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Almôndega de Carne de Coelho

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Ingredientes:

  • 1 coelho
  • Manteiga
  • Pão molhado
  • 1 dente de alho
  • Sal
  • Pimenta do reino a gosto
  • Cebolinha e salsa a gosto
  • Caldo de limão
  • Vinagre

Modo de Preparar:

  • Retire só a carne do coelho e pique bem miudinha misturando-a com manteiga, pão molhado, sal e pimenta do reino em pó.
  • Faça um refogado na manteiga com alho, cebolinha, salsa, caldo de limão e vinagre.
  • Refogue nele as almôndegas e deixe guisar em fogo brando até ficarem macias e douradas.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Carneiro Recheado 01

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Ingredientes:

  • 1 carneiro pequeno
  • 2 copos de vinho seco
  • 1 cabeça de alho
  • 2 colheres (sopa) de tempero pronto
  • 3 cebolas raladas
  • Orégano, folhas de louro
  • Pimenta do reino e sal a gosto
  • 1 1/2 kg de arroz
  • Sal, salsa e cebolinha a gosto
  • 250 g de manteiga
  • 1 kg de carne de segunda, moída
  • 1/2 kg de castanha de caju

Modo de Preparar:

  • Deixe o carneiro imerso por 12 horas no molho feito com vinho, alho amassado, tempero pronto, cebolas raladas, orégano, folhas picadas de louro, pimenta do reino e sal.
  • Recheio:
  • Cozinhe o arroz e em panela separada, frite a carne moída com todos os temperos. 
  • Noutra panela, frite as castanhas de caju na manteiga.
  • Misture o arroz, a carne moída e as castanhas de caju e recheie o carneiro.
  • Costure as bordas abertas, embrulhe-o em papel alumínio e leve para assar por 3 horas em forno médio.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Bolo de Peixe

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Ingredientes:

  • 2 pescadinhas
  • 1 colher de manteiga
  • Cebolinha
  • Salsa
  • Cebola
  • 1 colher de queijo Parmesão
  • 1 colher de azeite
  • Pimenta
  • 5 ovos
  • 1 pão

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o peixe na água e sal.
  • Deixe esfriar e retire as espinhas.
  • Em uma panelinha ponha o miolo do pão embebido em leite.
  • A essa papa junte o peixe e em seguida salsa picada e um pouco de cebolinha e os outros ingredientes.
  • Bata os ovos bem batidos e junte à massa.
  • Misture tudo, ponha em fôrma untada de manteiga.
  • Forno quente.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Coelho na Cerveja

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Ingredientes:

  • 1 coelho novo de cerca de 1,3 kg cortado em pedaços
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 2 fatias de bacon picadas
  • 4 talos de cebolinha verde cortada em rodelas inclusive a parte branca
  • 1/2 xícara (chá) de folhas de salsão
  • Sal e pimenta do reino
  • 4 ramos de salsa
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 3/4 xícara (chá) de cerveja clara
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Lave muito bem os pedaços de coelho e enxugue com um pano umedecido em vinagre.
  • Derreta a margarina junto com o bacon.
  • Adicione a cebolinha picada e refogue até murchar, mexendo ligeiramente.
  • Junte os pedaços de coelho e deixe dourar por igual, virando-os de vez em quando.

Tempero:

  • Embrulhe as folhas de salsão e a salsa num pedaço de tecido fino e amarre bem, formando uma trouxinha.
  • Misture o vinagre, a cerveja e a mostarda e dilua a farinha.
  • Tempere com o sal e pimenta do reino.
  • Arrume os pedaços de coelho numa forma refratária.
  • Regue com o tempero preparado, junte o saquinho de temperos verdes e leve ao forno moderado.
  • Asse durante mais ou menos 1 hora e 30 minutos, até que o coelho esteja macio.
  • De vez em quando, agite a fôrma para que o tempero se distribua por igual.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Coelho ao Pineau

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Ingredientes:

  • 1 coelho de cerca de 1,2 kg
  • 300 g de cenoura
  • 150 g de cebola
  • 1 maço de salsinha, 3 folhas de louro
  • 2 colheres (chá) de pimenta preta em grãos
  • 6 cravos
  • 1 colher (sopa) de tomilho seco
  • 1 garrafa de Pineau de Charente (vinho licoroso francês de Charente)
  • 100 g de toucinho defumado
  • 50 g de manteiga
  • 200 g de cebolinha
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 350 g de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Destrinche o coelho e coloque em uma tigela.
  • Limpe a cenoura e corte em fatias.
  • Descasque a cebola e corte em rodelas.
  • Junte as cenouras, a cebola e a salsinha ao coelho.
  • Distribua em cima as folhas de louro, cravos, grãos de pimenta e o tomilho.
  • Cubra com o Pineau.
  • Envolva em papel de alumínio e leve à geladeira por 12 a 24 horas para curtir.
  • Retire a carne do molho, seque com papel de cozinha e passe o
  • molho em uma peneira.
  • Pique fino o toucinho, frite na manteiga e doure bem os pedaços de coelho.
  • Enquanto isso limpe a cebolinha, separe 10 cm da parte verde, lave, corte em rodelinhas bem finas e reserve.
  • Pique o resto da cebolinha e jogue no coelho já frito.
  • Doure ligeiramente, tempere tudo com sal e pimenta e polvilhe com farinha.
  • Regue com um pouco de marinada peneirada e cozinhe o coelho em
  • fogo brando em panela com tampa.
  • Durante o cozimento regue aos poucos com a marinada.
  • Retire a carne após o cozimento.
  • Coloque numa travessa, cubra com papel alumínio e conserve no forno pré-aquecido.
  • Misture o molho com o creme de leite, cozinhe em fogo forte até ficar cremoso.
  • Por último, junte o verde da cebolinha cortada bem fina.
  • Sirva o coelho com esse molho por cima.

Fonte: http://www.soreceitas.com