chá) de cheiro verde picado
  • 1 ou 2 pimentas dedo de moça, sem sementes e picadas (opcional). Dependendo do gosto de cada um, as pimentas podem ser aumentadas e diminuídas.
  • Pimenta do reino a gosto
  • Caldo de frango, o necessário (cerca de 1 l)
  • Óleo de girassol, para refogar

Modo de Preparar:

Caldo (consomé):

  • Coloque todos os ingredientes em uma panela de pressão, e cozinhe por 45 minutos, contados após a panela pegar pressão.
  • Após esse tempo, deixe a panela perder pressão naturalmente.
  • Coe o caldo e reserve.
  • Desfie o frango descartando os ossos e as peles e reserve.
  • Se quiser eliminar a gordura, faça o caldo de véspera, e deixe na geladeira para a gordura separar, e ser retirada com uma colher.
  • Se quiser manter a gordura, pode usar o caldo de imediato.
  • O caldo não pode ser usado gelado, se não estiver aquecido, não dá liga.

Cuscuz:

  • Misture as farinhas muito bem.
  • Adicione o caldo de frango, mexendo sempre, até a massa ficar úmida e fina.
  • Acerte o sal, Reserve.
  • Coloque um pouco de óleo em uma panela grande, pré-aquecida, e refogue a cebola e o alho.
  • Quando a cebola ficar transparente, adicione os tomates e refogue até murcharem.
  • Adicione as farinhas reservadas, e continue mexendo até aparecer o fundo.
  • Adicione os demais ingredientes e mexa bem.

Fonte: Antonio Roque Pricoli Bueno – http://ereceitas.com.br