Salada de Cogumelos 05

Refogue no azeite com um dente de alho, a cebola, o tomate, a salsinha e o cheiro verde.
Em seguida, acrescente o milho e a ervilha.
Abaixe o fogo, deixe refogar.
Coloque sal a gosto e uma pitadinha de pimenta do reino branca.
Adicione o creme de leite com o fogo baixo e deixe apurar rapidamente (sem ferver).
Desligue o fogo, junte o macarrão cozido.
Polvilhe queijo parmesão ralado e um pouco de orégano.
Sirva com vinho tinto.

Risoto de Penne

Publicado em 05/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

1 pacote de penne
4 colheres (sopa) de manteiga (1 para os cogumelos, 1 para fritar o macarrão e 2 para finalizar a massa)
1 colher (sopa) de cheiro verde picado
3 colheres (sopa) de creme de leite
2 colheres (sopa) de azeite
3 cubos de caldo de galinha (reservar ½ cubo para dourar com a cebola e o restante, dilua em 3 (chá) de água quente)
½ xícara (chá) de pinoli dourado
400 g de cogumelos frescos, cortados em 3 lâminas, temperados com pimenta do reino
50 g de pecorino ralado (ou parmesão)
2 ½ copos de vinho branco seco
1 ½ cebolas picadas

Modo de Preparar:

Numa frigideira, colocar 1 colher (sopa) cheia de manteiga, dourar ½ cebola picada, juntar ½ cubo de caldo de galinha.
Adicionar os cogumelos e ½ copo de vinho.
Deixar apurar por 5 minutos mais ou menos, em fogo baixo.
Numa panela, colocar 1 colher (sopa cheia) de manteiga e 1 colher (sopa) de azeite e dourar o restante da cebola.
Colocar o penne para refogar, juntar o restante do vinho, tampar a panela e cozinhar por alguns minutos.
Vá molhando aos poucos com o caldo de galinha bem quente.
Deixar cozinhar al dente com a panela tampada, acrescentar os cogumelos e os pinolis, mexendo de vez em quando.
Juntar o restante da manteiga (2 colheres de sopa), o queijo ralado, o creme de leite e o cheiro verde.
Mexer e tampar a panela por alguns minutos para dar cremosidade.

Publicado em 04/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Para Polvilhar:

Para untar:

Recheio:

Molho:

Modo de Preparar:

Para o recheio, cozinhe o peito de frango com caldo de galinha dissolvido na água e o louro até ficar macio.
Reserve 1 xícara de chá do caldo, escorra o frango e desfie.
Aqueça uma frigideira em fogo médio, com o óleo, doure a cebola, o alho, adicione o frango desfiado, o tomate, o cheiro verde e o caldo reservado.
Cozinhe por 5 minutos.
Desligue o fogo, deixe esfriar, misture com o catupiry e reserve.
Leve os ingredientes do molho ao fogo baixo, e cozinhe por 5 minutos ou até encorpar.
Coloque uma porção do recheio em cada massa e enrole os canelones.
Coloque em um refratário grande untado com margarina.
Cubra com o molho, polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno médio, pré aquecido, por 25 minutos.
Sirva em seguida acompanhado de salada e pão italiano se desejar.

Publicado em 04/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Recheio:

Modo de Preparar:

Em uma frigideira antiaderente, murchar as fatias de berinjela. Reservar.
Refogar no óleo o alho com a cebola.
Acrescentar o frango cozido e desfiado, o caldo concentrado de legumes e deixar cozinhar por 5 minutos.
Juntar o queijo e o cheiro verde. Reservar.
Aquecer o molho de tomate com uma colher de margarina.
Acrescentar o louro e uma pitada de sal.
Colocar o recheio na fatia de berinjela e espalhar.
Enrolar e colocar em uma travessa.
Jogar o molho por cima e levar ao forno pré-aquecido para cozinhar a berinjela.
Ainda quente, salpicar o queijo ralado.