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Alcatra e Cogumelo Crimini Ensopados na Cerveja

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg alcatra partida em pedaços médios
  • 1 cebola grande em rodelas
  • 5 dentes de alho em pedaços
  • 4 batatas grandes em pedaços
  • 3 cenouras em rodelas
  • 3 talos de aipo
  • 300 g cogumelos CRIMINI, italianos
  • Sal
  • Orégano
  • Louro
  • Azeite
  • Óleo de canola
  • Polpa de tomates
  • Cerveja.

Modo de Preparar:

  • Esquente bastante óleo e ponha as cebolas para fritar, cortadas em rodelas.
  • Junte uma colher de sobremesa de pasta de alhos.
  • Refogue bem até dourar.
  • Acomode os pedaços de carne, um a um, dentro da panela.
  • Deixe fritar bastante dos dois lados de cada pedaço.
  • Adicione dois copos de polpa de tomates, um copo de água, sal a gosto, orégano a gosto, duas folhas de louro secas, duas colheres de azeite.
  • Deixe cozinhar até ferver.
  • Junte uma lata de boa cerveja branca, tape, abaixe o fogo para médio.
  • Quinze minutos.
  • Junte mais duas latas da cerveja.
  • Tape e permita que a coisa fique cozinhando sem mexer muito.
  • Quarenta minutos.
  • Vigie apenas o nível de líquido para não queimar.
  • Prove a carne, veja se já está amaciando.
  • Junte batatas picadas, cenouras em rodelas, pedaços de aipo, mais rodelas de cebolas. Mais 20 minutos.
  • Verifique o líquido. Ponha mais uma lata de cerveja.
  • Adicione os cogumelos, partidos uma vez ao meio.
  • Dependendo do tamanho, se não encherem muito a panela, coloque alguns cogumelos inteiros.
  • ATENÇÃO!! A carne, a esta altura, já deverá estar quase pronta.
  • A consistência é a mesma de um bom Goulash feito, porém, com a nobre alcatra.
  • A medida do líquido (molho) é individual.
  • Alguns gostam de muito, outros gostam de pouco, uns de fino, outros de grosso.
  • Adapte seu molho ao gosto dos comensais.
  • Sirva com arroz branco soltinho, farinha de mandioca da fina, molho de pimenta (malagueta, azeite e cachaça). Vinho tinto. Ou cerveja. Ou vinho branco.

Fonte: Ivan Costa Pinto – http://ereceitas.com.br

Arroz Dourado 04

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • ½ cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • ½ xícara (chá) de molho de tomate
  • 1 lata de milho verde
  • 1 xícara (chá) de cerveja
  • 1 xícara (chá) de presunto picado
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 2 sachês de Sazón legumes dissolvidos em 3 ½ xícaras (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Refogue o arroz, a cebola e o alho no azeite, junte a água com os sachês de sazon legumes, o molho de tomates e a cerveja.
  • Deixe cozinhar.
  • Retire do fogo, acrescente os demais ingredientes, coloque em uma travessa e polvilhe queijo ralado.

Fonte: http://www.mestrecucas.com.br

Chester com Farofa de Castanhas

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Ingredientes:

  • 1 Ave Chester® Perdigão (3,5kg)
  • ½ xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de molho de soja
  • 1 lata de cerveja clara
  • 1colher (sopa) de mel
  • Manteiga para besuntar

Farofa

  • 2 pacotes de bolacha água e sal
  • 1 ½ xícaras (chá) de margarina
  • 3 xícaras (chá) de castanha portuguesa cozida e picada
  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • 1 ½ xícaras (chá) de uvas passas
  • 2 xícaras (chá) de nozes picadas
  • 1 maçã verde picada
  • Salsa picada, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Descongele o Chester® Perdigão conforme as instruções da embalagem.
  • Retire os miúdos.
  • Coloque o Chester® Perdigão em uma assadeira e besunte-o com manteiga.
  • Misture a cerveja, a água, o mel e o molho de soja, regue o Chester® Perdigão com essa mistura, cubra-o com papel alumínio e leve ao forno para assar (200ºC) por aproximadamente 2 horas.
  • Retire o papel alumínio e deixe dourar por cerca de 30 minutos.

Farofa

  • Triture as bolachas e reserve.
  • Em uma panela, coloque a margarina e leve ao fogo para aquecer.
  • Junte as cebolas, a castanha, a uva-passa, a maçã e as nozes, refogue por alguns minutos.
  • Retire do fogo, misture com as bolachas trituradas até obter uma farofa, acrescente sal, pimenta e salsa picada.

Fonte: http://www.perdigao.com.br

Coxa de Frango Assada na Cerveja

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Ingredientes:

  • 6 coxas de frango médias
  • 6 fatias de bacon
  • 1 lata de cerveja
  • 1 dente de alho grande socado
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 cebola media
  • Orégano, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere as coxas com alho, suco de limão, sal, pimenta do reino e a cebola picada.
  • Deixe no tempero por 2 horas.
  • Retire as coxas do tempero, enrole-as com as fatias de bacon, prenda com palito e arrume-as em uma assadeira, cubra-as com o tempero, acrescentando 1/2 lata da cerveja e leve-as forno quente para assar.
  • Durante o cozimento acrescente o resto da cerveja e vá regando de vez em quando com o molho formado no fundo da assadeira, até que as coxas fiquem macias.

Acompanhamento: Arroz branco e suflê de queijo.

Fonte: Claudete Drummond Perazzo – http://ereceitas.com.br

Codorna Deliciosa

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Ingredientes:

  • 1 kg de Codornas
  • 1 lata de cerveja
  • Sal
  • Cebola
  • Bacon
  • Tomate
  • Sálvia
  • Tabasco

Modo de Preparar:

  • As codornas devem ficar em um molho feito pela cerveja, sal, cebola e tabasco por mais ou menos 12 horas.
  • Frite levemente as codornas no bacon, reservando o molho do preparo inicial e os bacons da fritura.
  • Após esta fritura, coloque as codornas junto ao molho em uma panela grande e deixe ferver até amolecerem as mesmas (mais ou menos 30 minutos),
  • No final do preparo coloque as folhas de sálvia (à vontade).
  • Sirva as codornas em um prato fundo, acompanhada de polenta (preferencialmente branca) e uma salada verde com os bacons que foram reservados.

Fonte: Fernando Araújo – http://ereceitas.com.br