Arquivo da tag: Cebolinha

Almôndega Três Misturas

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de alcatra ou patinho limpo e moído na hora
  • 1/2 kg de lombinho de porco moído
  • 1/2 kg de peito de frango, desossado e moído
  • 8 fatias de pão de fôrma desmanchadas em leite fervente
  • 3 gemas
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 3 colheres (sopa) de cebola super picada
  • 2 dentes de alho bem socados
  • 3 colheres (sopa) de salsa e cebolinha verde picadas
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino branca e moída
  • Noz moscada ralada na hora
  • Molho grosso e saboroso de tomates

Modo de Preparar:

  • Coloque as carnes em uma tigela grande e amasse até ligá-las.
  • Feito isso e sempre amassando, junte as gemas, o pão desfeito e espremido, o queijo, a cebola, o alho e os cheiros verdes.
  • Tempere com sal, pimenta e noz moscada a gosto.
  • Prove e, se não ficar bem ligada a mistura, polvilhe com um pouquinho de farinha e torne a amassar.
  • Estando o preparado bem ligado e tendo descansado por meia hora, faça as almôndegas do tamanho desejado e frite até dourarem em bastante óleo quente.
  • Depois de fritas coloque o molho de tomate e deixe ferver por alguns minutos.
  • Sirva em seguida com purê de batata, arroz banco ou angu de milho.
  • Acompanhe também, com uma boa salada.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Gratinado de Frango com Batata 01

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Ingredientes:

  • 700 g batatas (7 batatas médias)
  • 500 g frango cozido
  • 3 colheres (sopa) manteiga derretida
  • 2 colheres (sopa) farinha de trigo
  • 1 1/2 xícaras (chá) caldo de galinha
  • 1 pitada de tomilho seco
  • 1 colher (sopa) cebolinha picada fininha
  • Sal
  • Manteiga a gosto (para o purê)
  • Leite a gosto (para o purê)

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas, cubra-as com água fria, salgue e leve ao fogo para cozinhar.
  • Aqueça a manteiga numa panela média sobre fogo baixo.
  • Polvilhe a farinha e mexa.
  • Acrescente o caldo aos poucos, batendo até a mistura cozinhar e engrossar, formando um molho liso.
  • Continue a cozinhar em fogo brando, mexendo de vez em quando, por mais 20 minutos.
  • Adicione o tomilho, sal e pimenta a gosto, e a cebolinha.
  • Acrescente o frango.
  • Cozinhe por mais 3 ou 4 minutos, para garantir que o frango fique bem aquecido por dentro.
  • Transfira então para uma travessa refratária própria para gratinados, com capacidade para 1,5 litros.
  • Pré-aqueça o forno até ficar bem quente.
  • Escorra as batatas, amasse-as e misture com um pouco de manteiga e leite.
  • Tempere com sal e espalhe (ou use um saco de confeitar) o purê em torno da travessa (ou então o espalhe uniformemente sobre a superfície, com uma espátula).
  • Gratine no forno e sirva com tomates grandes cortados ao meio e grelhados ao mesmo tempo.

Fonte: http://www.desvendar.com

Sopa de Mandioquinha com Carne 01

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Ingredientes:

  • 800 g de mandioquinhas cozidas
  • 500 g de carne magra
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1/2 cubo de caldo de carne
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres de azeite
  • Salsinha e cebolinha picadas

Modo de Preparar:

  • Numa panela de pressão, refogue a carne picada com a cebola, o alho e o azeite.
  • Acrescente o caldo de carne e 1 litro de água aquecida, cozinhe por 40 minutos (até que fique macia).
  • Retire a carne, desfie-a e reserve.
  • Bata a mandioquinha cozida com o caldo da carne (reserve uma xícara de mandioquinha picada).
  • Volte à panela e acrescente a carne, deixando ferver por uns 10 minutos.
  • Por último acrescente a salsinha e a cebolinha picadas e sirva

Fonte: http://receitas-culinaria.idealgratis.com

Canja à Brasileira

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Ingredientes:

  • 400 g de peito de galinha, cortado em cubos médios
  • 2 colheres (sopa) de óleo de oliva
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 talos de aipo em pequenos cubos
  • 1/2 caule de alho poró em pequenos cubos
  • 3 galhos pequenos de tomilho fresco
  • 1/2 xícara (chá) de arroz
  • 1 l de caldo de galinha
  • 1 tomate sem casca e sem sementes, em cubos
  • 3/4 cenouras raladas grosseiramente
  • 1 fio de óleo de oliva para regar
  • Salsinha e cebolinha verde picadas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no óleo.
  • Junte o aipo, o alho poró e os galhos de tomilho.
  • Refogue mais um pouco e acrescente o peito de galinha, o arroz e o caldo.
  • Ajuste o sal.
  • Assim que o arroz estiver cozido, adicione ao caldo o tomate, as cenouras, a salsinha e a cebolinha verde até levantar uma rápida fervura.

Montagem:

  • Passe a canja para uma sopeira.
  • Regue com um fio de óleo de oliva e decore com as cebolinhas verdes.
  • Sirva bem quente com pães ou torradas

Fonte: http://receitas-culinaria.idealgratis.com

Lombo de Porco ao Champagne

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Ingredientes:

  • 3 kg de lombo de porco
  • 4 colheres (sopa) de manteiga

Tempero:

  • 1 garrafa de champagne seco
  • 3 dentes de alho amassados
  • Suco de 2 limões
  • 1 cebola grande ralada
  • 1 folha de louro
  • 1 galho de manjerona
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada
  • 3 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes do tempero em uma tigela, misture-os bem.
  • Junte o lombo já limpo, deixe-o descansar por mais ou menos 12 horas, virando-o de vez em quando.
  • Na hora de prepará-lo, retire-o do tempero, besunte-o com manteiga e coloque-o em uma assadeira, juntamente com o tempero de que sobrou.
  • Cubra-o com papel alumínio e leve para assar em forno quente, por duas horas.
  • De vez em quando levante o papel e regue-o com o molho da assadeira.
  • Depois de assado, retire o papel e deixe dourar por mais 30 minutos.
  • Retire, corte em fatias e sirva com batatas cozidas.

Fonte: http://receitas-culinaria.idealgratis.com