Arquivo da tag: Cebolinha

Conchiglioni com Vôngoles e Aioli

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Ingredientes:

  • 4 gemas cozidas,
  • 4 alhos amassados,
  • 3 colheres (chá) de sal,
  • 2 colheres (chá) de pimenta do reino branca moída na hora,
  • 1 xícara de azeite,
  • 300 de Conchiglioni,
  • 300 g de vôngoles com casca,
  • 1/2 xícara de ervas frescas picadas (salsa, manjerona e cebolinha verde),
  • Rúcula.

Modo de Preparar:

  • Colocar numa tigela gemas e alho.
  • Polvilhe 1 colher (chá) de sal e pimenta. Misture.
  • Reserve por 1 hora, mexendo às vezes.
  • Junte azeite em fio fino batendo com batedor manual. Reserve.
  • Ponha Conchiglioni numa panela com 3 litros de água fervente e a sobra de sal. Cozinhe al dente. Tire. Escorra. Reserve.
  • Lave vôngoles.
  • Ponha numa frigideira.
  • Tampe e cozinhe por 5 min.
  • Elimine as conchas que ficaram fechadas.
  • Junte Conchiglioni, ervas e 4 colheres (sopa) do molho aioli.
  • Cozinhe, balançando a frigideira, por 1 minuto.
  • Sirva com o restante do molho aioli e a rúcula.
  • Buquê de ervas decora.

Fonte: http://www.caras.com.br

Nhoque ao Molho de Ervas

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de batata sem casca picada,
  • 1 l de suco de maracujá pronto para beber,
  • 1 ovo,
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo,
  • 2 colheres (chá) de sal,
  • 1/2 maço de ervas frescas picadas (manjericão e cebolinha verde, salsa),
  • 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão,
  • 5 colheres (sopa) de manteiga gelada
  • Tomate cereja grelhado.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a batata no suco (reserve 1/2 xícara). Escorra.
  • Passe a batata pelo espremedor, junte o ovo, a farinha e metade do sal. Amasse.
  • Em superfície enfarinhada, faça cordões e corte os nhoques.
  • Cozinhe-os, aos poucos, em 3 litros de água fervente.
  • Ao subirem à superfície, retire-os com escumadeira e passe para um escorredor.
  • Em uma frigideira, junte o suco reservado, as ervas, as raspas e o sal restante.
  • Cozinhe por 5 minutos.
  • Batendo, junte a manteiga, aos pedaços.
  • Sirva com o nhoque e o tomate cereja grelhado.

Fonte: http://www.caras.com.br

Codorna a Caçador

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Ingredientes:

  • 6 codornas
  • 1 molho de salsa picada fina
  • 1 molho de cebolinha verde picada fina
  • Sal e pimenta do reino
  • Orégano
  • Alecrim
  • 1/2 cebola picada fina
  • 1 dente de alho picado fino
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 2 gemas de ovo
  • Farinha de trigo o necessário
  • 2 colheres de manteiga

Modo de Preparar:

  • Esfregue o alecrim, o orégano e a metade da salsa e da cebolinha verde com o sal e a pimenta nas codornas – deixe assim por 30 minutos
  • Numa panela derreta a manteiga e doure a cebola e o alho
  • Coloque as codornas e deixe até dourar –
  • Misture o vinho nas gemas e coloque na panela, baixe o fogo
  • Deixe ferver suavemente e engrosse o caldo com farinha de trigo SN
  • Adicione o que restou da salsa e da cebolinha verde
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: Luiz Fernando Franciosi – www.culinariaonline.com.br

Salada de Maçã, Quinua e Camarão

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de quinua cozida
  • 100 g de camarão cozido
  • 1/2 limão
  • 1/2 maçã
  • Queijo prato a gosto
  • Azeite, cebolinha verde, sal e sumo de limão a gosto

Modo de Preparar:

  • Cortar a maçã, com casca, em cubos pequenos.
  • Temperar com sumo de limão para não escurecer.
  • Juntar-lhe os grãos de quinua, o camarão partido em bocadinhos, o queijo prato também cortado e o cebolinho picado.
  • Temperar apenas na altura de servir.

Fonte: http://aminhacozinha.blogspot.com – Portugal

Molho de Maçã e Curry

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Ingredientes:

  • 1 maçã picada
  • 1 xícara (chá) de caldo de galinha desengordurado
  • 2 colheres (chá) de curry
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite light
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela, esquente o caldo de galinha com o curry.
  • Junte a maçã e deixe-a cozinhar um pouco (para cozinhar, mas deixar levemente crocante).
  • Tempere com sal a gosto.
  • Acrescente o creme de leite, deixe encorpar (não ferver) e, por último, polvilhe a cebolinha.

Fonte: http://ereceitas.com.br