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Big Chicken com Risoto de Alho Poró

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Ingredientes:

  • 1 caixa de Big Chicken Tradicional Perdigão (500g)

Risoto

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • 3 xícaras (chá) de alho poró picado
  • 2 xícaras (chá) de champignons em conserva fatiados
  • 2 xícaras (chá) de arroz; cru, tipo “arbóreo”
  • 1 xícara (chá) de vinho branco suave
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 4 xícaras (chá) de água fervente
  • 1 ½ xícaras (chá) de queijo ralado
  • 1 lata de creme de leite (300 g)
  • ½ xícara (chá) de amêndoas sem pele torradas

Modo de Preparar:

Big Chicken

  • Prepare conforme instruções da embalagem e reserve.

Risoto

  • Em uma panela, aqueça a manteiga e acrescente a cebola, o alho poró, os champignons, o arroz e deixe refogar.
  • Junte aos poucos, o vinho branco e os tabletes de caldo de galinha dissolvidos na água, sempre mexendo.
  • Quando estiver quase secando, junte o creme de leite e o queijo ralado.
  • Retire do fogo, salpique as amêndoas e sirva a seguir.

Fonte: http://www.perdigao.com.br

Camarão ao Creme 03

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 kg de camarão (bem graúdo sem casca)
  • 200 g de queijo prato fatiado
  • 1 copo de requeijão
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 copo de champignon
  • 1 lata de milho verde
  • 1 cebola de cabeça
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 dente de alho
  • 1 l de leite
  • 2 tomates

Modo de Preparar:

  • Numa panela, colocar a cebola, o tomate, o pimentão e o alho para refogar.
  • Quando refogado, acrescentar o milho verde, champignon e o leite.
  • Em seguida colocar a lata de creme de leite, o requeijão, mexer bem.
  • Numa xícara, desmanchar com água, as duas colheres de amido de milho,
  • Depois colocar na panela, mexendo sempre até virar um molho bem grosso,
  • Só depois de virar o creme é que você vai colocar o camarão que deverá cozinhar neste molho por no máximo 3 minutos.
  • Após isso, pegar um refratário e colocar este molho cobrindo-o com camadas de queijo prato.
  • Levar ao forno somente para dourar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Boeuf Bourguignon 01

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de carne (filé mignon ou alcatra), limpa e cortada em cubos de aprox. 50grs
  • 1 l de vinho tinto Bourguignon
  • 1 cebola grande picada
  • 3 folhas de louro
  • 2 talos de salsão picado
  • 1 macinho de tomilho
  • 50 ml de azeite de oliva
  • 50 g de banha de porco
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 cenouras grandes em palitos
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 bouquet garni fresco
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 l de caldo de carne
  • Salsinha picada
  • Sal e pimenta do reino

Guarnição:

  • 500 g de cebolinhas miúdas
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 200 g de bacon em cubinhos
  • 300 g de champignon fresco cozido

Modo de Preparar:

  • Deixe a carne marinar por 12 horas, em ½ l de vinho tinto, 1 cebola, o louro, salsão, tomilho, sal e pimenta.
  • Tire a carne da marinada e doure-a no azeite e banha, em pequenas quantidades. Reserve.
  • Na mesma panela acrescente a cebola, o alho e a cenoura e refogue.
  • Acrescente a carne, polvilhe com a farinha e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.
  • Adicione a marinada, o extrato de tomate, o vinho restante e o bouquet garni.
  • Cozinhe por mais 10 minutos para tirar a acidez do molho.
  • Junte o caldo de carne, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
  • Quando a carne estiver cozida, passe o molho por uma peneira e coloque, novamente, na panela com a carne.

Guarnição:

  • Coloque as cebolinhas numa panela rasa com o açúcar e a manteiga.
  • Cubra com água e cozinhe, em fogo baixo, até estarem cozidas.
  • Doure o bacon em um pouco de manteiga, acrescente o champignon, refogue e adicione as cebolinhas.
  • Incorpore a guarnição à carne.
  • Acompanhe com batatas cozidas e torradas de alho.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Filé ao Molho Madeira 04

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 kg de filé mignon em bifes
  • 1 colher (sopa) de Grill

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de vinho madeira
  • 1 tablete de Caldo de Carne
  • ½ xícara (chá) de champignon fatiado

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, aqueça a manteiga e frite aí os filés.
  • Após fritá-los de um lado, vire-os e polvilhe parte do Grill.
  • Repita a operação do outro lado.
  • Passe os filés para uma travessa onde serão servidos e mantenha-os aquecidos.
  • Para o molho, aqueça na mesma frigideira a manteiga e doure ligeiramente a farinha de trigo.
  • Aos poucos, vá acrescentando meia xícara (chá) de água e o vinho, mexendo sempre para não formar grumos.
  • Junte o Caldo de Carne, os champignons e deixe ferver até o tablete dissolver.
  • Sirva a seguir sobre os filés reservados.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Salpicão de Presunto com Uvas Passas

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Ingredientes:

  • 40 ml de suco de limão
  • 500 g de presunto sem capa de gordura em tiras
  • 300 g de champignon fresco fatiado
  • 100 g de nozes picadas
  • 50 g de uvas passas brancas sem sementes
  • 1 talo de salsão em tiras
  • 3 maçãs verdes picadas
  • Alface crespa picada
  • Maionese
  • Sal
  • 1 colher (chá) de mostarda

Ingredientes:

  • Faça rolinhos e reserve.
  • Junte os champignons e o salsão e tempere com sal, limão, mostarda e azeite. Reserve.
  • Junte as maçãs picadas, as nozes picadas, as uvas passas e, por último, a alface cortada bem fininha.
  • Acrescente à mistura dos champignons, depois a maionese.
  • Coloque em pratos individuais e enfeite com os rolinhos de presunto. 

Fonte: Cecília Valério Rocha – http://cybercook.terra.com.br