Camarão Tropical 05

Publicado em 28/09/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Na frigideira, o azeite de oliva e a metade do óleo de dendê para fritar o camarão.
Separe.
Em outra panela, o restante do dendê para refogar as verduras e legumes.
Junte o molho de tomate, o leite de coco.
Agora misture o camarão.
Sal, abacaxi e, por último, camarão tropical na casca do coco.

Bisque de Camarões

Publicado em 27/09/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe os camarões e reserve as cabeças e as cascas para o caldo
Coloque os camarões para gelar 30 minutos
Em uma caçarola aqueça o óleo, coloque as cascas e cabeças para cozer em fogo alto, mexendo até dourar
Abaixe o fogo para médio e junte a cebola, o aipo, a cenoura e deixe fritar levemente por 5 minutos
Junte a água, o suco de limão, o purê de tomates e coloque o bouquet garni, deixe levantar fervura
Abaixe o fogo para baixo e deixe cozer por 25 minutos
Retire, peneire o caldo e reserve
Em outra panela grande, derreta a manteiga em fogo médio e junte a farinha de trigo e deixe dourar
Junte aos poucos o brandy e o caldo mexendo bem até afinar
Tempere com sal para corrigir e a pimenta branca moída na hora
Abaixe o fogo e mexendo sempre, deixe cozinhar por mais 5 minutos
Peneire novamente esse caldo e junte o creme de leite aos poucos sem deixar levantar fervura
Junte os camarões e deixe-os cozer sem desmanchar
Estando cozidos os camarões, abafe e sirva em seguida, guarnecido pelo caldo

Publicado em 27/09/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o peito de frango (inteiro) com sal e pimenta, leve a fritar em azeite até dourar. Reserve.
Separadamente faça um creme com salsa, sal, pimenta, azeite, alho e nozes, bata até ficar homogêneo e depois coloque 2 colheres de maionese. Reserve.
Corte o peito já pronto em tiras de comprido coloque no creme.
Frite o bacon.
Pique em cubos bem pequenos a cenoura, tomate, pepino e a cebola.
Colocar no pão os vegetais com o bacon e depois a frango com o creme.

Publicado em 25/09/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpar o lombinho esfregando um limão.
Deixar descansar de um dia para outro em uma vinha d’alho que se prepara com o alho esmagado o vinho, o sal, a pimenta do reino e as cebolas picadas.
No dia seguinte colocar numa assadeira, regar com o líquido da vinha d’alhos e com o caldo de carne.
Assar em forno brando por 1 hora.
Meia hora antes de retirar do forno, colocar as batatas e as cenouras descascadas da maneira que preferir.

Publicado em 24/09/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhar a cenoura e o alho poró. Reservar;
Cortar o frango em pedaços, pelas juntas, mantendo a pele;
Temperar o frango com sal Cisne tradicional e pimenta;
Aquecer o azeite e fritar o frango, sem dourar. Reservar;
Na mesma caçarola, refogar a cebola e o alho;
Juntar a farinha e cozinhar, fazendo uma pasta;
Juntar o vinho branco e soltar a crosta que grudou no fundo da panela, acrescentar o caldo, o louro e o tomilho;
Deixar ferver e retornar o frango à caçarola;
Reduzir o fogo e cozinhar lentamente até o frango ficar macio ao toque do garfo;
Para finalizar, retirar o frango, coar o molho e retirar o excesso de gordura;
Adicionar o creme e cozinhar em fogo lento até que esteja levemente espesso;
Adicionar a cenoura, o alho poró e a salsinha, acertar o sal Cisne tradicional e a pimenta;
Retornar o frango à caçarola para aquecer e servir.