Arquivo da tag: Cebolinha

Risoto de Abóbora com Carne de Sol

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Ingredientes:

  • 400 g arroz arbóreo
  • 2 l caldo carne
  • 40 g cebola picada
  • 50 g cebola ralada
  • 30 g alho
  • 500 g carne sol (cozida e desfiada)
  • 80 g manteiga
  • 40 ml azeite
  • 400 g abóbora moranga
  • 150 ml vinho branco
  •  60 g parmesão ralado
  • Coentro e cebolinha

Modo de Preparar:

  • Em uma panela refogar o azeite, o alho, a cebola e o arroz.
  • Molhar com o vinho branco e deixar evaporar 50%.
  • Colocar o restante do caldo e temperar.
  • Mexer sem parar.
  • Quando estiver cozido, acrescentar mais caldo a medida que for necessário.
  • Acrescentar pequenos pedaços de abóbora cozida.
  • Adicionar a manteiga, o azeite e o queijo.
  • Em uma frigideira refogar a carne de sol no azeite.
  • Colocar a cebolinha e o coentro a gosto.
  • Servir com o risoto

Fonte: http://www.bandmg.com.br

Arroz com Passas e Alecrim

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Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz integral cru
  • 560 ml de caldo de legumes
  • 2 colheres (chá) de azeite de oliva
  • 2 talos de aipo
  • 2 colheres (sopa) de alecrim fresco
  • 2 cebolinhas
  • ¼ colher (chá) de pimenta do reino
  • ¼ colher (chá) de sal
  • ½ xícara de uvas passas brancas

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno.
  • Unte uma travessa refratária com um pouco de manteiga.
  • Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio.
  • Acrescente a cebolinha picada, o aipo e refogue por 3 minutos, mexendo sempre. 
  • Acrescente o arroz e deixe refogar até que fique dourado (aproximadamente mais 3 minutos).
  • Acrescente o caldo, as uvas passas, o alecrim, o sal e a pimenta e deixe levantar fervura.
  • Reduza a chama, tampe e deixe cozinhar lentamente por 15 minutos.
  • Transfira para a travessa refratária preparada com antecedência e asse, sem tampar, até que doure, mais ou menos 40 minutos.
  • Para servir, divida em quatro pratos individuais.

Fonte: http://www.guardioes.com

Salada de Quinua 03

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de quinua cozida
  • 2 cenouras descascadas e raladas
  • 1 pimentão vermelho picado em cubos
  • 1 talo de aipo (salsão) picado em cubo
  • 1 xícara (chá) de milho
  • 1 prato de mesa de alface americana em tirinhas

Molho:

  • 1 pires (chá) de cebolinha picadinha
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Lave a quinua várias vezes em água fria e mexa bem para limpá-la.
  • O ideal é enxaguar até que não produzir mais espuma.
  • Deixe cozinhar em fogo baixo por no mínimo 15 minutos. Reserve.

Molho:

  • Misture o azeite de oliva, o vinagre, a mostarda, o sal e a cebolinha.

Fonte: http://www.saudeesportiva.com.br

Bife Enrolado com Ameixa

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Ingredientes:

  • 6 bifes grandes de alcatra ou de outra carne de sua preferência
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre balsâmico
  • 2 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 1 xícara de ameixa sem caroço e picada (você pode usar a ameixa seca deixada de molho na água ou ameixa em calda escorrida)
  • 18 fatias de presunto magro
  • 6 palitos para prender os bifes enrolados
  • 3 colheres de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 colher (sopa) de bacon picado
  • 6 tomates sem pele e sem sementes
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • Água quente (se necessário)

Modo de Preparar:

  • Deixe os bifes na geladeira por duas horas, em um tempero feito com sal, pimenta-do-reino, alho e vinagre balsâmico.
  • Aproveite esse tempo para reidratar as ameixas, deixando- as de molho na água.
  • Então, sobre cada bife coloque algumas rodelas de cebola, um punhado de ameixa picada e 3 fatias de presunto.
  • Enrole e prenda cada bife com a ajuda de um palito.
  • Em uma frigideira, aqueça o azeite e a manteiga.
  • Frite o bacon, só para dar gosto.
  • Junte o tomate e a cebolinha e refogue, mexendo de vez em quando.
  • Acrescente uma pitadinha de sal e o molho inglês.
  • Ponha os bifes enrolados na panela e deixe-os cozinhar nesse molho por cinco minutos, virando- os sempre e juntando um pouco de água quente, se a panela ameaçar secar.
  • Sirva-os em seguida.

Fonte: http://saude.abril.com.br

Costela com Batatas

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Ingredientes:

  • 500 g de costelas suínas em ripas Frimesa,
  • Sal, pimenta, alho, louro, cebolinhas e vinho branco a gosto, para temperar;
  • 500 g de batata cortada em rodelas;
  • 200 g de queijo mussarela Frimesa ralada;
  • Orégano a gosto;
  • 1 1/5 colheres (sopa) de óleo.

Modo de Preparar:

  • Após deixar a costela suína macerando no tempero por uma noite, frite-a no óleo. Reserve.
  • Cozinhe as batatas na água e sal até ficarem al dente.
  • Disponha a costelinha suína em um prato e coloque as batatas ao redor.
  • Polvilhe com o queijo mussarela e o orégano.
  • Leve ao forno a 200ºC para gratinar e sirva em seguida.

 Fonte: http://www.frimesa.com.br