Arquivo da tag: Cheiro Verde

Canelone de Berinjela 05

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1colher (sopa) de margarina
  • 2 xícaras (chá) de molho de tomate
  • ½ xícara (chá) de água
  • 250 g de queijo prato ou mussarela fatiado
  • 200 g de apresuntado fatiado
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 berinjelas cortadas finas
  • Cheiro verde para salpicar
  • Queijo parmesão ralado
  • Cebola e alho a gosto

Modo de Preparar:

  • Fritar a berinjela dos dois lados até dourar, colocar uma fatia de apresuntado e uma de queijo e enrolar cada uma, colocar num refratário e regar com molho, salpicar cheiro verde e queijo ralado.
  • Derreter a margarina, fritar a cebola e o alho, juntar 2 xícaras de molho de tomate, uma colher de farinha de trigo dissolvida na ½ xícara de água, sal e pimenta do reino a gosto, deixar ferver até engrossar.
  • Jogar o molho em cima dos canelones de berinjela, salpicar cheiro verde e queijo ralado e levar ao forno até que derreter os queijos.
  • Se quiser pode salpicar Ajinomoto e orégano na berinjela antes de colocar o presunto e queijo.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Tortinha de Batata

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Ingredientes:

  • 250 g de batata cozida e passada no espremedor;
  • 1 ovo;
  • 1 colher (sopa) de trigo;
  • Sal a gosto.

Recheio:

  • 100 g de presunto de peru picado;
  • ½ cebola picada;
  • ½ tomate picado;
  • 1 colher (sopa) de cheiro verde picado;
  • 2 colher (sopa) de leite desnatado;
  • ½ colher (sopa) de maizena.

Modo de Preparar:

  • Misture o purê de batata com o ovo e a margarina.
  • Junte a farinha de trigo, o sal e misture bem.
  • Unte levemente forminhas de empada com margarina diet e polvilhe com farinha de rosca.
  • Forre as forminhas com a mistura de batata, junte 1 porção do recheio e complete com a mistura de batata pressionando levemente.
  • Leve para assar até a massa dourar.
  • Deixe esfriar um pouco para desenformar.
  • Coloque todos os ingredientes do recheio em uma panela e cozinhe mexendo sempre até engrossar levemente.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br

Vatapá 07

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão fresco
  • ½ kg de camarões secos
  • 1 kg de garoupa
  • 1 xícara (chá) de amendoim ou de castanha de caju torrado e moído
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • Fubá de arroz para engrossar
  • Bastante pimenta ardida
  • 2 cocos ralados
  • Pimenta do reino
  • Cheiro verde
  • Tomates
  • Louro
  • Coentro
  • Óleo
  • Sal
  • Cebola
  • Alho

Modo de Preparar:

  • Fazer um bom refogado com pimentas malaguetas sacadas.
  • Juntar a garoupa e os camarões limpos.
  • Cozinhar sem água.
  • Feito isto, tirar as peles e as espinhas do peixe.
  • Separar em lascas e conservar com o refogado de camarões.
  • Tirar o leite dos cocos com água fervendo.
  •  Juntar os camarões secos, amendoins.
  • Ferver bem com o molho do peixe e passar tudo pela peneira.
  • Temperar e levar ao fogo, engrossando com fubá de arroz.
  • Adicionar o peixe, os camarões e o leite de coco.
  • Deve ficar com a consistência de um creme espesso.
  • Fora do fogo, juntar o azeite dendê. 

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br

Vatapá 05

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Ingredientes:

  • 2 kg de camarão seco
  • ½ kg de amendoim torrado
  • Fubá mimoso para engrossar
  • 1 punhado de gengibre
  • Azeite de dendê
  • Pimenta do reino
  • Pimenta ardida
  • 1 coco ralado
  • Cheiro verde
  • Alho
  • Cebola
  • Louro
  • Coentro
  • Tomate

Modo de Preparar:

  • Ferver uns 2 litros de água e juntar o coco ralado, o gengibre, o amendoim.
  • Deixar ferver bastante.
  • À parte, fazer um refogado com azeite dendê, alho esmagado, cebola, louro, coentro, cheiro verde picado, tomates, pimenta do reino, bastante pimenta ardida.
  • Lavar bem os camarões para tirar o sal, esmigalhar na mão (nunca na máquina) e juntar ao refogado.
  • Deixar fritar bem e juntar a água coada em que ferveu o coco e o amendoim.
  • Engrossar aos poucos com fubá mimoso, até ficar um creme bem grosso.
  • Algumas pessoas gostam de por peixe.
  • Fica muito bom, também.
  • Este deve ser temperado com sal, coentro, cebolas, pimenta do reino, cheiro verde, alho, louro e limão.
  • Deixar de molho umas 2 horas.
  • Fazer, então, um refogado com todos os temperos e deixar o peixe cozinhar nele.
  • Coar a água em que foi cozido o peixe e juntar à que foi obtida da fervura do coco e do amendoim.
  • Juntar o peixe aos outros ingredientes, e cuidado quando mexer para não esmigalhá-lo.
  • Dê preferência ao namorado ou à garoupa quando for escolher o peixe para o seu vatapá e cortar em pedaços grandes. 

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br

Vôngole à Marinheira 03

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de páprica doce
  • 1 colher (sopa) de farinha
  • 2 kg de vôngoles (espécie de concha)
  • ½ copo pequeno de vinho branco
  • ½ copo pequeno de água
  • 1 copo de azeite
  • 1 cebola picada
  • Cheiro verde
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Lavar muito bem em água corrente os vôngoles para que soltem a areia.
  • Numa panela colocar o azeite e fritar a cebola até ficar cristalizada.
  • Colocar os vôngoles e um pouco de cheiro verde e deixá-los que abram na própria água que vão soltando.
  • Num copo com água e vinho desmanchar a farinha e a páprica e juntar tudo aos vôngoles quando estiverem meio abertos, mexendo de baixo para cima.
  • Uma vez cozidos e completamente abertos servi-los quentes.

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br