Arquivo da tag: Cebolinha

Filé Dourado

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Ingredientes:

  • 1 filé mignon bem enxutinho

Temperar com:

  • 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 colher (sobremesa) de cominho
  • 1 pitada de açúcar
  • 1 galho de hortelã
  • Alho
  • Sal

Molho:

  • 3 colheres de extrato de tomate
  • 4 colheres de catchup
  • 1 pimentão verde e 1 vermelho em rodelas
  • 4 tomates em rodelas sem peles
  • 2 cebolas em rodelas
  • ½ vidro de molho inglês
  • ½ maço de coentro
  • ½ maço de cebolinha
  • Hortelã, sal e pimenta
  • 1 copo de água quente

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira, colocar ½ xícara de óleo e fritar uma cebola em rodelas.
  • Colocar o filé mignon para dourar, mas não deixar juntar água.
  • Se juntar tirar da panela e esperar secar para voltar o filé.
  • E vai fazendo assim até que ele chegue AO PONTO.
  • Quando isso acontecer, tirar da panela e mantenha-o quente.

Molho:

  • Apurar todos os ingredientes a gosto.
  • Fatiar a carne e colocar o molho em cima.
  • Pode usar com arroz branco, ou servir com pão para lanche.
  • Os temperos devem ser colocados em quantidades a gosto.
  • Aqui foi apenas uma orientação.
  • Só que não deve faltar o cominho, coentro e hortelã.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé de Vinho Tinto com Cebolinha

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Ingredientes:

  • 4 bifes de filé mignon (180 g cada)
  • 1 colher (sopa) de cebolinha bem picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • ¾ xícara (chá) de vinho tinto seco
  • Pimenta do reino
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Bater ligeiramente os filés e salpicar, de ambos os lados, com sal e pimenta.
  • Aquecer o óleo em uma frigideira grande.
  • Virar e fritar por mais 3 minutos.
  • Repetir a operação, até totalizar 12 minutos.
  • Transferir a carne para uma travessa previamente aquecida.
  • Retirar a gordura da frigideira e adicionar a metade da manteiga e a cebolinha picada.
  • Deixar fritar por 30 segundos, mexer sempre.
  • Acrescentar o vinho, misturar bem e deixar cozinhar por cerca de 4 minutos, ou até que o líquido tenha reduzido a 1/3 de xícara (chá).
  • Juntar o restante da manteiga e misturar bem até dissolver.
  • Deixar no fogo por mais 4 a 5 minutos.
  • Despejar sobre os filés e servir imediatamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Carne Assada com Molho de Ervas

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Ingredientes:

  • 2 kg de lagarto
  • 2 colheres (chá) de tomilho
  • 2 colheres (chá) de orégano
  • 2 colheres (chá) de alecrim
  • 2 talos de salsão picados
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha
  • Sal a gosto
  • 2 xícaras (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Retire toda a gordura do lagarto e reserve.
  • Misture o orégano, o tomilho, o alecrim, o salsão, a salsinha, a cebolinha e o sal.
  • Esfregue a mistura na carne e deixe-a nesse tempero por 24 horas.
  • Pré-aqueça o forno a 180°C.
  • Numa assadeira, regue a carne com o molho do tempero, junte a água, cubra com papel alumínio e asse por 1h30.
  • Tire-a do forno e fatie-a.
  • Coe e ponha o molho na molheira.
  • Sirva-o com a carne, acompanhada de panachê de legumes.

Fonte: http://www.terra.com.br

Arenque com Cobertura de Aveia

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de leite desnatado
  • 2 colheres (chá) de mostarda Dijon
  • 2 arenques grandes cortados em filés
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • ½ xícara aveia em flocos

Molho:

  • 1 pimentão vermelho pequeno sem sementes
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de açúcar de confeiteiro
  • 1 cebolinha verde picada
  • Sal e pimenta do reino
  • 4 tomates médios

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno (200ºC).
  • Para preparar o molho, coloque o pimentão, os tomates, a cebolinha verde, o suco de limão, o açúcar, sal e pimenta do reino no multiprocessador e bata bem.
  • Misture o leite com a mostarda e a aveia com a pimenta do reino.
  • Mergulhe os filés na mistura da mostarda e passe-os na aveia.
  • Coloque-os numa assadeira e leve ao forno por 20 minutos.
  • Sirva com o molho.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Anchova com Camarão ao Bafo

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Ingredientes:

  • 1 anchova de aproximadamente 3 kg
  • Salsinha e cebolinha para cobrir o peixe
  • 2 folhas de papel alumínio grande
  • 1 ½ kg de camarão rosa
  • 8 cebolas cortadas em rodela
  • Tempero completo
  • Azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Salgue a anchova abra ela ao meio, e deixe espalmada em cima do papel alumínio com as escamas para baixo.
  • Deixe o camarão no tempero por alguns minutos e reserve.
  • Coloque as cebolas em cima do peixe espalhando por tudo, regue com azeite de oliva.
  • Coloque a salsinha e cebolinha em cima e espalhe.
  • Regue com fios de azeite de oliva, logo após coloque o camarão temperado, cobrindo todo o peixe.
  • Regue novamente com o azeite.
  • Cubra com outra folha de alumínio.
  • Asse na grelha com fogo alto, quando estiver dourando as beiradas e o camarão estiver bem vermelho está pronto.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com