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Pãozinho Italiano Caseiro com Salame, Azeitonas e Ervas Frescas

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Pãozinho Italinao Caseiro com Salame, Azeitonas e Ervas FrescasIngredientes:

  • 350 g de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) cheia de sal
  • 1 colher (chá) de fermento ativo seco
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 3/4 xícara de água morna
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 50 g de salame triturado em processador ou picado miudinho
  • 50 g de azeitonas verdes sem caroço trituradas em processador ou picadas miudinhas
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha

Modo de Preparar:

  • Coloque a farinha e o sal em uma tigela grande.
  • Em uma tigelinha misture o fermento e o açúcar com um pouquinho de água
  • Reserve até ficar espumoso.
  • Acrescente o fermento líquido à farinha juntamente com a água restante e o azeite.
  • Misture até formar uma massa macia; sove em uma superfície enfarinhada, por 10 minutos.
  • Se faltar água acrescente mais um pouquinho.
  • Coloque em uma tigela, cubra e deixe em local quente por 45 minutos, ou até dobrar em tamanho.
  • Sove a massa crescida e junte o salame, a azeitona, a salsa e a cebolinha.
  • Acrescente um pouco mais de farinha, pois como o salame e a azeitona são gordurosos a massa ficará um pouco mole.
  • Faça uma broa redonda, de 25 cm de diâmetro, e coloque na assadeira untada.
  • Cubra com um filme de PVC e deixe descansar por 1 1/2 horas até dobrar em tamanho.
  • Preaqueça o forno a 190ºC.
  • Com uma faca afiada, faça 2 ou 3 cortes na parte de cima do pão.
  • Asse no forno por 20-30 minutos até a base ter um som oco ao bater.
  • Deixe esfriar em uma grade de alumínio.
  • Sirva fatiado, com queijo, manteiga ou sozinho com sopa ou massa.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Sobrecoxa de Frango Marinada no Vinho

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Sobrecoxa de Frango Marinada no VinhoIngredientes:

  • 2 sobrecoxas
  • 1 folha de louro
  • Cebolinha picada (a gosto)
  • Manjericão (a gosto)
  • 30 g de mostarda
  • 50 ml de vinho branco
  • 30 g de mel
  • 1 limão-siciliano
  • Mix de folhas (radicchio, alface-crespa, roxa) a gosto,
  • 3 tomates-cereja cortados em 4
  • 1 colher (chá) de tempero completo com pimenta

Modo de Preparar:

  • Marinar as sobrecoxas.
  • Num refratário adicione todos os ingredientes e o suco de ½ limão, (reservar a outra metade), esfregar bem o tempero completo com pimenta na parte de cima e de baixo da sobrecoxa, fechar e armazenar na geladeira.
  • Ideal que seja marinado com 1 dia de antecedência.
  • Em uma frigideira bem quente, disponha as sobrecoxas com a pele virada para baixo, deixe dourar bem até que fique quase crocante, vire e sele do outro lado.
  • Para finalizar o cozimento, leve ao forno preaquecido por 5 a 7 minutos a 190°C.
  • Faça uma salada para acompanhar:
  • Junte o mix de folhas e o tomate-cereja, monte o seu prato temperando a salada com sal, limão e azeite.
  • Servir com a sobrecoxa.

Fonte: Chef Marcos Nery – Programa Nosso Chef – http://www.cheftv.com.br

Cação ao Molho Verde

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Cação ao Molho VerdeIngredientes:

  • 1 kg de cação em postas
  • 3 colheres (sopa) de maionese
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho Verde:

  • ½ xícara (chá) de cebolinha verde picada
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 xícara (chá) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas de cação com a maionese, o sal e a pimenta.
  • Deixe tomar gosto por 15 minutinhos.
  • Ponha numa fôrma refratária grande e leve ao forno alto por 15 minutos ou até ficar dourado.
  • Molho Verde:
  • Bata todos os ingredientes no liquidificador.
  • Sirva sobre as postas grelhadas.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br

Suflê de Batata e Parmesão

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Suflê de Batata e ParmesãoIngredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 3 batatas médias cozidas e amassadas, quentes
  • 3/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 1/2 colheres (chá) de sal
  • 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • 3 ovos (claras e gemas separadas)
  • 1 colher (chá) de fermento químico em pó

Modo de Preparar:

  • Misture o creme de leite ao limão.
  • Aqueça o forno em temperatura média.
  • Misture a batata com o queijo, o creme de leite, o sal e a cebolinha picada.
  • Junte as gemas e mexa.
  • Bata as claras em neve.
  • Junte o fermento e as claras à massa.
  • Transfira para um refratário para suflê com capacidade para 1 1/2 litros, untado com manteiga.
  • Asse até dourar e sirva em seguida.

Fonte: Comida e Receitas – http://www.comidaereceitas.com.br

Arroz de Linguiça com Legumes

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Arroz de LinguiçaIngredientes:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 6 gomos de linguiças suínas (lombo, apimentada, portuguesa, defumada, toscana)
  • 5 dentes de alho fatiados
  • 3 legumes em pedaços regulares ( chuchus, cenoura e abobrinha)
  • 1 xícara (chá) de erva-doce fresca fatiada
  • 1 colher (sopa) de cúrcuma da terra
  • 3 xícaras (chá) de arroz parboilizado cru
  • 1 ½ l de água
  • ½ xícara (chá) de pimenta-de-cheiro em conserva
  • 1 xícara (chá) de cebolinha verde fatiada
  • 2 colheres (sopa) de alho torrado e granulado

Modo de Preparar:

  • Dourar no azeite as linguiças até que elas fiquem bem douradas.
  • Corte em rodelas, volte para panela, aí acrescente o alho, doure.
  • Coloque os legumes, refogue-os também junto com a erva-doce,
  • Acrescente a cúrcuma, o arroz, misture, coloque a água e cozinhe até que o arroz esteja macio.
  • Sirva com o alho salpicado por cima.

Fonte: Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br/diadia