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Bobó de Camarão e Farofa de Dendê

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Ingredientes:

Bobó de Camarão:

  • 500 g de mandioca cozida (macaxeira ou aipim)
  • 600 ml de leite de coco (reserve 1 xícara de café)
  • 2 cebolas médias picadas
  • 1 colher (sopa) de coentro
  • 1 colher (sopa) de cebolinha
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 kg de camarões frescos, limpos e sem cascas
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de dendê
  • Sal a gosto

Farofa de Dendê:

  • 1 xícara (chá) de azeite de dendê
  • 15 camarões secos
  • 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Bobó de Camarão:

  • No liquidificador bata a mandioca com o leite de coco, até ficar um creme firme.
  • Retire do liquidificador e reserve.
  • Liquidifique a cebola, o coentro, e a xícara (café) de leite de coco até formar um creme verde e reserve.
  • Numa panela coloque o azeite, refogue o alho, os camarões frescos, junte o molho verde e deixe ferver.
  • Acrescente o creme de mandioca reservado, o azeite de dendê e o sal, mexendo até ferver.

Farofa de Dendê:

  • Numa panela aqueça o azeite de dendê, refogue o camarão seco,
  • Coloque o sal e desligue o fogo.
  • Junte a farinha de mandioca, mexa bem e sirva.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Cação ao Forno 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de cação de carne clara e em postas
  • 1 xícara de vinagre diluído em 1 litro de água
  • 1 copo de vinho branco
  • Salsinha e cebolinha picadas
  • Colheradas de manteiga
  • Gengibre ralado (opcional)
  • Suco de 1 limão
  • 1 cebola picada
  • Sal

Modo de Preparar:

  • O cação deve estar cortado em postas de cerca de 1 cm de espessura.
  • Deixar aproximadamente ¼ hora na mistura de água com vinagre para tirar o possível cheiro forte da carne.
  • Retirado do molho, deixar escorrer por alguns minutos.
  • Temperar com sal, a cebola, a salsinha e a cebolinha.
  • Arrumar as postas de peixe numa forma refratária, derramando sobre elas o suco de limão, o vinho branco e um pouco de água (sem cobrir completamente as postas).
  • Se for peixe descongelado, é aconselhável colocar menos água ainda.
  • Por cima das postas, distribuir algumas colheradas de manteiga. (Se usar o gengibre, polvilhar com ele por último).
  • Deixar cerca de ½ hora no forno, até dourar ligeiramente.

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br

Cação ao Alho Poró

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
  • 1 colher (chá) de páprica picante
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2 xícaras (chá) de alho poró fatiado
  • 3 cebolas grandes fatiadas (450 g)
  • 300 g de cação em posta
  • 1 ½ l de leite integral
  • Salsinha e cebolinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o cação em fogo baixo em uma panela com o leite em que ficou de molho por 20 minutos ou até que esteja macio; coar o leite e reservar.
  • Em uma panela, aquecer azeite, dourar as cebolas, juntar alho poró, páprica, mexer e deixar fritar levemente, reservar.
  • Misturar o amido de milho dissolvido no leite e cozinhar em fogo baixo por 10 minutos ou até se formar um creme.
  • Em uma forma refratária monte cação, alho poró e creme, polvilhar queijo tipo parmesão, salsinha, cebolinha e levar para gratinar em forno médio por mais ou menos 20 minutos.

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br

Hambúrguer de Camarão 02

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Ingredientes:

  • 500 g de camarão limpo
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 cebola média, picada
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 5 cebolinhas verdes, picadas
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado
  • 6 pães para hambúrguer com gergelim
  • Sal e pimenta do reino branca a gosto
  • Azeite (para untar)
  • 1 gema

Molho:

  • 1 xícara de maionese (225 g)
  • 1/2 xícara de catchup (165 g)
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 1/2 colher (chá) de molho de pimenta
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque no processador o camarão, o suco de limão, a cebola, o coentro, a cebolinha, o gengibre e a gema.
  • Tempere a gosto e processe até obter uma mistura homogênea.
  • Divida a mistura em seis partes e, com as mãos untadas com azeite, molde os hambúrgueres.
  • Unte cada um deles com azeite.
  • Frite em fogo moderado numa frigideira antiaderente, tampada, untada com azeite, bem quente.
  • Doure dos dois lados.
  • Se desejar, toste os pães.

Molho:

  • Numa vasilha, misture todos os ingredientes.
  • Monte os sanduíches e sirva com o molho à parte.

Fonte: http://bacaninha.uol.com.br

Sanduíche de Mussarela de Búfala e Tomate Seco

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Ingredientes:

  • 4 mussarelas de búfala (220 g)
  • 1/4 de xícara de tomate seco (35 g)
  • 1/4 de xícara de azeite (60 ml)
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 1 pitada de sal
  • 4 mini pães ciabata abertos ao meio ou 8 fatias de pão de fôrma de centeio ou integral

Para decorar:

  • 2 mussarelas de búfala cortadas em fatias (100 g)
  • 100 g de tomate seco
  • 2 cebolinhas verdes picadas

Modo de Preparar:

  • Bata todos os ingredientes, exceto o pão, no processador até obter uma pasta.
  • Recheie os mini pães ciabata ou espalhe a mistura entre as fatias de pão de fôrma.
  • Decore com as fatias de mussarela e os tomates secos e salpique com a cebolinha.

Fonte: http://bacaninha.uol.com.br