Arquivo da tag: Cebolinha

Costela de Boi no Forno 01

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Ingredientes:

  • 3 ½ kg de costela de boi
  • 1 cenoura picada
  • 1 cebola picada
  • 5 dentes de alho
  • 3 cebolinhas picadas
  • 4 raminhos de salsinha
  • Orégano fresco
  • Água de um coco

Suflê de Batatas:

  • 6 batatas grandes com casca
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de leite morno
  • 1 xícara (chá) de ricota amassada
  • 3 gemas
  • 3 claras batidas em neve
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar todos os ingredientes, exceto a água de coco e a costela, no processador.
  • Salgar a costela, colocar por cima os pedacinhos processados e jogar a água de coco.
  • Deixar de um dia para o outro, enrolar em um papel celofane e levar ao forno à 150ºC por 5 horas.

Suflê de Batatas:

  • Lavar as batatas e cozinhá-las até atingir um ponto firme.
  • Cortar as tampas, e retirar o interior.
  • Cortar também as bases das batatas para ficar em pé. Reservar.
  • Em uma frigideira, adicionar a manteiga; o interior das batatas, a farinha de trigo, o leite, a ricota, as gemas, salpicar o sal e a pimenta.
  • Tirar do fogo e adicionar as claras já batidas.
  • Agregar ao interior das batatas esta mistura e levar ao forno por uns 40 ou 50 minutos.
  • Servir junto com a costela.

Fonte: www.tvgazeta.com.br

Bacalhoada 06

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Ingredientes:

  • 600 g de postas de bacalhau demolhadas
  • 1 pimentão vermelho pequeno
  • 1 pimentão amarelo pequeno
  • 1 pimentão verde pequeno
  • 5 batatas
  • 3 tomates
  • 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
  • 2 ovos cozidos
  • ¾ de xícara de azeite
  • ½ xícara de azeitonas pretas
  • 4 colheres (sopa) de salsa e cebolinha verde a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Retire a pele do bacalhau e corte-o em postas menores.
  • Cortar em rodelas, não muito finas, os pimentões.
  • E, em rodelas um pouco mais grossas, a batata, o tomate, a cebola e os ovos.
  • Em uma frigideira antiaderente, coloque um fio generoso de azeite e refogue a cebola por alguns minutos até ficar macia, mas ainda crocante.
  • Retire-a da frigideira e reserve.
  • Na mesma frigideira, coloque um pouco mais de azeite e arrume o bacalhau, lado a lado.
  • Tampe e cozinhe por cerca de 5 minutos.
  • Polvilhe com a metade da salsa e da cebolinha e reserve.
  • Em um refratário retangular, bem untado com azeite, alterne camadas de batata, de pimentões, de tomate, de bacalhau, de cebola e de ovo.
  • Após finalizar cada camada, regue-as com azeite e, se necessário, tempere com um pouco de sal e pimenta.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno moderado (180°C), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos, ou até que a batata fique macia.
  • Retire o papel-alumínio, salpique o restante da salsa, distribua as azeitonas e volte ao forno por mais 10 minutos, até começar a dourar (não deixe secar).
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.comprebem.com

Salada de Charque

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne seca ou charque
  • 2 cebolas cortadas em rodelas e ligeiramente aferventadas
  • 6 tomates pequenos cortados em rodelas
  • ¼ de xícara de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • ½ xícara de azeite
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal e pimenta dedo de moça picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave bem a carne em água corrente.
  • Corte-a em pedaços, retirando bem o excesso de gordura, e coloque-a em uma tigela grande.
  • Cubra com água e deixe de molho, na geladeira, por no mínimo 6 horas ou de um dia para o outro.
  • Troque a água de 3 a 4 vezes.
  • Coloque a carne em uma panela de pressão, cubra com água, tampe e cozinhe por 45 minutos, a partir da fervura, em fogo baixo.
  • Espere amornar, abra a panela, escorra e desfie a carne.
  • Em uma saladeira, coloque a carne e o restante dos ingredientes.
  • Misture e sirva fria.

Fonte: http://www.comprebem.com

Cuscuz à Paulista 04

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Ingredientes:

  • ½ xícara de azeite
  • 6 dentes de alho picados
  • 3 cebolas picadas
  • 2 cubos de caldo de peixe
  • ½ xícara de água
  • 2 latas de molho de tomate
  • 1 vidro de palmito cortado em cubos (reserve 2 palmitos para a decoração)
  • 1 lata de ervilha
  • ¾ de xícara de azeitonas verdes cortadas em rodelas
  • 2 latas de atum escorridas
  • 3 xícaras de farinha de milho grossa
  • ½ xícara de farinha de mandioca flocada
  • ½ xícara de salsa e cebolinha picadas
  • Sal a gosto

Para decorar:

  • 2 ovos cozidos cortados em rodelas
  • 2 tomates cortados em rodelas
  • 300 g de camarão limpo e cozido
  • ¼ de xícara de azeitonas verdes cortadas em rodelas

Modo de Preparar:

  • Frite no azeite o alho e a cebola.
  • Acrescente o caldo de peixe, a água e o molho de tomate.
  • Junte o palmito, a ervilha, a azeitona e o atum.
  • Verifique o sal e cozinhe por 2 minutos.
  • Abaixe o fogo e, aos poucos, adicione as farinhas, misturadas, mexendo sempre até engrossar.
  • Acrescente o cheiro verde e cozinhe por 3 minutos sem parar de mexer.
  • Unte com azeite uma fôrma grande de buraco no meio.
  • Decore o fundo e a lateral com o ovo cozido, o tomate, o camarão, as azeitonas e o palmito reservado cortado em rodelas.
  • Coloque na fôrma preparada a massa do cuscuz e aperte bem com as costas de uma colher.
  • Deixe esfriar para desenformar.

Fonte: http://www.comprebem.com

Abobrinha com Recheio de Atum

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Ingredientes:

  • 1 1/2 xícaras (chá) de atum em conserva escorrido
  • 1/2 xícara (chá) de cenoura ralada
  • 1/4 xícara (chá) de cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • 2 abobrinhas grandes
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Para decorar:

  • 1 pimenta dedo de moça picada

Modo de Preparar:

  • Corte a abobrinha em rodelas com 3 cm de espessura e, com uma colher pequena, retire a polpa, deixando 0,5 cm de borda.
  • Reserve o miolo e a abobrinha separadamente.
  • Tempere os pedaços de abobrinha com sal e cozinhe no vapor por 15 minutos ou até ficarem ligeiramente macios.
  • Numa panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola por três minutos ou até ficar macia.
  • Junte a cenoura e a polpa de abobrinha e refogue por mais três minutos.
  • Junte o atum escorrido e cozinhe, amassando com uma colher.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Ponha a cebolinha e misture.
  • Recheie a abobrinha com o refogado e decore com a pimenta.

Fonte: Site Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br