Arquivo da tag: Cebolinha

Croquete de Arroz 06

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Ingredientes:

  • 1 xícara de leite integral
  • 1 colher (sopa) de margarina sem sal Doriana
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo especial
  • Salsinha e cebolinha a gosto
  • 2 gemas
  • 1 colher (chá) de fermento em pó químico
  • 2 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.

Modo de Preparar:

  • Faça um creme com o leite, a margarina, a farinha e as gemas.
  • Acrescente este creme aos demais ingredientes até ligar bem.
  • Enrole em formato de croquete, passe em ovos batidos e na farinha de rosca.
  • Frite em óleo bem quente, retire com escumadeira, escorra em papel toalha e sirva.

Fonte:  http://receitas.galerarox.net

Arroz de Bacalhau ao Arlecchino

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Ingredientes:

  • 250 g de Bacalhau da Noruega desfiado e dessalgado
  • 300 g de arroz pré-cozido
  • 150 ml de massa de tomate seco (trata-se de uma pasta cremosa que se obtém triturando tomates secos)
  • 50 g de tomates secos
  • 1/2 molho de segurelha picada
  • 50 ml de vinho branco seco
  • 50 ml de azeite
  • 1 cebola média
  • 3 dentes de alho
  • 50 g de azeitonas pretas picadas
  • 1/2 molho de cebolinha francesa

Modo de Preparar:

  • Desfie o bacalhau da Noruega.
  • Refogue, no azeite, a cebola e o alho.
  • Quando dourar junte a massa de tomate seco, deixando apurar por 1 minuto em fogo
    brando, acrescente o vinho branco e deixe reduzir por aproximadamente 2 minutos
    e logo após misture o arroz e o bacalhau.
  • Assim que obtiver uma mistura homogênea, acrescente as azeitonas pretas e a segurelha.
  • Por fim, coloque em um prato e decore com tomates secos e cebolinha francesa. 

Fonte: Ana Cristina – http://www.receitasdochefe.com.br

Caldo de Carne Caseiro Especial

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Ingredientes:

  • 1 kg de osso bovino com tutano (caracu)
  • ½ kg de carne vacuna de segunda
  • 1 maço de tempero verde (salsinha e cebolinha)
  • 2 tabletes de caldo de picanha
  • 6 dentes de alho com casca
  • 1 pimenta vermelha
  • 3 folhas de louro
  • 4 l de água
  • 2 cebolas
  • 2 cenouras

Modo de Preparar:

  • Assar no forno os ossos bovinos e a carne cortada em pedaços grandes, durante 1 hora, não podem queimar.
  • Colocar numa panela grande a água e o resto dos ingredientes, depois a carne e os ossos, deixar ferver durante umas 3 horas.
  • Quando surgir espuma na superfície, retirar com uma espumadeira (escumadeira).
  • Deixar esfriar e colar, dividir em porções de ½ litro e guardar na geladeira (até uma semana) ou no freezer (até 3 meses).
  • Utilizar em molhos, sopas ou cremes.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Missoshiro 05

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Ingredientes:

  • 1 l de água
  • 2 colheres (sopa) de massa de soja
  • ½ envelope de caldo de peixe
  • 200 g de tofu cortado em cubos
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Modo de Preparar:

  • Coloque a água em uma panela e deixe ferver.
  • Coloque a massa de soja, o caldo de peixe e misture bem até que dissolva.
  • Em seguida, acrescente o tofu, a cebolinha e misture.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br

Sopa de Vegetais Exclusiva

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Ingredientes:

  • 300 g de carne moída;
  • 1 chuchu em cubos com casca;
  • 2 cenouras em rodelas com casca;
  • 3 batatas médias em cubos com casca;
  • 1/2 repolho roxo cortado em fatias;
  • 1 abobrinha pequena em rodelas com casca;
  • 1 pedaço (150 g) de abóbora (de fazer doce) com casca;
  • 1 pimentão pequeno;
  • 2 espigas de milho cortado;
  • 2 folhas de couve;
  • 3 tomates picados;
  • 4 jilós;
  • 1 cebola pequena picada;
  • 3 colheres (sopa) fubá;
  • Água (o quanto baste);
  • 1 xícara (chá) de cebolinha e salsa picadas;
  • 2 dentes de alho;
  • Sal, pimenta, noz moscada, manjericão, açafrão a gosto.

Modo de Preparar:

  • Frite bem a carne, com a cebola, o alho, pimenta e sal.
  • Junte todos os legumes bem lavados, picados com casca.
  • Acrescente água até cobri-los.
  • Deixe cozinhar bem, mexendo sempre, esmagando alguns pedaços de batata.
  • Junte o fubá dissolvido em um copo de água.
  • Deixe cozinhar mexendo sempre.
  • Apague o fogo, adicione cebolinha e salsa.
  • Fazer sempre em panela de barro fica muito mais saborosa e exclusiva.

Fonte: Suzana Souza de Mello – http://www.iserv.com.br