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Arroz à Oriental com Costela Suína Laqueada

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Ingredientes:

Arroz à Oriental

  • 250 g de arroz pardo
  • 50 g de ervilhas em conserva ou congelada bem escoada
  • 3 ovos
  • 1 cebola bem picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 2 linguiças – calabresa ou toscana – cortadas em cubinhos
  • 200 g de lombo de porco cortado em cubinhos (frite com antecedência na frigideira, em um pouco de banha)
  • 1 colher (sopa) de molho de soja
  • 1 colher (sopa) de molho inglês

Costela Suína Laqueada

  • 1,5 kg de costelas de porco soltas (desunidas)
  • 6 dentes de alho bem picados
  • 1 colher (sopa) de açúcar branco
  • 4 colheres (sopa) de molho de soja
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • 2 colheres (sopa) de óleo de milho ou girassol
  • 1 colher (café) de gengibre em pó
  • 1 pitada de cravo em pó

Modo de Preparar:

Arroz à Oriental

  • Comece preparando o arroz ao modo tradicional;
  • Enquanto isso prepare três omeletes bem fininhas, uma com cada ovo, e corte-as em tirinhas compridas e estreitas;
  • Esquente o óleo em uma frigideira grande a fogo médio e acrescente a cebola picada, mexendo até dourar;
  • Adicione os cubinhos de lombo e de lingüiça e mexa com uma colher de pau por 3 minutos, sem parar;
  • Aumente o fogo e adicione o arroz, as ervilhas, o molho inglês e o molho de soja, mexendo por 2 minutos;
  • Corte a chama, misture as tiras de omelete e a cebolinha e coloque no prato de servir.

Costela Suína Laqueada

  • Um dia antes do preparo da receita, faça uma marinada misturando em um prato fundo: o alho, açúcar, molho de soja, ketchup, óleo, gengibre e cravo;
  • Coloque as costelas em uma assadeira e despeje por cima a marinada; cubra com um filme plástico e reserve por 12 horas na geladeira;
  • De vez em quando (4 ou 5 vezes ao longo do processo de descanso), mexa as costelas para que o tempero seja absorvido por igual em todas as partes;
  • 1 1/2 horas antes de servir, pré-aqueça o forno a 180ºC;
  • Separe as costelas e disponha em uma outra assadeira;
  • Asse por 1 hora, virando as costelas freqüentemente e pincelando com o molho da marinada;
  • Quando as costelas estiverem bem brilhantes e caramelizadas, sirva-as em volta do Arroz à oriental.

Fonte: Olivier Anquier – http://www.olivieranquier.com.br

Caldo Goiano

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Ingredientes:

  • 700 g de mandioca 
  • 2 l de água 
  • 4 colheres (sopa) de óleo 
  • 2 dentes de alho amassados 
  • 2 cebolas picadas 
  • 1 colher (chá) de açafrão 
  • 1 tablete de caldo de frango 
  • 1 kg de peito de frango cozido e desfiado 
  • 1/2 molho de cebolinha verde picada 
  • 1/2 molho de salsinha picada 
  • Sal a gosto 
  • Pimenta de cheiro amassada 

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a mandioca, deixe esfriar e bata-a aos poucos no liquidificador com a água do cozimento. Reserve.
  • Numa panela, aqueça o óleo e refogue o alho, a cebola e o açafrão até dourar.
  • Junte o tablete de caldo de frango e a mandioca batida.
  • Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar (caso queira mais ralo, acrescente água).
  • Junte o frango e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos para realçar o sabor.
  • Adicione a pimenta de cheiro, salpique com salsinha e cebolinha, e sirva com pão francês

Fonte: Neide Ferreira – http://allrecipes.com.br

Batata Aperitivo Quente

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 cubo de caldo de bacalhau com azeite de oliva
  • 400 g de batata bolinha
  • 1/2 pimentão verde pequeno picado
  • 1/2 pimentão vermelho pequeno picado
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 colher (chá) de cheiro verde picado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela média, ferva a água e dissolva o cubo de caldo de bacalhau com azeite de oliva.
  • Acrescente a batata e cozinhe em fogo médio, com a panela tampada, por 10 minutos ou até ficar macia e secar o caldo.
  • Junte o pimentão verde, o pimentão vermelho, a cebola e a salsinha.
  • Misture e sirva quente.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Filé Mignon ao Alho

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de filé mignon ou contra filé (cortado em medalhões)
  • 12 dentes de alho (assados com azeite ou óleo e amassados)
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola ralada
  • 5 dentes de alho (assados com azeite ou óleo e amassados)
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • ½ xícara (chá) de cebolinha picada
  • ½ l de natas (creme de leite fresco)
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Fazer furos na carne e colocar os alhos já assados.
  • Temperar com sal.
  • Em um tacho, aquecer o azeite e a manteiga e fritar a carne.
  • Retire a carne e reserve.
  • No mesmo tacho, aquecer o azeite e a manteiga, refogar a cebola, acrescentar os alhos amassados e o cebolinho picado.
  • Adicionar as natas, o queijo parmesão e mexer bem.
  • Se for preciso, acrescente mais um pouco de sal.
  • Por fim, junte a carne e misture.

Como assar os alhos:

  • Cabeças inteiras de alho cortadas na horizontal.
  • Regar as cabeças de alho com muito azeite ou óleo.
  • Leve-as a assar mais ou menos por 30 minutos.

Fonte: http://pt.petitchef.com – Portugal

Lasanha aos Três Queijos 03

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Ingredientes:

500 g de massa pré-cozida para lasanha

Recheio

  • 500 g de queijo minas light Taeq ralado
  • 1 embalagem (400 g) de queijo cottage light Taeq
  • Sal a gosto
  • Cebolinha verde Orgânica Taeq picada
  • 250 g de peito de peru light Taeq fatiado

Molho

  • 1 colher (sopa) de azeite orgânico Taeq
  • 1 envelope de caldo de legumes
  • 500 ml de leite desnatado Taeq
  • 1 ½ colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 pitada de noz moscada
  • Sal a gosto
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão light ralado
  • 1 colher (sopa) de farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, misture a ricota, o queijo cottage, o sal e a cebolinha verde.
  • Reserve.

Molho:

  • Numa panela, misture a margarina, o caldo de legumes, o leite desnatado, o amido de milho e a noz moscada.
  • Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até levantar fervura.
  • Acrescente sal a gosto.
  • Coloque um pouco do molho em um refratário e faça camadas com a massa, recheio, molho e peito de peru.
  • Repita as camadas terminando com molho.
  • Salpique com a mistura de queijo ralado e farinha de rosca e leve ao forno pré-aquecido (180º C) por 30 minutos aproximadamente.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.taeq.com.br