Arquivo da tag: Cenoura

Bolo Salgado de Frango 02

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Ingredientes:

  • 3 pacotes de pão de fôrma sem casca
  • 2 kg de batatas
  • 2 caldo de galinha
  • 3 cenouras raladas
  • 2 vidros de maionese
  • 1 lata de milho
  • Azeitonas sem caroço
  • 2 cebolas bem picadas
  • Alho a gosto
  • 3 colheres de azeite
  • 2 kg de peitos de frango desfiados
  • Cheiro-verde picado
  • Alface
  • 1 lata de ervilha

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os peitos de frango temperado a gosto, desfie-os e reserve.
  • Cozinhe a batata, descasque e amasse em uma tigela grande. Reserve.
  • Pique bem a cebola, junte com o alho e frite rapidamente no azeite.

Recheio:

  • Separe em uma tigela o frango desfiado e misture com uma cenoura ralada, azeitona, cheiro-verde a maionese e também o alho e cebola que foi frito no azeite.

Cobertura:

  • Amasse a batata e misture com 2 caldo de galinha a maionese de 5 a 7 colheres de sopa.
  • Em uma assadeira, coloque uma camada de pão, umedeça com azeite e depois coloque o recheio.
  • Repita o mesmo fazendo três camadas, ficando por último só a camada de pão.
  • Por último coloque a cobertura, e decore usando o ilho, ervilha, tomate, cenoura, alface, azeitona.
  • Coloque na geladeira por 2 horas.

Fonte: http://tvg.globo.com

Macarrão Primavera 03

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Ingredientes:

  • 200 g de fusilli tricolor
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolinhas em rodelas
  • 100 g de cenoura cortada em tiras
  • 100 g de erva-doce cortada em tiras
  • 100 g de ervilhas-tortas
  • 100 g de rúcula
  • 100 ml de caldo de legumes em tablete ou água
  • 1 colher (sopa) de suco de limão-siciliano
  • 1 colher (chá) de mostarda de Dijon
  • 1 pitada sal marinho e pimenta-do-reino
  • 1 punhado de agrião picado

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão em água fervente com um pouco de sal e azeite.
  • Enquanto isso aqueça metade do azeite em uma caçarola e frite a cebola por 30 segundos em fogo alto, mexendo sempre.
  • Junte a cenoura, a erva-doce, a ervilha-torta e a rúcula.
  • Continue mexendo por 2 minutos e junte o caldo.
  • Cozinhe em fogo alto até levantar fervura; abaixe o fogo e deixe por mais 5 minutos.
  • Acrescente o suco de limão, a mostarda e o restante do azeite.
  • Tempere.
  • Misture o macarrão com os legumes.
  • Guarneça com agrião e sirva imediatamente.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Espaguete com Ragu de Filé-Mignon e Cogumelos

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Espaguete com Ragu de Filé-Mignon e CogumelosIngredientes:

Molho de tomate:

  • 500 g de tomates pelados em lata
  • 300 g de cebola em cubos
  • 150 g de salsão em cubos
  • 150 g de cenoura em cubos
  • 100 ml de azeite extravirgem
  • 1 amarrado pequeno de manjericão fresco

Ragu de filé-mignon e cogumelos:

  • 400 g de espaguete grano duro
  • 200 g de filé-mignon cortado em cubos médios
  • 150 g de queijo grana padano ralado na hora
  • 100 ml de azeite extravirgem
  • 50 g de champignon
  • 50 g de cogumelos shiitake
  • 50 g de cogumelos shimeji
  • 4 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

Molho de tomate:

  • Corte os tomates pelados grosseiramente e reserve.
  • Numa panela, esquente o azeite e ponha a cebola, o salsão e a cenoura.
  • Refogue até que os legumes murchem.
  • Junte os tomates e as folhas de manjericão.
  • Cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos a uma hora.
  • Passe o molho pela peneira e reserve.

Ragu de filé-mignon e cogumelos:

  • Tempere os cubos de filé com sal e pimenta e reserve.
  • Aqueça o azeite numa panela e doure o alho.
  • Acrescente os cubos de carne com os cogumelos fatiados.
  • Refogue por 5 minutos.
  • Adicione o molho de tomate pronto e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
  • Prove o sal.
  • Apague o fogo.
  • Cozinhe o espaguete em água fervente e salgada até ficar al dente.
  • Escorra.
  • Volte a massa para a panela, leve ao fogo e junte o ragu.
  • Misture rapidamente a massa com o molho.
  • Passe para uma travessa salpique com o queijo e sirva.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Canja da Folia

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Canja da FoliaIngredientes:

  • 1 peito de frango com osso
  • 3 xícaras (café) de arroz cru
  • 4 tomates sem pele picadinhos
  • 1 cenoura
  • 1 chuchu
  • 2 batatas médias
  • 10 vagens
  • 2 mandioquinhas médias
  • Cebola
  • Temperos a gosto
  • Alho amassado (3 dentes)
  • Salsinha
  • Noz-moscada
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • Sazón amarelo
  • Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Numa panela de pressão, frite o alho em um pouco de óleo, deixe fritar bem. Acrescente a cebola e deixe fritar.
  • Quando estiver com aroma de refogado caseiro, a cebola douradinha no alho coloque o peito de frango sem pele, cortado em quatro pedaços para refogar.
  • Refogue bem, deixando-o com aparência dourada.
  • Junte os tomates sem pele picadinhos.
  • Quando os tomates desmancharem, coloque sal, o tablete de caldo de galinha, o envelope de sazón, a noz-moscada, temperos a gosto.
  • Mexa bem e coloque água para cozinhar o peito de frango, fechando neste momento a panela de pressão.
  • Deixe cozinhar bem, por 30 minutos de pressão.
  • Enquanto cozinha, pique os legumes (batata, cenoura, chuchu, vagem, mandioquinha), tudo miudinho.
  • Após abrir a panela de pressão e conferir que o peito de frango desmancha, tire os pedaços da panela, deixe o fogo ligado, confira se não tem osso caído no caldo.
  • Retire e descarte se houver.
  • Desfie o frango descartando todos os ossos.
  • Volte com o frango desfiado para a panela, junte os legumes, confira o sal e feche novamente param pegar pressão.
  • Deixar cozinhar por 10 minutos de pressão, os legumes devem ficar macios.
  • Abra a panela e junte o arroz cru.
  • Deixe cozinhar com a panela aberta no caldo do frango com os legumes.
  • Se precisar, acrescente água para a canja ficar com caldo suficiente.
  • Após bem cozido o arroz, polvilhe com bastante salsinha.

Fonte: http://www.receitasdemae.com.br

Bacalhau com Mandioquinha e Chantilly Salgado

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau demolhado
  • ¼ de xícara (chá) de azeite
  • ½ xícara (chá) de alho-poró picado
  • 1 cenoura ralada
  • 3 dentes de alho picados
  • 50 g de azeitonas picadas
  • Sal, pimenta, salsa, louro a gosto
  • 5 tomates fatiados e secos levemente, no forno
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de mandioquinha cozida e espremida
  • 4 gemas batidas
  • 2 xícaras (chá) de molho branco
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 1 pitada de noz-moscada

Cobertura:

  • ½ litro de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly
  • Sal a gosto
  • Parmesão e salsa a gosto

Modo de Preparar:

  • Dessalgue o bacalhau, deixando-o 48 horas em água limpa na geladeira.
  • Troque a água de 3 em 3 horas, depois retire a pele e as espinhas, desfiando em lascas grandes.
  • Em uma panela, coloque o azeite, frite o alho-poró e o alho.
  • Junte a cenoura, as azeitonas e os temperos, cozinhe o bacalhau desfiado.
  • Em outra panela, coloque a manteiga, a mandioquinha e as gemas, deixe cozinhar.
  • Acerte o tempero e coloque o molho branco, a maionese e deixe cozinhar até se transformar em um creme.
  • Acrescente a noz-moscada.

Cobertura:

  • Bata na batedeira o creme de leite fresco até o ponto de chantilly.
  • Com o auxílio de uma colher tempere o creme de leite fresco batido com sal e salsinha.

Montagem:

  • Coloque em um refratário o primeiro refogado, depois os tomates secos levemente,
  • Espalhe sobre eles o creme de mandioquinha e por último o chantilly salgado, então adicione o parmesão.
  • Leve ao forno até dourar, levemente.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br