Arquivo da tag: Cenoura

Arroz com Legumes 08

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz
  • 2 xícaras de brócolis
  • 2 xícaras de espinafre
  • 2 cenouras médias
  • 3 ovos cozidos
  • 1 tomate
  • 1 cebola
  • 1 pimentão
  • 1 xícara de iogurte natural
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 2 pitadas de manjericão em pó
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe duas xícaras de arroz com quatro xícaras de água, uma pitada de sal e um fio de óleo.
  • Enquanto isso refogue em uma panela com óleo, por cinco minutos, a cenoura, a cebola, os brócolis e o pimentão, temperados com uma pitada de sal.
  • Já com a panela desligada, acrescente o espinafre (em folhas inteiras).
  • Em outro recipiente, prepare o molho, esmagando as gemas dos ovos cozidos e adicionando o iogurte natural, a mostarda e o manjericão.
  • Misture o arroz já cozido com o tomate picado e as claras picadas, os ingredientes refogados, e, por último, o molho, reservando uma pequena parte dele para depois.
  • Misture todos os ingredientes e despeje em uma travessa decorada com folhas de espinafre.
  • Despeje sobre o arroz o restante do molho.

Nota: o arroz ainda pode ser decorado com ovos cozidos cortados ao meio.

Fonte: http://www.emater.tche.br

Bacalhau do Chefe 02

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Ingredientes:

  • 700 g de filés de bacalhau fresco
  • ½ xícara (chá) de cebolinha verde picada
  • 1/3 xícara (chá) de azeite
  • 1 pimentão vermelho sem sementes cortado em cubos
  • 2 cenouras sem casca cortadas em cubos
  • 120 g de ervilhas tortas
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Cortar os filés em 4 pedaços.
  • Numa panela com água fervente e sal, escaldar por 2 minutos a cenoura e o pimentão.
  • Acrescentar a ervilha e levar ao fogo novamente.
  • Quando a ervilha ficar macia, retirar do fogo, escorrer e resfrie em água corrente.
  • Escorrer bem e reservar.
  • Aquecer o forno em temperatura média.
  • Cortar 4 pedaços de papel manteiga com 30 cm de comprimento.
  • Untar um dos lados e colocar um pedaço de filé no centro da parte untada.
  • Ao redor, colocar um pouco de cenoura, pimentão e ervilha.
  • Salpicar com a cebolinha e temperar com sal e pimenta.
  • Regar com o azeite.
  • Dobre a parte não untada sobre o peixe, fechando como se fosse um pacote.
  • Arrumar os pacotinhos numa assadeira e levar ao forno por 15 minutos.
  • Transferir para pratos individuais e, com uma tesoura, fazer um cortar em cruz sobre cada um.
  • Dobre as bordas novamente e servir de imediato.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Canja Brasileira

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Ingredientes:

  • 1 cebola média picada
  • 100 g de salsão picado
  • 100 g de cenoura ralada
  • 2 folhas de louro
  • 20 g de sal
  • 3 cravos da Índia
  • 150 g de frango picado
  • 1 l de caldo de frango
  • 80 g de arroz cru
  • 2 dentes de alho picado
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola e o alho no azeite.
  • Junte o salsão e a cenoura e cozinhe por 5 minutos.
  • Coloque o frango picado e cozinhe por mais 10 minutos.
  • Junte o caldo do frango (Já temperado com sal), pimenta, louro e cravos da Índia.
  • Leve ao fogo brando e quando a mistura estiver fervendo, acrescentar o arroz.
  • Quando o arroz já estiver cozido a canja já está pronta.
  • Servir quente.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Creme de Bacalhau 04

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de bacalhau dessalgado sem ferver, sem a pele ou espinhas, moído no processador de alimentos
  • 1/2 kg de cenouras raladas em ralo grosso
  • 2 cebolas grandes picadas ou passadas no processador
  • 2 xícaras (chá) de azeite
  • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas
  • 1 vidro de leite de coco pequeno
  • 1 copo (requeijão) de leite
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 8 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Ervas a gosto para temperar (alecrim, orégano)
  • Manteiga para untar
  • 10 biscoitos cream crakers passados no processador ou bem amassados para ficar como farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Coloque o azeite e o bacalhau para dourar.
  • Junte a cenoura, cebola, azeitona e ervas e deixe cozinhar até que a cenoura fique bem cozida.
  • Dissolva o trigo no leite e leite de coco (se precisar acrescente um pouquinho de água para não empelotar o trigo).
  • Acrescente ao refogado de bacalhau e junte o creme de leite, mexendo bem e deixando engrossar.
  • Coloque no refratário untado e enfarinhado, um pouco do biscoito ralado.
  • Polvilhe o restante do biscoito por cima do creme e leve ao forno para dourar.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com