Farofa de Camarões Molhadinha

Numa panela, coloque a manteiga e doure a cebola.
Adicione o vinho branco e deixe evaporar.
Salpique a farinha Dona Benta e cozinhe até formar uma pasta.
Adicione o leite e mexa até o creme engrossar.
Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada.
Junte o creme de leite e 3/4 do queijo. Reserve.
Prepare o Macarrão Dona Benta conforme as instruções da embalagem.
Escorra e misture ao molho de queijo.
Incorpore delicadamente as claras em neve.
Passe a mistura para um refratário untado com manteiga, salpique o queijo restante e leve ao forno alto (200ºC) pré-aquecido, em torno de 25 minutos ou até dourar levemente.
Sirva salpicado de cebolinha picada.

Bolinho de Bagre

Publicado em 11/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Após limpar os bagres com bastante limão e vinagre, lave-os com água e coloque-os numa panela com água, sal, cebola picada e os cheiros verdes bem picados e gotas de limão.
Tudo na proporção da quantidade dos bagres.
Afervente os bagres e os temperos.
Retire-os da água.
Desfie os bagres com um garfo retirando as peles e as espinhas.
Pique outra vez os cheiros verdes já cozidos e amasse batata inglesa já cozida em separado.
Misture, fazendo bolinhos, os bagres desfiados, os temperos, a batata inglesa envolvendo-o com a farinha de trigo ou o fubá de milho
Frite os bolinhos no óleo se estiverem cobertos com o fubá de milho.
Se forem envolvidos com a farinha de trigo frite-os no azeite de dendê, com o processo do acarajé.
Sirva quente com o molho de pimenta, cachaça destilada e cerveja bem fria.

Publicado em 11/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Leve ao fogo as 2 colheres de óleo, o alho e a cebola até dourar
Acrescente a carne, o sal, a salsinha e a cebolinha e refogue.
Em seguida acrescente as azeitonas, a massa de tomate e o leite e mexa
Aos poucos acrescente a farinha até que a massa desgrude do fundo da panela
Deixe esfriar
Faça os bolinhos no formato que desejar, em seguida passe-os em um ovo batido e logo em seguida na farinha de rosca
Frite

Publicado em 10/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o lombo de véspera com sal, suco de limão, o vinagre, a cebola, o alho, os cheiros-verdes, o louro e pimenta a gosto.
No dia seguinte corte a carne em fatias enviesadas, sem, contudo separar os pedaços.
Em cada abertura, coloque uma fatia de abacaxi e uma de presunto.
Prenda com palitos, presunto com manteiga regue com a vinha d’alhos coada e meio copo de água.
Cubra com papel impermeável e asse em forno moderado.
De vez em quando, levante o papel e regue com o molho de assadeira e com um pouco de vinho seco.
Estando pronto, arrume em uma travessa, guarneça com milho verde e ervilhas, passadas por manteiga quente, em salsa picadinha ou com a guarnição da preferência.