Arquivo da tag: Champignon

Codorna ao Vinho do Porto

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Ingredientes:

  • 6 codornas
  • 1 cabeça de cebola branca
  • 1/2 pimentão
  • 3 dentes de alho
  • 2 tomates picados sem pele e sem sementes
  • Alho poró
  • Pimenta do reino
  • Sal
  • 6 massas de panqueca
  • 3 taças de Vinho do Porto

Recheio:

  • 200 g de champignon fatiado
  • 100 g de queijo parmesão
  • Orégano (pitadas)
  • Os miúdos da ave previamente cozidos

Modo de Preparar:

  • Tempere as codornas com o sal e a pimenta.
  • Recheie com os miúdos somados ao queijo, champignon e orégano.
  • Leve-os ao forno até que fiquem assadas.
  • Numa frigideira, junte a cebola, o alho normal e o poró, os tomates, o pimentão
  • Frite em óleo de girassol até que a cebola e o alho fiquem dourados, (ponha o poró por último).
  • Acrescente sal e pimenta a gosto.
  • Acrescente o vinho e deixe ferver até que o álcool tenha evaporado.
  • Retire as codornas do forno, com cuidado para não desmancharem.
  • Coloque-as no centro da panqueca, uma em cada, faça uma trouxinha e amarre com um raminho do alho poró.
  • Peneire o conteúdo da frigideira para obter um molho com a cor rubi e levemente grosso.
  • Coloque a trouxinha no centro do prato e derrame o molho ao redor (nunca sobre) e sirva com arroz branco.
  • Além de ficar delicioso, é um prato muito bonito.

Fonte: Ilson Carlos de Mello Consoli – http://ereceitas.com.br

Macarrão Saudável

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Ingredientes:

  • 1 cebola
  • 2 xícara (chá) de macarrão cozido
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 1/2 xícara (chá) de champignon em conserva picado
  • 4 colheres (sopa) de milho verde
  • 2 tomates sem pele, sem sementes
  • 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes
  • 2 colheres (sopa) de requeijão light
  • Quanto baste de manjericão

Modo de Preparar:

  • Doure a cebola no azeite.
  • Junte o tomate e refogue levemente.
  • Adicione os cogumelos, o milho e o caldo de legumes.
  • Misture e junte manjericão.
  • Quando estiver fervendo, adicione o requeijão e o macarrão cozido.
  • Misture bem e sirva, decorando com manjericão.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Macarrão com Peixe e Legumes

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Ingredientes:

  • 500 g de espaguete
  • 300 g de pescada branca em iscas
  • 1 cenoura em fatias
  • 1 cebola fatiada
  • 100 g de vagem cortado(s) ao meio
  • 200 ml de caldo de peixe
  • Quanto baste de shoyu
  • Quanto baste de óleo de gergelim
  • Quanto baste de gengibre em pó
  • Quanto baste de açúcar União
  • Quanto baste de sal
  • 1 ml de óleo de soja Sadia
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 100 g de champignon fresco fatiado(s)
  • 50 g de brócolis

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão em água fervente.
  • Empane levemente as iscas de peixe na farinha de trigo e frite rapidamente no óleo de soja bem quente.
  • Retire e reserve.
  • No mesmo óleo, frite rapidamente a vagem, a cenoura, os brócolis com as folhas e a cebola, um a um separadamente.
  • Conforme frita cada elemento, retire com uma escumadeira e reserve num escorredor (para eliminar o excesso de óleo).
  • Quando todos esses elementos estiverem levemente fritos, junte-os na frigideira (antes, descarte o óleo restante).
  • Adicione o champignon, um pouco de açúcar, um pouco de gengibre em pó e um pouco de óleo de gergelim.
  • Misture e regue com o caldo de peixe e o molho shoyu.
  • Junte um pouco de amido de milho dissolvido em água e misture bem.
  • Deixe ferver até encorpar levemente.
  • Adicione o macarrão cozido e escorrido.
  • Mexa bem e sirva.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Arroz à Piemontesa da Itália

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz cru sem lavar
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 1/2 l de vinho branco ou rosé stock
  • 1 copo pequeno de champignon (100 g)
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 l de água
  • 4 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

  • Coloque o óleo em um recipiente refratário grande.
  • Acrescente o arroz, um tablete de caldo de carne e o vinho.
  • Misture e cozinhe no micro-ondas, em potência alta, por 15 minutos.
  • Depois, mexa o arroz e acrescente o champignon.
  • Cozinhe por mais 8 minutos, colocando, a cada 2 minutos, a água com o restante do caldo de carne dissolvido.
  • Retire o arroz cozido do micro-ondas e coloque o queijo ralado.
  • Mexa bem.
  • Por último, acrescente o creme de leite.
  • Sirva com rosbife e salada.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Arroz à Piemontesa 04

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz branco cozido
  • 1 colher (sopa) de cebola picadinha
  • 1/2 xícara (chá) de champignons fatiados
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/4 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga, junte as cebolas e doure.
  • Adicione os champignons e refogue.
  • Regue o vinho e deixe reduzir quase completamente.
  • Junte o arroz, o creme de leite e o queijo parmesão.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Misture bem e sirva.

Fonte: http://ereceitas.com.br